❝ Marmellata di kiwi ❞

Ingredienti

2 kg. kiwi già sbucciati 

  1,5 kg. zucchero  

  1 limone  

  1 mela 

PREPARAZIONE

 Affettare i kiwi dopo averli ben sbucciati e raccoglierli in una pentola capiente. Unire lo zucchero, il succo e la scorza di limone e mescolare bene.Adesso grattugiare una mela ed unirla al composto. Mescolare ancora e trasferire sulla fiamma. Dal momento in cui il composto inizia a bollire calcolare un'ora di cottura.Mantenere la fiamma non troppo alta e mescolare il tutto molto spesso. Una volta raggiunta la giusta consistenza, la marmellata andrà versata nei vasetti puliti e chiusi bene. Mettere a raffreddare al coperto ed a testa in giù.

❝ Marmellata di Prugne ❞

Ingredienti

1 kg. prugne mature 

  750 gr. zucchero 

  mezzo limone 

2 mele 

 

PREPARAZIONE

 Lavate e denocciolate le prugne, poi mettetele in una casseruola e fate cuocere per circa 20 minuti mescolando di continuo.Passate al setaccio le prugne, ammorbidite dalla cottura, e rimettetele sul fuoco con lo zucchero, le mele frullate e con il mezzo limone.Lasciate cuocere fino a quando la marmallata si sarà addensata.

❝ Marmellata di Albicocche ❞

Ingredienti

1 kg. albicocche mature

500 gr. zucchero  

  10 cl. acqua 

  scorza grattugiata di 1 limone 

 

PREPARAZIONE

 Lavate e denocciolate le albicocche, Prendete una pentola e mettete lo zucchero e l’acqua, fate uno sciroppo, una volta raggiunta l’ebollizione dovete continuate a far bollire il composto per circa 4 minuti. State attenti a non far fuoriuscire lo sciroppo dalla pentola e mescolatelo ogni tanto con un cucchiaio di legno. Versate lo sciroppo sulle albicocche tagliate a pezzetti e mescolate con un cucchiaio di legno. Cuocete la frutta per 30 – 40 minuti, mescolando abbastanza spesso.Aggiungete la scorza grattugiata di limone e cuocete la marmellata fino a quando avrà raggiunto la consistenza desiderata. Schiumate la marmellata quando occorre usando un mestolo forato. A questo punto mettete un piattino in freezer e fatelo raffreddare, poi appoggiate un pochino di marmellata e inclinate il piatto, se la marmellata starà ferma vuol dire che è pronta, se scivola invece dovete proseguire la cottura per altri 5 minuti. Ripetete la prova del piattino per sicurezza prima di spegnere il fuoco.  .Versate la marmellata nei barattolini sterilizzati e con i tappi nuovi, chiudeteli e poi capovolgeteli e lasciateli così fino a quando di saranno raffreddati.

❝ Marmellata di lamponi ❞

INGREDIENTI:

1 kg di lamponi
700 g di zucchero di canna
1 limone

PREPARAZIONE:

Prendete i lamponi, lavateli accuratamente e poi metteteli in una ciotola insieme allo zucchero, al succo del limone e a qualche pezzetto di scorza di limone; lasciate a macerare il tutto per un paio di ore.

Una volta fatto versate il succo che si è formato in un pentolino e fate cuocere a fiamma viva fino a quando il succo non diventerà denso; una volta fatto aggiungete i lamponi e fate cuocere per almeno mezz’ora mescolando e non perdendo mai di vista il pentolino o la schiuma che si forma traboccherà

❝ Marmellata di ribes ❞

IngredientiRibes 1 kg. zucchero 800gr. PREPARAZIONE Sgranare il ribes passando ripetutamente una forchetta attraverso i rametti, lavarlo se è necessario, metterlo in una pentola senz'acqua e farlo stracuocere. Passarlo al setaccio, pesare la poltiglia e rimetterla al fuoco con la quantità di zucchero indicata. Quando la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza, la si mette nei vasi che verranno chiusi ermeticamente non appena si saranno raffreddati.

❝ Marmellata di banane ❞

Cavolo quanto è buona questa marmellata di banane ...e fu' cosi che le mie piccole hanno ricominciato a mangiare la frutta!!

