❝ Mele in Gabbia con Cuore di Crema Pasticcera e Uvetta Sultanina ❞

Le mie figlie l'adorano e ogni domenica le vorrebbero per colazione infatti la sera del sabato puntuali mi fanno mamma hai comprato tutto per farci le mele in gabbia?!!? be' a una richiesta cosi potrei mai rifiutarmi...

Ingredienti

•  mele renette n. 4
• uva sultanina g 30
• zucchero g 20
• crema pasticcera g 50
• brandy g 50
• cannella in polvere 1 pizzico
• pasta sfoglia g 400 (noi abbiamo utilizzato quella già pronta)
• savoiardi o pavesini n. 8 (oppure pan di spagna)
• uova n. 1

PROCEDIMENTO
Pelate e tagliare a metà le mele renette. Svuotate il centro dalle parte del taglio, in modo da levare il torsolo e ottenere un buco abbastanza grande da poter ospitare il ripieno. In una terrina mescolate l’uva sultanina, lasciata ammordibile nel brandy con lo zucchero, la crema pasticcera e la cannella in polvere. Mettete il composto nell’incavo delle mele e chiudete il fondo con un savoiardo tagliato a metà (noi abbiamo utilizzato due pavesini per mela). Stendete la pasta sfoglia (3 mm) e tagliate con il rullo speciale per griglie (oppure come abbiamo fatto noi, tagliate 8 rettangoli di pasta e nel centro fate 5 o 6 tagli senza raggiungere i lati che chiuderanno le mele). Avvolgete bene le mele avendo cura di mettere i bordi della sfoglia sotto le mele. Pennellate con l’uovo sbattuto e cuocete in forno a 220°C per 20-25 minuti. Lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.

❝ Scardellini o anche detti Ossa di Morto ❞...ecco come farli

Come tradizione vuole è ricorrenza i giorni ricorrenti la commemorazione dei nostri amati defunti....mangiare questi biscotti alquanto duri che io personalmente sconsiglio a chi ha problemi di denti....I tradizionali biscotti Ossa di Morti sono biscotti fatti seccare al sole durissimi dolcetti spaccadenti che si mangiano solo in questi giorni Anche se a dire il vero dall'inizio di ottobre si trovano nei forni e dentro le pasticceria ed e' molto facile tornare a casa con un sacchettino pieno di biscottini da sgranocchiare magari d'avanti alla tv proprio come per i pop- corn!
Molto dolci, speziati e croccanti hanno qualcosa che ricorda il torrone... con sopra questo guscio vuoto bianco che quando si addenta si frantuma come vetro.se vi capita di passare dalla Sicilia vi conviene andarli a comprare dal panettiere o in pasticceria, perché una volta su due non vengono come dovrebbero se fatti in casa, però insomma se la Sicilia è troppo lontana e volete cimentarvi e provare, eccovi qua la ricetta.

 

 

Ingredienti: 

1.200 kg di zucchero
1 kg di farina 00
300 ml d'acqua
un cucchiaino di cannella
un cucchiaino di chiodi di garofano tritati finemente
( io ho dimezzato gli ingredienti impastando 500 gr. di farina)

Procedimento:

Ridurre i chiodi di garofano e la cannella (facoltativa) in polvere sottilissima con un mortaio, quindi mescolateli insieme alla farina che avrete riposto in una ciotola capiente.
In un altro recipiente fate sciogliere lo zucchero in poca acqua tiepida in modo da formare un denso sciroppo.
Disponete la farina a fontana e versatevi pian piano dentro lo sciroppo mescolando in modo da iniziare ad impastare. Se necessario aggiungete altra acqua fino ad ottenere una palla compatta di pasta.

Modellate quindi la pasta formando dei quadrati o delle ossa (tradizionalmente si tagliano dei piccoli rombi decorati con incisioni trasversali) che poi andranno riposti in un luogo asciutto per due, tre giorni in modo che lo strato superficiale si asciughi e indurisca per bene.

trascorso il tempo di riposo bagnate la parte inferiore di ciascun biscotto con qualche goccia d'acqua e poi, dopo averli riposti su una teglia ricoperta di carta da forno, cuocete per circa venti minuti a 160 gradi.
Durante la cottura, se tutto è andato bene, lo zucchero si caramellerà fuoriuscendo in parte dal biscotto formando così la caratteristica base più scura e morbida su cui poggerà "l'osso" candido, croccante e quasi vuoto all'interno. I biscotti si staccheranno facilmente quando saranno freddi.

....ATTENZIONE SE AVETE DENTI DEBOLI O DENTIERA!!!!

