❝ Cupcakes alle Castagne ❞

E gia' l'inverno è arrivato e con esso le castagne.....buonissime infatti si iniziano a vedere in giro ambulanti con le caldarroste e mia sorella oggi girando sul web ha trovato questa ricetta e ha deciso che oggi io glieli debba fare!!! speriamo siano buoni come si evince nella foto

INGREDIENTI per 16 CUPCAKES:

 

90 gr. farina

10 gr. Maizena

200 gr. farina di castagne
2 cucchiai cacao amaro
1 bustina lievito vanigliato per dolci
1 bicchiere pieno di latte ( 200 ml )
160 gr. zucchero
160 gr. burro
5 uova (tuorli + albumi)

per il FROSTING: 120 gr. mascarpone a temp. ambiente
120 ml di panna da montare fredda
1 bustina di Pannafix
25 gr. zucchero a velo

per decorare: cacao (cacao + cannella, se preferite)
gherigli di noce 

 

PREPARAZIONE

 

Far sciogliere il burro a bagnomaria, quindi versarlo in una ciotola e lavorarlo con i 5 tuorli d’uovo ( a temperatura ambiente ) e lo zucchero.

Setacciare insieme la maizena, la farina bianca, quella di castagne e il cacao, e aggiungere al composto. Lavorare e versare un po’ alla volta il latte.

Montare gli albumi a neve ferma, unire delicatamente all’impasto e infine aggiungere il lievito.

Aiutandovi con una paletta da gelataio versare il composto nei pirottini per cupcakes, disposti in una teglia muffins, riempiendoli per circa 2/3.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 15/20 minuti : per verificare la cottura vale sempre la prova stecchino! 

 

preparazione per  frosting

 Con una frusta elettrica montare bene la panna insieme al Pannafix.

Separatamente amalgamare il mascarpone e lo zucchero a velo. Incorporare quindi delicatamente la panna montata al composto di mascarpone con movimenti circolari dal basso verso l’alto.

Riempire con il frosting una sac à poche e decorare le tortine. 

 

Consigli & Suggerimenti

Completare ogni tortina con una spolverata di cacao (oppure cacao + cannella) e un gheriglio di noce.