❝ Spiedini di Frutta Caramellati ❞

Ecco come ben tutti sappiamo la frutta bisogna mangiarla perche' ha delle vitamine che servono per il nostro organismo...ma come al solito le mie piccole monelle non amano mangiarla e quindi mi so dovuta inventare il modo di fargliela mangiare

INGREDIENTI per 8 spiedini

1 fetta di anguria
2 mele
2 pere
2 pesche
4 albicocche
1 arancia
8 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di acqua

 

PREPARAZIONE

 Lavare, asciugare e tagliare la frutta a cubetti Infilzare i pezzi di frutta su ogni spiedino alternando i vari gusti e colori Preparare il caramello facendo sciogliere in un pentolino dal fondo spesso lo zucchero insieme all’acqua.Cuocere mescolando di continuo fino a che lo zucchero non prenda un bel colore ambrato.Poggiare gli spiedini di frutta su un foglio di carta forno e con l’aiuto di un cucchiaio versare il caramello bollente a filo su ogni spiedino Lasciar raffreddare qualche minuto prima di sollevare gli spiedini di frutta caramellati, poggiarli su un piatto da portata e servirli.

 

Consigli & Suggerimenti

Io personalmente alla fine gli buttato sopra un po' di cioccolato!!

Come Fare ❝ Cestini di Cioccolato ❞

Ecco stasera ho i miei vicini di casa a cena e volevo stupirli con qualcosa di effetto...dato che è la prima volta che vengono in casa mia inquanto ci siam trasferiti da poco e girando sul web ho trovato questa idea alquanto originale da poter presentare a tavola...che ne pensate?!?!? un proprio e vero lavoretto bricolage culinario

OCCORRENTE

• cioccolato bianco
• cioccolato fondente
• palloncini

 REALIZZAZIONE
 Pulite bene i palloncini e poi gonfiateli della grandezza che desiderate. Tenete conto che il palloncino vi servirà per dare forma alla scultura di cioccolato, quindi a seconda della dimensione che volete dare al cestino dovrete di conseguenza dar fiato al palloncino: ad esempio, se la vostra intenzione è quella di realizzare un cestino di medie dimensioni, dovrete gonfiarlo di molto, al contrario se intendete fare piccoli cestini vi basteranno pochi soffi.dopo aver deciso la grandezza del vostro cestino e aver gonfiato il palloncino della grandezza preferita, adagiatelo all’interno di una ciotola, in modo che rimanga in equilibrio. Prendete due pentolini diversi e metteteci dentro la cioccolata: in uno quella bianca e nell’altro la fondente. Per le quantità regolatevi al momento, a seconda della necessità: per un cestino medio 50 gr di cioccolato bianco e 50gr di fondente sono più che sufficienti.Sciogliete a fuoco lento i due tipi di cioccolata, mescolando di tanto per evitare che questa si attacchi al fondo. Una volta che il prodotto si è disciolto, spegnete il fuoco e lasciate qualche secondo a raffreddare ma giusto qualche secondo. Prendete il palloncino e versate sopra, secondo la vostra fantasia, il cioccolato fondente e poi quello bianco giocando nel creare sfumature e “punte” come quelle della foto. Se cercate un effetto particolare, potete aiutarvi con una sacca per dolci e realizzare spirali di cioccolato oppure piccoli disegni: oltre alla fantasia, è importante tener conto quale sarà il contenuto del cestino; ad ogni modo, il consiglio è quello di non lasciare troppo spazio fra  ad esempio una spirale ed un’altra, altrimenti il contenuto potrebbe scivolare via dal cestino.A questo punto, prendete il palloncino e mettetelo nel frigo o nel freezer per una mezz’ora. Una volta raffreddato, tirate fuori il palloncino, scoppiatelo e riempite a vostro piacimento il cestino così ottenuto.

Consigli & Suggerimenti
Cosa metterci dentro? Panna e fragole, ad esempio, oppure goloso gelato, l’importante è che venga mangiato subito altrimenti il cestino rischia di sciogliersi, soprattutto se fa troppo caldo. Buon appetito!

❝ Dischetti al Cioccolato Fondente e Arachidi Salate ❞

Posso garantirvi che in casa mia non so durati se non un oretta facevamo  a gara a chi ne mangiava di piu'....una tira l'altra

INGREDIENTI

200g di cioccolato fondente
70g di arachidi salate

 

PREPARAZIONE

fondere il cioccolato a bagno maria e a fuoco basso, lasciarlo intiepidire ed unirvi le arachidi, versare il composto in uno stampo multiporzione per piccole tartellette, lasciare rassodare in frigorifero, sformarli e conservarli in una scatola di latta.....se non li finirete prima!