Ingredienti

1 chilo di polpa di banana
700 grammi di zucchero
1 limone

PREPARAZIONE
 
scegliamo delle banane mature ma con la buccia ancora gialla. Dovendo ricavare un chilo di polpa, sarà opportuno acquistare almeno un un chilo e duecento grammi di banane. Procuriamoci anche un limone piuttosto succoso e poi passiamo alla fase della preparazione.
Le banane andranno private della buccia e tagliate in piccoli pezzi (volendo anche a rondelle). Una volta tagliate le banane, spruzziamovi sopra il succo di un limone per evitare che diventino scure. Nel frattempo prepariamo uno sciroppo con due decilitri di acqua e con i 700 grammi di zucchero che avremo pesato precedentemente. Portiamo ad ebollizione mescolando spesso, in modo da evitare che lo zucchero si attacchi sul fondo del pentolino.
Torniamo ora alle nostre banane e riduciamole in poltiglia utilizzando un cucchiaio di legno. Aggiungiamole poi allo sciroppo e lasciamo cuocere almeno per tre quarti d’ora, o fino a che la marmellata non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Alla fine versiamo la marmellata di banane nei vasetti e lasciamola riposare per almeno una settimana prima di consumarla come meglio crediamo.

❝ Marmellata di fichi ❞

 

Ingredienti

1 chilo di fichi
300 grammi di zucchero
1 limone

PREPARAZIONE
 Optiamo per frutti abbastanza maturi, con la buccia morbida. Attenzione però, perché i fichi si rovinano con una certa facilità ed è quindi opportuno provvedere alla preparazione in fretta.Ora eliminiamo la buccia dai fichi e riduciamoli in piccoli pezzi. Quindi versiamoli in un contenitore di plastica o di vetro, versiamovi sopra il succo di un limone e ricopriamo il tutto con lo zucchero. A questo punto copriamo il contenitore con un coperchio o con un panno ben pulito e lasciamo macerare per una notte intera o almeno per otto o dieci ore.Trascorso il tempo necessario per la macerazione, versiamo il tutto in una pentola abbastanza capiente e lasciamo cuocere a fuoco lento per almeno 45 minuti. Non dimentichiamo di mescolare di tanto in tanto, considerando che la marmellata di fichi (e in particolare lo zucchero) tende ad attaccarsi con facilità sul fondo della pentola. Quando la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza, versiamola nei vasetti di vetro e conserviamola per almeno un mese in un luogo fresco ed asciutto prima di consumarla.

❝ Marmellata di limoni ❞

Ingredienti 

 

1 kg di limoni non trattati
700 g di zucchero semolato 

 

PREPARAZIONE
Lavare i limoni, eliminare il picciolo e le estremità troppo dure, togliere anche tutti i semi e tagliare il resto a fettine. Mettere le fettine di limone in un contenitore, aggiungere acqua naturale fino a ricoprirle completamente e lasciarle in ammollo per 20 ore, affinché la parte della buccia possa perdere il sapore amarognolo.Scolare le fettine di limone e trasferirle in una capiente pentola, aggiungere lo zucchero, mescolare delicatamente e lasciare riposare per circa un'ora.Passato il tempo necessario, porre la pentola sul fornello e cuocere la marmellata per circa mezz'ora a fuoco medio, mescolando con un cucchiaio di legno, dopodiché togliere dal fuoco.Infine riempire con la marmellata di limoni dei vasi di vetro sterilizzati, richiuderli con i relativi coperchi e posizionarli capovolti per 30 minuti fino a completo raffreddamento

❝ Confettura di pomodori ❞

Questa ricetta è alquanto insolita per me....perche' non sono una di quelle che ama i concentrati di pomodoro,o le bevande alcoliche con base di pomodoro ma girando sul web ho anche scoperto che esiste la confettura di pomodiri dia quelli rossi che quelli verdi e desidero condividere con voi la ricetta trovata

 

INGREDIENTI

2 kg di pomodori rossi
1 + 1/2 limone
550 gr di zucchero
1 baccello di vaniglia 

 

PROCEDIMENTO

 Tagliate i limoni a metà in senso orizzontale, spremete il succo e filtratelo con un colino a maglie strette. Lavate i pomodori sotto l’acqua corrente, poi tagliateli a metà, eliminate i semi e l’acqua di vegetazione. Io vi consiglio di tuffare i pomodori interi in acqua bollente per 30 secondi, poi passateli subito sotto l’acqua fredda, in questo modo potete togliere la pellicina e non ve la ritrovate nella marmellata,Raccogliete la polpa in una pentola e aggiungete lo zucchero, la vaniglia e il succo filtrato di un limone, portate a ebollizione e continuate la cottura per un’ora mescolando spesso, il composto deve diventare cremoso e deve filare. Aggiungete il succo di limone rimasto e mescolate bene, togliete dal fuoco ed eliminate la vaniglia.Versate la confettura di pomodori calda nei vasetti puliti e ben sterilizzati, chiudeteli ermeticamente e capovolgeteli sul piano di lavoro, copriteli con un telo e fateli raffreddare completamente. Conservate in luogo fresco e asciutto, preferibilmente al buio.

