❝ Pizza Vegetariana ❞

INGREDIENTI

500 g di Pasta per pizza
800 g di Polpa di pomodoro
3 cucchiai di Olio extravergine
2 Zucchine
1 Melanzana
1 Peperone Giallo o verdura di stagione

PREPARAZIONE

Lavate e preparate le verdure. Tagliate la melanzana a fette sottili nel senso della lunghezza, cospargetele di sale e mettetele a perdere l'acqua su un piano inclinato; spuntate le zucchine e tagliatele a listarelle sottili nel senso della lunghezza; incidete il peperone, privatelo dei semi e affettatelo.
Asciugate le melanzane, quindi cuocetele alla griglia o su una piastra di ghisa, insieme alle altre verdure, fino a renderle morbide.
Trascorso il tempo di lievitazione, dividete l'impasto in 4 parti; con le mani allargate sulla placca del forno ogni parte in un disco sottile del diametro di circa 20 cm e copritele con la polpa di pomodoro.
Salate, condite e lasciate riposare per una ventina di minuti dopo aver bucherellato la pasta con una forchetta, in modo che possa ulteriormente lievitare.
Trascorso il tempo previsto, mettete i dischi nel forno ben caldo per 20 minuti, poi sfornateli e disponete sul pomodoro le verdure grigliate, irrorate con un po' d'olio e salate, quindi rimettete in forno per 10 minuti prima di portare in tavola.

❝ Bruschetta ai peperoni ❞

 

INGREDIENTI

6 fette di pane casereccio 

Sale e pepe q.b.

1 peperone rosso

1 peperone giallo

150 gr di ricotta

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

10 olive nere denocciolate

10 pomodori ciliegia

2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

8 filetti di acciughe sott'olio

2 spicchi di aglio

 

 PREPARAZIONE

Tagliate il pane in fette dello spessore di 1 cm e ½ circa ( il pane toscano/la pagnotta ha una fetta piuttosto grande lunga circa 20 cm quindi vi consiglio di dividere in 2 metà le vostre bruschette) Fate tostate il pane (6 fette grandi) da entrambi i lati su una griglia, una padella antiaderente o in forno fin quando il pane risulterà croccante e dorato.
Quando le fette di pane saranno abbrustolite (non secche) e ancora calde strofinatele con l'aglio e tagliatele a metà in modo da ottenere 12 fette più piccole.
Lavate i peperoni, privateli dei filamenti e dei semi interni, tagliateli a cubetti piccoli e fateli cuocere in padella con l'olio per 8/10 minuti a fuoco dolce insieme ai pomodori tagliati in 4 parti, aggiungendo a metà cottura sale e pepe. In una ciotola unite la ricotta, il prezzemolo tritato, sale, pepe e mescolate energicamente fino ad ottenere una morbida crema.
Trasferite le 12 fette di bruschetta su un vassoio, spalmate il pane con la crema di ricotta e distribuitevi sopra i peperoni preparati in precedenza aggiungendo olive tagliate a rondelle e filetti di acciughe a pezzi