❝ Scorzette di Arance Candite ed al Cioccolato ❞

Sapevate che le le scorzette nascondono anche un'arma segreta che piace a chi vuole perdere qualche chilo ?!?!?
Sì perchè il loro estratto, il Citrus aurantium, è conosciuto nel campo erboristico per il controllo del peso grazie al contenuto di principi attvi che vanno sotto il nome di 'sinefrine'.quindi che dirvi ne mangeremo di piu'....ahahahaha

INGREDIENTI

- 5 arance (preferibilmente non trattate)
-200 gr di acqua
- 400 gr di zucchero
- cioccolato fondente q.b.
- zucchero semolato q.b.

 

PREPARAZIONE
Tagliare a striscioline spesse le bucce delle arance, dopodiché metterle in un tegame con dell'acqua che le ricopra e farle bollire per 2 minuti. ✂
Fare raffreddare il tutto, poi buttare via l‘acqua e ripetere l’operazione per altre 2 volte, al fine di togliere l’amaro delle bucce. Finita la bollitura, scolare l’acqua in eccesso e pesare le bucce; preparare in un tegame uno sciroppo di zucchero ed acqua, che abbiano rispettivamente, sia l’uno che l’altra, lo stesso peso delle bucce scolate; immergervi le bucce (se per esempio, le bucce scolate peseranno 100 gr, bisognerà utilizzare 100 gr di acqua e 100 di zucchero). Ora fare cuocere le bucce fino alla completa asciugatura dello sciroppo, facendo attenzione però a non fare caramellare lo zucchero, che non deve scurirsi, ma solo addensarsi. Terminata la cottura, mettere le bucce ad asciugare e dopo, se si vuole, si può  procedere ad immergerle nello zucchero semolato (prima che siano completamente asciutte), oppure nel cioccolato fuso (quando saranno completamente asciutte). Per rendere lo strato di cioccolata lucido, aggiungere un ricciolo piccolissimo di burro.

❝ Sigari al Cioccolato ❞

Guardate un po' cosa ho trovato girando nel web oggi?!? una ricetta alquanto bizzarra ma che mi riprometto di fare per poi farli assaggiare a mio marito e a tutti coloro che fumano

INGREDIENTI

150 g di burro

1 bicchierino di rum scuro

300 g di biscotti secchi 

50 g di cacao in polvere 

80 g di zucchero a velo 

50 g. do noci o nocciole tritate

 

cacao in polvere e zucchero semolato per la copertura

 

PREPARAZIONE

 In una ciotola lavorate con un cucchiaio il burro tagliato a tocchetti assieme allo zucchero a velo, una volta creata la crema aggiungete il cacao in polvere setacciato, i biscotti sbriciolati finemente  ed amalgamate il tutto. Unite al composto il rum e le noci o nocciole tritate, impastate con le mani e create dei cilindri lunghi  circa 14 cm e di 3 cm di diametro se li volete tipo Cohiba ^_^. Adagiate i cilindri in un piatto e poneteli in frigo per circa 2 ore. Una volta passato il tempo di riposo ricoprite i cilindri di cacao amaro mescolato con zucchero semolato. Per creare l' etichetta io ho utilizzato delle striscioline di  carta dorata dei cioccolattini.

❝ Torrette ai Marron Glacé ❞

Un dolce insolito e per palati raffinati come quello di mia suocera...che ama i marron glacè quindi per il suo compleanno mi è toccato prepararglieli 

INGREDIENTI
Per i dischi di cioccolato
cioccolato fondente 300 gr

Per la ganache
panna fresca 250 gr

cioccolato fondente 150 gr
marrons glacés in pezzi 100 gr

 

PREPARAZIONE

 Conviene pestare un po' i marroni col dorso di un cucchiaio in una tazza per ammorbidirli dopodiché frullarli assieme alla panna.
Trasferire poi in un pentolino che metterete sul fuoco a bagnomaria.
Tritare finemente il cioccolato ed aggiungerlo alla panna, mescolare bene e quando è tutto ben amalgamto togliere dal fuoco e lasciar raffreddare bene, compreso un passaggio in frigo di un ora circa.
Una volta fredda montare bene con le fruste elettriche e trasferire in un sac-a-poche con bocchetta a stella.
Preparare i dischi: sciogliere il cioccolato fondente e temperarlo, stenderne 3/4 su un foglio di carta forno ad uno spessore di 1-2 mm circa, il quarto rimanente metterlo in un cornetto di carta forno o in un altro sac-a-poche con bocchetta liscia di 2 mm, ricavare velocemente delle decorazioni che lascerete rapprendere 15' almeno prima di staccare.
Tornare nel frattempo al cioccolato steso che si sarà rappreso e con un coppapasta di 5 cm di diametro ricavare tanti dischi partendo dal bordo esterno.Comporre le torrette posizionando i dischi base (scegliete quelli più brutti visto che saranno i meno visibili) e con il sac-a-poche applicare il ripieno, posizionare il secondo disco applicare ancora ripieno, terzo disco con un ciuffetto di ripieno ed infine la decorazione di cioccolato.

