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sabato 19 ottobre 2013

Ecco come fare le ❝Lasagne ❞

''STAMPA LA RICETTA''
Un classico della pasta fatta in casa: le lasagne sono in capo alla lista dei primi caserecci più gettonati e in casa della mia nonnina non mancavano mai al pranzo domenicale


INGREDIENTI
400 gr. di farina 00 
  4 uova 
  1 pizzico di sale

PREPARAZIONE
Pulite il vostro piano di lavoro che deve essere liscio e sgombro.
Versate la farina nella classica forma a fontana. Una volta ricavato il buco al centro, versateci le uova sgusciate e aggiungete un pizzico di sale. Iniziate a sbatterle lentamente con una forchetta, poi passate al metodo più tradizionale e sicuramente molto più efficace: le dita! Man mano incorporate la farina dei bordi, fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Ottenuta la vostra palla di pasta all’uovo, lavoratela massaggiandola energicamente e sbattendola di tanto in tanto sulla spianatoia che avrete leggermente infarinato. Questa fase di manipolazione deve durare almeno un quarto d’ora. Avvolgete quindi l’impasto con un panno umido e lasciatelo riposare per 30 minuti.
Successivamente riprendete l’impasto, massaggiatelo ancora un po’ (sempre sul piano di lavoro infarinato) e iniziate a stenderlo prima facendo pressione con le mani, poi con un mattarello in modo da formare una sfoglia sottilissima (meno di un millimetro). Per facilitare questa operazione potete suddividere il panetto in più porzioni da stendere quindi una alla volta.
A questo punto non vi resta che tagliare la pasta a forma di lasagne, ovvero rettangoli di misura variabile a seconda della grandezza della teglia (i formati più usati sono 8x16 cm o 14x20).
Una volta pronta la sfoglia, non vi rimane che pensare a come condire i vari strati!
Consigli & Suggerimenti
 Per ottenere una sfoglia liscia ed elastica è importante lavorare e massaggiare a lungo il panetto. Evitate di lavorare in un ambiente caratterizzato da correnti d’aria fredda. Infine, se notate che la pasta si secca eccessivamente, aggiungete qualche cucchiaio di acqua tiepida.Per ottenere delle lasagne verdi, aggiungete all’impasto 200 gr. di spinaci cotti, strizzati e frullati.
Per le lasagne arancioni invece vi occorreranno 200 gr. di zucca gialla, anche in questo caso cotta e frullata.


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