❝ Budino di Pane al Cioccolato ❞

Certo gia' il titolo ci suona strano..il pane per fare un budino?!? ebbene si ma posso dirvi che avendolo fatto è davvero gustoso e non sembra assolutamente che come ingrdiente ci sia il pane....PROVARE PER CREDERE!!!

INGREDIENTI

3 uova
120 g di zucchero
80 g di cioccolato fondente
120 g di pane di segale o integrale
un cucchiaio di farina
un limone
20 g di burro
sale  

PREPARAZIONE
 Sgusciate un uovo, separando l'albume dal tuorlo; mettete quest'ultimo in una terrina, aggiungete le uova rimaste,  intere, e sbattete il tutto con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.Tritate il cioccolato grossolanamente; tagliate il pane a dadini; grattugiate la scorza di mezzo limone. Passate  tutto al mixer con un pizzico di sale.Montate a neve l'albume rimasto con un pizzico di sale e amalgamatelo al composto. Imburrate e infarinate uno stampo da budino di un litro di capacita, versatevi l'impasto e coprite con carta di alluminio.Riempite una pentola per meta di acqua e portate a ebollizione. Disponete il budino sull'apposito cestello per la  cottura a vapore, appoggiatelo sulla pentola e cuocete per 35 minuti. Sformate e servite.

❝ Bonet ❞

Un dolce buonissimo che sinceramente consiglio a tutti voi 

INGREDIENTI

200 gr. amaretti 

  200 gr. zucchero 

  30 gr. cacao amaro  

  5 uova

1 tuorlo 

  3/4 di lt latte caldo

  Per il caramello

200 gr zucchero 

  qualche cucchiaio di acqua 

PREPARAZIONE

Versare gli amaretti nel boccale del frullatore ed azionarlo. Aggiungere lo zucchero e il cacao amaro in polvere. Unire le uova, diluire con il latte caldo. Preparare il caramello facendo sciogliere in un padellino lo zucchero con l'acqua. Tenere sul fuoco fino a quando assume un colore ambrato. Versare il caramello in uno stampo rotondo a ciambella o da plumcake e versare sopra la crema al cioccolato. Cuocere il bonet a bagno maria, dentro il forno coperto da un foglio di carta stagnola sul quale avremo praticato un foro.Cuocere a 180 C° per circa 45 minuti. La cottura sarà ultimata quando infilzando il bonet con uno stuzzicadenti ne uscirà asciutto.Sformare il bonet quando è ancora tiepido e servire guarnito con codette di cioccolato o con amaretti sbriciolati a piacere.

❝ CROSTATA DI NUTELLA, PERE E CIOCCOLATO ❞

Vi sembrera' alquanto insolita come ricetta associando le pere assieme al cioccolato e alla nutella il TOP delle calorie....

INGREDIENTI

Per la frolla:
300 gr di farina
150 gr di burro
150 gr di zucchero
3 tuorli
la scorza grattugiata di un limone
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale

Per il ripieno:
5 cucchiai colmi di Nutella (io ho abbondato)
cioccolato fondente q.b.
3 piccole pere

 

PREPARAZIONE
Impastare velocemente farina, il burro, lo zucchero, il pizzico di sale, i tuorli, la scorza del limone grattugiata e il lievito e formare una palla. Avvolgerla nella pellicola e farla riposare per almeno mezz'ora in frigo (io l’ho preparata la sera prima per questioni di tempo).Stendere quasi 2/3 della frolla in una teglia (io ne ho usata una a forma di cuore, se la si usa rotonda diam. 24 o più piccola) facendo i bordi un po' alti; spalmare il fondo di Nutella.
Tagliare a fettine sottili le pere e disporle a raggiera sulla Nutella.
Tagliare a scaglie il cioccolato e cospargere le pere. Ricoprire con la pasta restante; io ho fatto le classiche striscioline.
Infornare a 160° per 25-30 minuti.

❝ Rotolo con Crema Ganache ❞

Solo a vederlo cosi mi vien l'acquolina in bocca....pensate quando lo preparero' chissa' quanto durera' in casa mia un dolce cosi?!!??

INGREDIENTI

 

Per il rotolo:
4 tuorli
50 gr di zucchero
2 albumi
40 gr di farina
10 gr di fecola

 

 Per la crema ganache:
fondere del buon cioccolato con lo stesso peso di panna (nel mio caso 200 gr di cioccolato fondente con 200 ml di panna, ma era troppa, l’ho avanzata…ora mi devo ingegnare e pensare come usare il resto); far raffreddare il tutto, poi quando il composto è ben freddo (freddo, non tiepido o temperatura ambiente) montare con le fruste: il rotolo farcito con questa crema va tenuto in frigo fino al momento di tagliarlo.