❝ Arance Caramellate ❞

Adesso arrivando il freddo arriveranno sulle nostre tavole le arance e con esse potremmo prepararci dei dolci o delle ricette particolari come questa qui ...spero sia di vostro gradimento

Preparazione: 
Pulite le arance e sbucciatele, avendo cura che la scorza non si rompa. Tagliate quest’ultima a striscioline larghe circa 1-1,5 centimetri e mettetele in ammollo in una ciotola con l’acqua per circa 2 giorni.
Dopo i 2 giorni fate bollire 240 millilitri d’acqua con 350 grammi di zucchero e immergetevi le scorze. Fatele scottare per circa 3 minuti, quindi scolatele e fatele asciugare su un piano asciutto per 1 giorno intero.
Trascorso il tempo, ripetete l’operazione con altri 350 grammi di zucchero e altri 240 millilitri di acqua e fate riposare nuovamente le scorze per 24 ore.
Mettete lo zucchero avanzato in un piatto e passateci le scorzette, avendo cura che aderisca bene su tutte la superficie. Attendete che lo zucchero si attacchi e servite le vostre arance caramellate. 

Accorgimenti: 
Fate molta attenzione quando sbucciate le arance, altrimenti la scorza potrebbe rompersi e non riuscirete più a fare le striscioline. 

Idee e varianti: 
Per delle scorzette ancora più stuzzicanti, potete immergerle nel cioccolato fondente o al latte fusi, secondo i vostri gusti personali, prima di servirle. Con lo stesso procedimento potete preparare anche del cedro o del limone canditi.

❝ Mikado ❞ fatti in casa... golosi grissini ricoperti di cioccolato e decorati a piacere

Grissini ricoperti di cioccolato.. un goloso snack da gustare a casa, a scuola, in ufficio, per un pic nic o una festa! Insomma uno spezzafame pratico oltre che appagante per i sensi, con un mix di croccantezza e dolcezza che lo distingue

 INGREDIENTI

1000 g farina di grano tenero 00 rinforzata

350 g acqua

150 g latte

70 g olio extra vergine di oliva

70 g burro

10 g zucchero

 10 g sale

  40 g tuorlo d’uovo

  20 g lievito di birra

 PER LA COPERTURA

 cioccolato a piacere (fondente, al latte, bianco)

...quello che vi suggerisce la fantasia (farina di cocco, granella di nocciole, codettes etc.)
 

PREPARAZIONE

     Mescola tutti gli ingredienti e lavorali fino ad ottenere un impasto elastico che non si attacchi alle dita. Tira dei filoncini con l’impasto e lasciali lievitare per circa due ore in funzione della temperatura (22°/25°). Taglia i filoncini in pezzi della misura di un mignolo e tira i grissini in modo omogeneo dalle due estremità. Stendili in una placca spolverata di farina di grano duro per facilitarne il distacco post cottura. Cuocili a 180° per 10 minuti, poi falli raffreddare. Prepara un foglio di carta da forno e fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Metti il cioccolato fuso in varie ciotoline (in una quello fondente, nell'altra quello bianco) e in altre gli ingredienti che hai scelto per la decorazione: granella di nocciole, farina di cocco, etc.. Intingi i grissini nel cioccolato che preferisci e poi nella granella. Mettili ben distanziati sulla carta da forno finché non saranno asciutti. Se vuoi, puoi anche eseguire decorazioni con due tipi di cioccolato sullo stesso grissino. Per esempio, puoi intingerlo nel cioccolato bianco e poi prendere con un cucchiaio il cioccolato fondente quando è ancora molto liquido (se vuoi aumentare la liquidità puoi aggiungere un po' di panna o di latte nel momento in cui lo fai sciogliere a bagnomaria) e passa con il cucchiaino sopra i grissini distesi sulla carta forno.. verranno decorati da schizzi irregolari di cioccolato di un altro colore. Lascia raffreddare completamente e.. buon appetito!

