INGREDIENTI
- 4 tuorli
- 100 g di zucchero
- 60 g di farina
- 1 bustina di vanillina
- 450 ml di latte
- 50 ml di caffè ben ristretto e zuccherato a piacere
- 1 cucchiaio di rum
PROCEDIMENTO
In un pentolino lavorate a crema i tuorli con lo zucchero e la
vanillina, quando questi saranno diventati chiari e spumosi aggiungete
setacciandola la farina e amalgamate delicatamente. Mescolate il latte
col caffè ristretto, fatelo riscaldare senza farlo
bollire e aggiungetelo al composto facendolo scendere a filo, mescolate e
portate il pentolino su fuoco lento e mescolate con una frusta manuale
finchè la crema si addensa. Togliete la crema dal fuoco e fatela
raffreddare girandola di tanto in tanto per evitare che si formi la
pellicola.
CONSIGLI & SUGGERIMENTI
Consigliamo a chi desidera usare questa crema per farcire delle torte di usare una bagna cosi:
- 200 ml di acqua
- 80 ml di rum
- 100 g di zucchero
In
un pentolino fate sciogliere a fuoco lento lo zucchero nell'acqua.
Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, fate raffreddare e unite
il rum.
Se
preferite una bagna meno alcolica fate bollire per una decina di minuti
l'acqua con lo zucchero e il rum, così l'alcol evaporerà e rimarrà solo
il gusto del liquore.