 

PREPARAZIONE

 
Scaldare il forno a 220°. Battere i tuorli con metà dello zucchero fino a che sono ben chiari e gonfi; battere a neve ferma gli albumi e aggiungere, sempre battendo, lo zucchero restante. Aggiungere gli albumi ai tuorli, amalgamarli con delicatezza (con un cucchiaio o una spatola) aggiungendo poco per volta la farina e la fecola passate da un setaccino. Rivestite la placca dal forno con l’apposita carta, spalmarvi il composto, cuocere brevemente: dev’essere asciutto ma ancora chiaro, “biondo” (a me sono serviti 7 minuti con il forno ventilato). Disporre un canovaccio sul tavolo, rovesciarvi il dolce con la carta verso l’alto e passare sulla carta un panno umido per scollarla, mettere sul dolce un foglio di carta da forno pulita e aiutandosi con il panno arrotolare il tutto.
Quest’operazione è necessaria perché il ripieno sarà freddo, a base di panna, e si scioglierebbe con il calore; se si lascia raffreddare senza avvolgere, poi non è più possibile.
Quando il rotolo è freddo, ma freddo di frigorifero, si farcisce con la crema ganache.

❝ Tronchetto Foresta Nera ❞

Questo io lo sto' preparando per far bella figura quando verranno i miei amici se volete provatelo anche voi 

Ingredienti Per 12 persone

 

 Per la crema chocolatine

Crema pasticciera 125 g 

 Cioccolato al 50% 200 g

 Panna montata 700 g

 

Per la panna al kirsch

 Panna montata 1 kg

 Zucchero 250 g

 Bacca di vaniglia Bourbon 1 

 Kirsch 25 g

 

 Per la bagna al kirsch

 Zucchero liquido al 70% 100 g

Acqua 100 g 

Kirsch 25 g 

 

 Per la finitura

 Pan di Spagna al cacao 600 g

 Amarene 100 g

 Cioccolato al 50% 150 g

 Zucchero bucaneve 50 g

 

Preparazione

Per la crema chocolatine: scaldate sul fuoco la crema pasticciera a 35° C, unite il cioccolato fuso e mescolate con cura; alleggerite il tutto con la panna montata. Per la panna al kirsch: montate la panna con lo zucchero e la vaniglia quindi profumate con il kirsch.Realizzate la bagna al kirsch unendo allo zucchero liquido e all’acqua 25 g di kirsch.Mettete sul fondo di un quadro di acciaio alcune fettine di pan di Spagna al cacao spesse 1 cm circa e inzuppate con la bagna al kirsch.Disponete sopra il pan di Spagna uno strato di panna al kirsch spessa 1 cm.Disponete delle amarene a distanza regolare una dall’altra.Continuate con altro pan di Spagna inzuppato e aggiungete uno strato di crema chocolatine spessa 1 cm.Completate il dolce con la panna montata al kirsch, livellate bene la superficie e mettete il dolce nel congelatore. Tagliatelo in tronchetti regolari, guarnite con ciuffi di panna montata al kirsch, sfoglie croccanti di cioccolato, qualche amarena e completate con lo zucchero bucaneve.

❝ Omelette al Cacao e Nutella ❞

Questo è ideale per tutti i golosoni di nutella...compresa me

ingredienti:
8 uova
100 g di zucchero
100 g di cacao amaro
250 ml di panna per dolci
100 g di burro
buccia grattugiata di un limone
Nutella
zucchero a velo
 

Preparazione:
In un contenitore mettete le uova, lo zucchero, il cacao, la buccia grattugiata del limone e la panna, sbattete con una frusta. Prendete una padella e mettete a sciogliere un po’ di burro, a questo punto versate l’impasto in modo che vada a occupare tutta la superficie della padella, lasciatela dorare e poi giratela. Una volta pronta fate sgocciolare l’omelette su della carta assorbente. Sistematela poi su un piatto, spalmate la Nutella, ripiegatela su se stessa, date una spolverata di zucchero a velo e servite tagliandola a rondelle.

❝ Crepes dolci alla Nutella ❞

Ingredienti: 

40 g di burro, 250 g di farina, 1/2 litro di latte, 1 pizzico di sale, 3 uova, 1 bustina di vanillina, Nutella, zucchero a velo.