 

❝ Topini al Cioccolato ❞

Quando ho visto questa foto sul web mi so soffermata a vedere cosa trattasse e la cosa che mi ha sbalordito è che fosse una ricetta e quindi ho deciso di prepararli anche io non vi dico le mie piccole quando li hanno visti oltre che so buonissimi

INGREDIENTI

300 g di frollini al cioccolato (tipo Pan di Stelle)

smarties

 100 g di philadelphia

 1 cucchiaio di marmellata

 2 cucchiai di Nutella

 palline di zucchero argentate

 

PREPARAZIONE

 Sbriciolate i frollini e poneteli in una ciotola.
Unire il Philadelphia e amalgamare bene. Successivamente unire anche la Nutella e la marmellata e mescolare fino ad ottenere un composto non troppo morbido.Formare con le mani dei piccoli ovali da delle noci di composto e metterle in un teglia.Terminata la pasta procediamo con la decorazione. Mettere tre palline argentate su ogni ovale di cioccolato a formare gli occhi e il naso. Utilizzare le Smarties per formare le orecchie, come da foto.Far riposare in frigo per almeno un’ora prima di servire.

❝ Torta di Crepes Dolci al Miele ❞

Un dolce alquanto insolito dato che il suo ingrediente base è basato di crepes che spesso le usiamo per il salato ma devo dirvi che questa dolcezza è davvero buona

INGREDIENTI

300 ml latte

125 gr. farina 

2 uova

1 cucchiaio zucchero  

  1 pizzico sale

vaniglia

miele  

  zucchero a velo

 

PREPARAZIONE

 Versare la farina setacciata in una ciotola insieme alla vaniglia ed unire il latte a filo mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.Adesso unire le uova, lo zucchero ed il sale e mescolare bene fino ad ottenere una pastella fuida.Cuocere il composto a mestolate in una padellina antiaderente unta di burro e mettere da parte man mano.Una volta esaurito il composto creare la torta posizionando l'una sopra l'altra le crepes intervallandole con uno strato di miele.Completare con dello zucchero a velo e fare riposare 30 minuti prima di consumare.

❝ Torta di Crepes Dolci ❞

Una torta alquanto particolare dato che come ingrediente principale ha le crepes che spesso usiamo sia salate che dolci ma devo dirvi che è davvero buona questa torta ed è anche particolare....da PROVARLA

INGREDIENTI

Per le CREPES:
150 gr di farina O
350 ml di latte
50 ml d’acqua
2 uova medie
½ cucchiaino da caffé di sale
30 gr di burro chiarificato per cuocere

GANACHE AL MIELE:
80 gr di cioccolato fondente
30 gr di burro
50 ml di panna
40 gr di miele di bosco
150 ml di panna montata
cacao amaro ( da spolverare sulla torta)
6/8 tartufini al cioccolato ( per decorare)

❝ Cialda Per il Gelato ❞

Queste estate avevo a cena i miei vicini di casa e volevo stupirli cosi ho deciso che il dolce lo avrei fatto interamente io perfino la cialda dove avrei adaggiato il mio gelato ...e adesso la volevo passare a voi affinche' anche voi stupirete i vostri invitati

Ingredienti

40 gr. burro morbido , 100 gr. zucchero , un uovo, 125 gr. farina 00 ,un cucchiaino colmo di cacao amaro , 125 gr. acqua tiepida,sale 

PREPARAZIONE

Lavorare il burro morbido con lo zucchero. Quando il composto diventa omogeneo, aggiungere l'uovo e il sale e amalgamare il tutto.
Setacciare la farina insieme al cacao e aggiungere metà dose all'impasto. Fare assorbire bene la farina all'impasto e poi aggiungere metà dell'acqua tiepida e lavorare ancora.
Ripetere il procedimento. Aggiungere la rimanente farina, amalgamarla all'impasto e poi aggiungere la rimanente acqua tiepida.
Versare un cucchiaio scarso di impasto nella padella per le cialde ben calda e far cuocere non più di un minuto e mezzo per lato a fiamma media.
Dare alle cialde la forma preferita e farle raffreddare per bene. Poi farcirle con il gelato preferito.

Per preparare le cialde per il gelato vi servirà una piastra da cialda, oppure una piastra da waffel, meglio ancora se ha una decorazione a rombi o di qualunque altro tipo. La piastra per waffel ha l’unico inconveniente che l’impasto deve essere abbastanza spesso, ma ha il vantaggio di cuocere contemporaneamente la cialda da entrambi i lati e se tirate fuori la cialda quando è ancora caldissima, sarete in grado di modellarla nella forma che preferite. Per realizzare il cono gelato, appoggiate la cialda su un cono di acciaio da pasticceria. Per fare la coppetta invece, appoggiate la cialda ancora calda su un bicchiere capovolto e ricopritela con un bicchiere di dimensioni maggiori del primo, sempre capovolto, per tenerla in forma mentre si raffredda. Il risultato è quello che vedete nella nostra foto: un delizioso contenitore per il gelato, bello e buono da mangiare.

