❝ Pizza Vegetariana ❞

INGREDIENTI

500 g di Pasta per pizza
800 g di Polpa di pomodoro
3 cucchiai di Olio extravergine
2 Zucchine
1 Melanzana
1 Peperone Giallo o verdura di stagione

PREPARAZIONE

Lavate e preparate le verdure. Tagliate la melanzana a fette sottili nel senso della lunghezza, cospargetele di sale e mettetele a perdere l'acqua su un piano inclinato; spuntate le zucchine e tagliatele a listarelle sottili nel senso della lunghezza; incidete il peperone, privatelo dei semi e affettatelo.
Asciugate le melanzane, quindi cuocetele alla griglia o su una piastra di ghisa, insieme alle altre verdure, fino a renderle morbide.
Trascorso il tempo di lievitazione, dividete l'impasto in 4 parti; con le mani allargate sulla placca del forno ogni parte in un disco sottile del diametro di circa 20 cm e copritele con la polpa di pomodoro.
Salate, condite e lasciate riposare per una ventina di minuti dopo aver bucherellato la pasta con una forchetta, in modo che possa ulteriormente lievitare.
Trascorso il tempo previsto, mettete i dischi nel forno ben caldo per 20 minuti, poi sfornateli e disponete sul pomodoro le verdure grigliate, irrorate con un po' d'olio e salate, quindi rimettete in forno per 10 minuti prima di portare in tavola.

❝ Lasagne alle verdure ❞

Ingredienti per 6 persone,

un pacco di lasagne precotta (per chi lo desidera vanno bene anche quelle fresche)

300 gr di zucchine 

300 gr di peperoni

un barattolo di piselli

un barattolo di funghi champignon

2/3 carote

una costa di sedano

una scalogna

due fior di latte 

un barattolo di besciamella (per chi ha poco tempo di preparala in casa)

un barattolo di polpa di pomodoro

sale

olio.

 

PREPARAZIONE

 Prendete i peperoni e tagliateli dopo averli lavati con cura a listarelle e teneteli da parte,poi prendete carote il sedano le zucchine e lo scalogno tagliate il tutto a tocchetti sempre dopo averli lavati per bene,prendete un tegame e fate bollire (come se state preparando un brodo vegetale)scalogno ,carote ,sedano , zucchine e piselli per circa 7/8 minuti dopodichè scolate e tenete il brodo da parte.In una padella con l'olio fate appassire i peperoni e i funghi e due cucchiai di polpa di pomodoro per circa 10 minuti,tagliate la mozzarella a dadini.In una pirofila da forno mettete un mestolo del brodo con un pò di besciamella ,fate un primo strato di lasagne,cospargete sopra le verdure sia quelle bollite che quelle passate in padella ,una spolverata di mozzarella e seguite così fino ad esaurimento degli ingredienti aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo sempre con la besciamella.ultimati tutti gli ingredienti coprite con le lasagne e spolverate ,con la mozzarella ,besciamella e per chi piace del parmigiano.Infornate per circa 30 minuti in forno caldo a 200° una volta dorate servite ben calde.