PREPARAZIONE
preparate l’imposto mescolando con uno sbattitore in una ciotola farina, vanillina,latte e sale; - in un’altra terrina sbattete le uova e poi incorporatele all’impasto preparato prima; - fate riposare la pastella circa un’ora; - sciogliete il burro in un tegamino e incorporatelo all’impasto, amalgamandolo bene, poi ponete una padella antiaderente per crepes sul fuoco e fatela scaldare: - versate al centro della padella un mestolo di impasto e inclinando e ruotando la padella, oppure utilizzando l’apposito strumento, distribuite l’impasto su tutta la superficie;dorate la crepes per un minuto sul fuoco, poi giratela e fate la stessa cosa sull’altro lato; - ponetela su di un piatto, spalmatela con un cucchiaio abbondante di Nutella (che avrete scaldato a bagnomaria per renderla più fluida),piegatela a metà su se stessa e poi ancora a metà, formando così una sorta di ventaglio; - Cospargete la crepe di zucchero al velo e servitela.

❝ Mattonella di biscotti ❞

INGREDIENTI

2 etti burro ammorbidito

2 etti zucchero a velo

Una tazza di caffè forte

3 tuorli d’uovo

Cacao amaro in polvere

Biscotti secchi (i migliori sono i “Novellino” della Galbusera)

PREPARAZIONE

 
Lavorate a lungo il burro con lo zucchero a velo fino ad ottenere un crema densa, aggiungete poi piano piano i tuorli e un po’ di cacao amaro ( la dose è a piacere, secondo il vostro gusto) e amalgamate bene il tutto. Preparate una miscela con il caffè, un po’ di marsala e, se vi piace, anche un goccio di rum. Bagnate i biscotti nel caffè e  stendeteli in una teglia rettangolare, spalmate sopra i biscotti la crema e continuate a fare strati alternati di crema e biscotti. Spolverizzate poi l’ultimo strato ( che deve essere di biscotti ) con del cacao amaro e mettete in frigo prima di servire.

❝ Tiramisù Bianco ❞

Questo qui ogni volta che lo faccio penso sempre a mia sorella che purtroppo è allergica al cioccolto nero ma allo stesso tempo quando ci sta anche lei va a finire con lo mangiamo tutti bianco 

Ingredienti

200 g di Philadelphia
50 g di zucchero a velo
2 scatole di pavesini
3 confezioni di panna liquida
1 fiala di mandorle
1 tazza di latte fredda 

 

PREPARAZIONE
Montare la panna e dopo che si è addensata aggiungere lo zucchero a velo e la Philadelphia.
Aggiungere la fiala di mandorle al latte e mescolare.
Inzuppare i pavesini nel latte e disporli nella teglia.
Fare circa 3 strati alternando la crema ai pavesini.
Decorare a piacere l'ultimo strato di crema con cioccolata fusa.
Fare riposare in frigo.

❝ Rotolo ai due Cioccolati ❞

Molto buono solo a vederlo...ma aggiungo anche nel gustarlo ragazzi.....provatelo cosi poi se vi piace potreste anche prepararlo nel periodo natalizio

INGREDIENTI

 

80 gr. farina 

 100 gr. zucchero

 3 uova 

 30 gr. cacao amaro

 mezzo cucchiaino lievito per dolci 

 per la mousse bianca:

 40 gr di zucchero 

 1 uovo

 50 gr. burro

125 gr. cioccolato di copertura bianco

per la mousse fondente:

 40 gr di zucchero

 1 uovo 

 50 gr. burro 

 125 gr. cioccolato fondente da copertura 

 

PREPARAZIONE

 In una ciotola mettete i tuorli d'uovo e montateli insieme allo zucchero, poi incorporatevi il cacao, il lievito e la farina setacciati. Una volta fatto questo montate a neve gli albumi con un pizzico di sale aggiungeteli al composto al cacao. Prendete una teglia, ricopritela di carta da forno, stendetevi sopra il biscuit e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per una decina di minuti. Appena pronto tiratelo fuori e rovesciatelo senza romperlo su un asciugapiatti umido spolverato di zucchero. Arrotolatelo e lasciatelo raffreddare del tutto intanto preparate la mousse al cioccolato bianco. Mettete lo zucchero in 50 ml di acqua e fatelo sciogliere. Portate a bollore dopodichè aggiungete ad un uovo sbattuto. Unitevi il burro a dadini e il cioccolato bianco a pezzetti, mescolate fino a che tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. La mousse va lasciata nel frigorifero per due ore poi srotolate il biscuit e spalmatevi la mousse appena preparata. Arrotolate di nuovo il biscuit e mettete in frigorifero per un'altra ora. A questo punto preparate la mousse al cioccolato fondente, allo stesso modo della mousse bianca. Tirate fuori il rotolo e spalmatevi sopra questa mousse al fondente. Lasciate che si raffreddi poi servite a tavola tagliata a fettine guarnita se lo desiderate con un pò di panna.