❝ Come fare le Gelatine di Frutta in Casa ❞

Ingredienti per la Gelatina

175 gr. di zucchero

25 gr. di colla di pesce

500 cl. di acqua

1 uovo (solo albume)

1 limone

Per il gusto:

500 gr. di polpa di frutta a vostro piacimento (fragole, lamponi, limone..etc.)
N.B.: il peso della frutta indicato è quello a lavorazione finita. Cioè il peso di frutta netto che dovete ottenere per unirlo alla gelatina

100 gr. di acqua per ogni 100 gr. di frutta

PREPARAZIONE
Lavate bene il limone e tagliate la scorza a pezzettini  Immergete i fogli di colla di pesce in acqua fredda ad ammorbidirsi Lavate bene la frutta che userete per il gusto e fatene una polpa passandola al setaccio. Poi infilatela in un telo di lino oppure in un passino fittissimo e scolate bene tutta l'acqua

Ottenuta la polpa pesatela e aggiungete 100 gr. di acqua ogni 100 di frutta.

In una pentolina mettete sul fuoco l'acqua, lo zucchero e le scorzette per ottenere lo sciroppo. Pochi minuti di cottura, togliete quando diventa trasparente e inizia a tirare.Fate raffreddare In un'altra pentola, versate l'albume dell'uovo e battetelo con una frusta finchè inizierà a fare la schiuma, aggiungete il succo di mezzo limone, sempre battendo Unite, sempre battendo, tutto lo sciroppo (aspettate che sia freddo) Amalgamate bene. Unite la polpa di frutta Aggiungete la colla di pesce, strizzata, mescolando bene.Mettete la pentola sul fuoco a fiamma medio-bassa mescolando continuamente, come si fa per la crema Quando lo sciroppo inizia a bollire portate la fiamma quasi a zero, coprite con un coperchio e lasciate senza toccare per 10 minuti. Togliete dal fuoco.Passato questo tempo scoperchiate facendo attenzione a non far cadere acqua nella gelatina e procedete al filtraggio Con un telo di lino a trama fitta, pulitissimo e inodore oppure con un passino fittissimo colate lentamente la gelatina in una ciotola pulita. Questa operazione serve ad eliminare l'albume che freddandosi resterà a galla.Lasciate riposare e poi incartate o servite a vostro gusto

❝ Fonduta di Frutta al Cioccolato ❞

INGREDIENTI
- 300 gr di cioccolato Fondente
- 100 di Panna liquida
- Frutta a Vs piacere (es. Fragole, Ananas, Banane...ma anche Pesche, Albicocche)
- Liquore dolce (Rhum o Brandy...)

 

 PREPARAZIONE

 Lavate ed asciugate bene le fragole, tagliate la banana a rondelle, tagliate a dadini l'ananas. Fate la stessa cosa con la frutta che avete scelto.Mettete la frutta nel piatto di portata e spruzzatela con il liquore che preferite.
Fate scaldare la panna in un pentolino, incorporate il cioccolato fondente spezzettato.
Fate sciogliere e spegnete e fate riposare per una decina di minuti.
Fate scaldare la panna in un pentolino, incorporate il cioccolato fondente spezzettato.
Fate sciogliere e spegnete e fate riposare per una decina di minuti.
Portate in tavola il piatto di portata con la frutta e la cioccolata.

Come fare le Rose in ❝ Pasta di Zucchero ❞

 

 Prima di tutto occorre preparare l’impasto della pasta di zucchero che vi avevo gia' spiegato come farla  e colorarlo col colore con cui si desidera fare le rose e un panetto di verde per le foglie.

Per fare le roselline fare delle palline con l’impasto e schiaccharle, creerete così i petali: con la prima fare una specie di sei e intorno posizionare i vari petali avvolgendola tutt’intorno.
Passare quindi alla preparazione delle foglioline: preparare due palline di pasta verde e schiacciarle con uno stuzzicadenti disegnare la fogliolina e intagliarla con un coltello.

Con lo stuzzicadenti segnare le linee della foglia: una verticale e le altre trasversali.
Applicarle sulla torta inseme alla rosellina e la vostra decorazione è completa: le vostre torte saranno dei veri capolavori.