❝ Albicocche sotto spirito ❞

Ingredienti

3 Kg. di albicocche, 

600 gr. di zucchero,

 7,5 dl. d'alcool puro,

 1 bastoncino di vaniglia,

 1 limone.

 Preparazione

Lavate accuratamente le albicocche e punzecchiatele in più punti con un ago sottile.
Riempite una casseruola con un litro d'acqua, aggiungete lo zucchero e la scorza del limone pulita e tagliata a pezzetti e fate scaldare.

Quando questo composto inizierà a bollire, unite le albicocche e fatele cuocere per 5 minuti, a calore moderato; quindi scolatele bene, disponetele in uno o più vasi di vetro e lasciatele raffreddare.

Filtrate il liquido di cottura con un colino a maglia fine, usatene 7,5 dl e mescolatelo alla stessa quantità d'alcool.

Disponete nel vaso qualche pezzettino di vaniglia, ricoprite la frutta con il liquido preparato, chiudete ermeticamente e conservate al buio non oltre un anno.

❝ Ciliege sotto spirito ❞

INGREDIENTI

• 500 g di ciliegie
• 100 g di zucchero
• 6 dl di alcool buongusto al 95%
• cannella in stecca

PREPARAZIONE

 Pulite accuratamente le ciliegie con un panno, quindi tagliate il picciolo a poco più di 1 cm dal frutto.Raccoglietele in un vaso di vetro a chiusura ermetica, cospargendole con lo zucchero e alternandole con qualche pezzetto di cannella.Mentre disponete le ciliegie nel vaso, muovete spesso il contenitore, in modo da eliminare il più possibile gli spazi che si creano tra i frutti. Versate l'alcool, chiudete ermeticamente il vaso e lasciate riposare la preparazione per circa 40 giorni prima di utilizzarla.Questa ricetta conosce numerose varianti; se volete utilizzare l'alcol da servire come bevanda, impiegatene solo 1,5 dl e sostituite il resto con altrettanta acqua in cui avrete sciolto lo zucchero sul fornello, anziché versarlo direttamente sulle ciliegie.Trascorso il tempo di riposo richiesto, filtrate l'alcol attraverso un colino fine, trasferendolo in una bottiglia.Se vi piace, potete sostituire l'alcol con la stessa quantità di vodka o di altro distillato, seguendo lo stesso procedimento.

 

❝ Fichi farciti al brandy ❞

Ingredienti 

 2 kg. di fichi piccoli neri, sodi con una buona buccia, 800 gr. di zucchero, 4-5 cucchiai di mandorle dolci pelate, buona dose di brandy, alcune mandorle amare, un pò di cannella.

 Preparazione
Dopo aver lavato e asciugato i fichi lasciarli ( leggermente) seccare in un forno tiepido, oppure al sole.
Al centro di ogni mezzo fico introdurre una mandorla dolce: prendere i mezzi fichi e collocarli, a strat in pulitissimi vasi.
Su ogni strato, spargere un pò di zucchero e unendo ogni tanto qualche mandorla dolce e un pezzo di cannella.
In ogni vaso, aggiungere anche 2 mandorle amare. Ricoprire il tutto con Brandy e con qualche cucchiaio di acqua bollita.
Chiudere ermeticamente i vasi e sterilizzarli per 30 minuti circa.
Farli raffreddare e depositarli in un luogo asciutto.

❝ Frutti di bosco sotto spirito ❞

Ingredienti 

 1 pezzetto di Cannella
Chiodi Di Garofano
1 kg Frutti Di Bosco
scorza di 1 limone
3 dl  di Vino Bianco
500 g Zucchero

 Preparazione
Sciacqua velocemente 1 kg di frutti di bosco misti in acqua fredda e falli asciugare allargati su carta da cucina.
Fai bollire 3 dl di vino bianco con 500 g di zucchero, 1 pezzetto di cannella, 2-3 chiodi di garofano e la scorza di 1 limone.
Cuoci i frutti di bosco nello sciroppo e per 2 minuti. Sgocciolali e suddividili in 4 vasi da 250 g. Riporta a bollore lo sciroppo, facendolo addensare, e versalo sui frutti di bosco, coprendoli. Fai raffreddare bene il tuttoe chiudi ermeticamente con il coperchio.
Si conservano per 3-4 mesi. Se ti piace, puoi sostituire il vino bianco con grappa.