❝ Acciughe sotto sale ❞

INGREDIENTI

1 kg di acciughe

500 g di sale grosso

30 g di peperoncino

Preparazione Tritare il peperoncino e mescolarlo in una ciotola insieme al sale grosso.

Mettere uno strato di acciughe in un vaso di vetro, poi uno di sale al peperoncino e proseguite così alternando acciughe e sale, l'ultimo strato deve essere di sale.Coprire il vaso con un coperchio di legno di diametro un po' più piccolo e mettere sopra ad esso un peso.Mettere il vaso con le acciughe sopra un piatto fondo per raccogliere l'acqua che esce durante la macerazione.Mettere il tutto in un luogo buio e lasciar macerare per 30 giorni.