 

Adesso vi diro' anche come avere la confettura a base di pomodori verdi

Ingredienti:

800 gr. di pomodori verdi 

  Il succo di 1 limone 

  400 gr. di zucchero

 

 Preparazione:
Lavate i pomodori sotto l’acqua corrente, eliminate i piccioli e tagliateli a pezzettini.
Metteteli in una casseruola, insieme al succo di limone e lo zucchero e lasciateli riposare per 2 ore, trascorse le quali trasferite la casseruola sul fornello e fate cuocere la marmellata a fuoco basso per 25 minuti. Fatela raffreddare la marmellata a temperatura ambiente, dopodiché mettetela in frigorifero per 5 ore.
Trascorso il tempo di raffreddamento, rimettete la casseruola sul fornello e fate cuocere la marmellata per ulteriori 25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Travasate la marmellata nei vasetti, richiudeteli con gli appositi coperchi e metteteli a testa in giù per 15 minuti, affinché si crei l’effetto sottovuoto.
Attendete qualche giorno prima di consumare la marmellata. 

 

CONSIGLI & SUGGERIMENTI

 Fate attenzione che la marmellata non si asciughi troppo e, qualora tendesse ad attaccarsi al fondo della casseruola, unite un bicchiere d’acqua. Se gradite, potete utilizzare metà quantità di pomodori verdi e metà leggermente rosati, per un aroma e un colore ancora più invitanti!

❝ Marmellata di Castagne ❞

INGREDIENTI

- 1 kg di castagne
- 800 g di zucchero semolato
- 1 bicchiere e mezzo di acqua naturale
- il succo di un limone
- 1 stecca di vaniglia
- 1 cucchiaio di rum
- 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE
Mettere le castagne in una grande pentola con dell'acqua e un pizzico di sale.Portare a bollore e togliere dal fuoco solo quando le castagne risultano ben cotte, dopodiché bisogna sbucciarle, cercando di eliminare anche la pellicina che le ricopre.Mettere le castagne in un passaverdura e ridurle in purea.
Trasferire il composto ottenuto in una casseruola, aggiungere il succo di limone, l'acqua e lo zucchero semolato.Mescolare accuratamente, unire la stecca di vaniglia e porre subito sul fornello a fuoco vivace. Sempre mescolando, fare sciogliere completamente lo zucchero.Quando la soluzione si è abbastanza addensata togliere la stecca di vaniglia e aggiungere il rum e la purea di castagne. Lasciare sul fuoco per circa 40 minuti, avendo l'accortezza di mescolare continuamente per non rischiare di far attaccare la marmellata al fondo della pentola.Appena la marmellata di castagne è pronta, si può versare immediatamente in vasi di vetro asciutti e perfettamente sterilizzati tramite bollitura.Richiudere i barattoli con gli appositi coperchi solo quando il contenuto si è ben raffreddato.

CONSIGLI & SUGGERIMENTI

E' possibile realizzare una marmellata di castagne ancor più speciale e soprattutto originale, lessando e sbucciando 500 gr di castagne e rimettendole poi sul fuoco con un bicchiere di latte intero per una ventina di minuti.  Dopodiché bisogna frullarle e aggiungere del caramello preparato con 150 gr di zucchero di canna e un cucchiaio e mezzo d'acqua naturale.Alla fine non resta che rimettere il tutto sul fuoco, aggiungere un po' di rum e portare a bollore. Appena si addensa per bene la marmellata è pronta. Trasferire i vasi in dispensa e consumare la marmellata di castagne al naturale, o come goloso ingrediente di crostate e torte sfiziose.

❝ Marmellata di pomodori ❞

INGREDIENTI

250 pomodori maturi
125 g di zucchero
50 ml di aceto bianco
25 g di miele
1/2 cipolla
1 spicchio d’ aglio
un pizzico di peperoncino rosso in polvere
sale

 

Preparazione

Sbollentare i pomodori in acqua bollente e togliere la buccia dei pomodori.

Aprirli in due, togliere i semini interni e tagliarli a cubetti.

Metterli in una pentola sul fuoco aggiungere lo spicchio d'aglio intero, la cipolla tritata, lo zucchero, il miele, l'aceto, un po' di sale e il peperoncino.

Portare a ebollizione e lasciare cuocere per mezz'ora mescolando spesso.

A fine cottura togliere lo spicchio d’aglio e mettere la marmellata in vasetti di vetro sterilizzati richiudendoli ermeticamente subito.