Zelten al cioccolato { Dolci del Trentino-Alto-Adige }

Questa ricetta mi è stata data da una mia amica che vive nel trentino-alto-adige e devo dirmi che all'inizio ero un po' scettica ma poi assaggiandola devo dirvi che mi è piaciuta molto eccovi la ricetta

INGREDIENTI

4 uova

50 ml di latte di riso

70 grammi di uvetta 

 120 grammi di gocce di cioccolato fondente

180 grammi di zucchero

 320 grammi di farina 00

 50 grammi di noci

 30 grammi di lievito per dolci

 100 grammi di olio extravergine leggero

 40 grammi di mandorle macinate

 100 grammi di scorze di agrumi canditi a dadini

 4 cucchiai di succo d' arancia

PER LA GUARNIZIONE 

130 grammi di cioccolato fondente

 acqua

PREPARAZIONE

Ammollare l’uvetta in acqua tiepida Montare le uova con lo zucchero a lungo finché non diventano ben spumose, unire progressivamente l’olio e il latte di riso e continuare a montare.Setacciare la farina con il lievito, unirla al composto con le mandorle macinate e proseguite a montare per almeno 8/10 minuti .Scolare l’uvetta, asciugarla e riunirla in una terrina con le gocce di cioccolato, i canditi e le noci tritate grossolanamente. Spolverizzarle con della farina per impedire che una volta unite al composto precipitino sul fondo durante la cottura.Amalgamare la frutta e le gocce di cioccolato al composto e versare tutto nella tortiera a cerniera mobile oliata e infarinata. Velare la superficie con il succo d’arancia e cospargerla con 2 cucchiai di zucchero.Cuocere la torta in forno preriscaldato a 170 gradi per 45/ 50 minuti , toglierla dal forno e lasciare raffreddare per almeno trenta minuti prima di liberarla dalla cerniera.Far sciogliere il cioccolato per la copertura a bagnomaria con 2 cucchiai di acqua fredda. Trasferire lo Zelten sul piatto da portata e glassare la superficie con il cioccolato.Lasciare raffreddare completamente prima di servire.

Ecco come fare ❝ il Baba' al Rum & il Savarin ❞

INGREDIENTI
250 g di Farina finissima
70 g di burro di qualità
50 g di zucchero semolato
50 g di uvetta sultanina (nell'originale compare anche l'uva malaga che abbiamo omesso)
30 g di lievito di birra
100 ml di latte o panna
2 uova+ 1 tuorlo
1 cucchiaio di marsala secco
1 cucchiaio di rum
10 g di frutta candita
un pizzico di sale
1/2 bustina di vaniglina (o stecca di vaniglia) 

 

PREPARAZIONE

In una ciotola mescolate 60 g di farina con il lievito di birra, mescolate con il latte per ottenere un impastino morbido che dovete lasciare a lievitare, coperto e in luogo caldo, dopo aver inciso la superficie con una croce. Lasciatelo 30/40 minuti. Il latte in genere si utilizza nell'impasto della Savarin, mentre per i babà semplici potete utilizzare acqua al posto del latte.Nel frattempo in una terrina battete le uova con lo zucchero finchè siano spumose, poi aggiungete la rimanente farina, il panetto lievitato, il burro fuso ma non caldo, il marsala, il rum, la vaniglina e impastate molto accuratamente il tutto. Se l'impasto risulta troppo duro aggiungete un poco di latte ma incorporate molto bene, finchè si stacca dalla ciotola. Se utilizzate la planetaria è meno faticoso.Per ultimo aggiungete l'uvetta, incorporate e trasferite l'impasto di nuovo a lievitare in un luogo caldo finchè raddoppia il volume.Trascorso il tempo riprendete l'impasto e iniziate a lavorarlo in una terrina unta con un po' di burro e spolverizzata con zucchero a velo e farina. Lavorate per una decina di minuti poi trasferitelo negli stampi leggermente imburrati, riempiendo per circa metà.Coprite con un contenitore ampio in modo che i babà non siano a contatto con l'aria e rimettete a lievitare in un posto caldo e riparato. Devono lievitare arrivando al bordo dello stampo o anche superarlo.Accendete il forno a 190°statico, quando i babà hanno lievitato infornate e abbassate la temperatura a 180°. Fate cuocere per 30/45 minuti. Devono essere molto dorati ma fate la prova con lo stecco di legno per verificare la cottura.Sfornate i babà e appoggiateli su una griglia a raffreddare. A questo punto, mentre sono ancora caldi potete bagnarli con sciroppo o liquore e lasciarli sulla griglia strizzandoli delicatamente per far cedere l'eccesso di liquido.Successivamente potete decorarli con i canditi, farcirli con una crema, spennellarli con la marmellata o dello zucchero a velo.