❝ Cupcake alle Pere e Gorgonzola ❞

Ed eccomi qui...oggi vorrei proprorvi una ricetta alquanto insolita come abbinamenti ossia pere e gorgonzola anche io ero scettica all'inizio e non pensavo si sposassero bene questi due alimenti fra di loro..eppure devo dirmi che mi so ricreduta so davvero buoni....PROVATELI

INGREDIENTI PER 16 CUPCAKE

Per l’impasto:
200 gr di farina 00
1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zenzero in polvere o grattugiato fresco
200 gr di zucchero
70 gr di burro, a temperatura ambiente
1 uovo grande, a temperatura ambiente
180 ml di panna acida
1 lattina di pere sciroppate, scolate e tagliate a dadini piccolini

Per il frosting e la decorazione:
120 ml di panna fresca (da montare), fredda di frigorifero
60 gr di mascarpone
60 gr di formaggio mascarpone/gorgonzola
1 manciata di noci tritate grossolanamente
Miele
1 pera tagliata a fettine sottilissime

 

PREPARAZIONE

 Preriscaldiamo il forno a 180° e foderiamo una teglia da muffin coi pirottini di carta. In una ciotola combiniamo la farina, il lievito, il bicarbonato, la cannella e il sale, mescolando bene con una frusta metallica a mano Nella ciotola del nostro mixer KitchenAid, dotato di frusta a foglia e a velocità medio-alta, cremiamo il burro e aggiungiamo gradualmente lo zucchero. Siccome la quantità di zucchero rispetto a quella del burro è più elevata, assicuriamoci di combinare bene entrambi gli ingredienti Successivamente aggiungiamo l’uovo, ricordandoci di raschiare i bordi della ciotola di tanto in tanto con una spatola in silicone A questo punto, se usiamo lo zenzero fresco, sbucciamolo, grattugiamolo e aggiungiamolo all’impasto Incorporiamo le pere sciroppate tagliate a pezzettini, facendo girare sempre il mixer a velocità medio-alta A questo punto riduciamo la velocità del mixer a bassa. Incorporiamo la miscela di farina in 3 volte, alternandola a 2 aggiunte di panna acida (farina-panna-farina-panna-farina). Mescoliamo solo lo stretto necessario per amalgamare gli ingredienti, poi aiutandoci con una paletta da gelataio riempiamo i pirottini per circa 2/3 Inforniamo la teglia nel forno pre-riscaldato e facciamo cuocere per circa 20 minuti (vale la prova stuzzicadenti!). A cottura ultimata, estraiamo la teglia e la lasciamo riposare per circa 10 minuti Dopo 10 minuti, estraiamo i tortini dalla teglia e li lasciamo raffreddare definitivamente.Prepariamo il frosting: combiniamo in una ciotola il mascarpone e il formaggio misto mascarpone/gorgonzola, mescolandoli bene con una spatola in silicone In un’altra ciotola montiamo la panna fresca fino a che sia bella ferma Prendiamo una cucchiaiata di panna montata e la misceliamo al mascarpone per alleggerirlo, senza troppa premura Successivamente incorporiamo poco alla volta la panna montata, facendo attenzione questa volta a non smontarla Trasferiamo il composto in una sacca a poche dotata di punta a stella aperta e decoriamo la superficie dei tortini. Usando una forchetta, facciamo colare qualche filo di miele, cospargiamo con le noci spezzettate e terminiamo con una fettina di pera

Come fare il ❝ Vin Brulè ❞

La stagione fredda è alle porte ormai...anche se ancora alcuni sfidano le temperature portando ancora le mezze maniche c'è da dire che la sera magari davanti alla tv sul proprio divano agli uomini piacerebbe sorseggiare un buon vino e io oggi scoprendo questa ricetta ho deciso di accontentare il mio ben maritino

INGREDIENTI

• 1 litro di vino rosso molto scuro e soprattutto corposo
• 2 stecche di cannella, le cui proprietà benefiche combattono i primi sintomi influenzali
• 200 grammi di zucchero
• 1 arancia
• 1 scorza di limone,antisettica e balsamica, ideale per aprire le vie respiratorie
• alcuni chiodi di garofano, ottimi per la salute grazie alle loro proprietà antibatteriche
• 3 grani di pepe nero
• una foglia d’alloro
• una foglia di salvia
• mezza stecca di vaniglia o un pizzico di vanillina
• un rametto di rosmarino

PREPARAZIONE
 Come prima cosa è necessario tagliare finemente la scorza di limone e quella dell’arancia, evitando di prenderne la parte bianca che renderebbe la bevanda amara. Fatto ciò, si versano all’interno di una casseruola le scorze, e tutti gli altri ingredienti e lentamente il vino rosso,mescolate bene il tutto lasciate in macerazione 5 minuti e poi mettete sul fuoco (dolce) portate a bollore e fate bollire per sei o sette minuti. Filtrate il liquore alla con un colino a maglie finissime i ancora meglio mettet sul colino delle garze, se non le avete potete usare un canovaccio e servitelo bollente in tazza.

Consigli & Suggerimenti
 Per chi vuole rendere il vin brulé più speziato, può usare un po’ di noce moscata oppure, se si preferisce più dolce, è possibile aggiungere un cucchiaino di miele.potete servirlo un pomeriggio freddo agli amici al ritorno da una passeggiata al posto del tè magari con qualche biscotto allo zenzero.

Come si fa la ❝ Grappa ai Lamponi ❞

La grappa quando viene aromatizzata diventa una specie di chicca a fine pasto e può essere apprezzata anche da coloro che non amano il gusto troppo alcolico della sua versione classica. Aromatizzarla è semplice e, raccolta in una bella bottiglia può diventare un'ottima idea per un regalo di Natale.

 

 

INGREDIENTI

 

1,5 lt. di Grappa

500 gr. di Lamponi freschi

1 baccello di Vaniglia

400 gr. di Zucchero

1 cucchiaino di Cannella

4 Chiodi di garofano

1 Limone bio

PREPARAZIONE
 Lavate e asciugate i Lamponi con delicatezza.Incidete la stecca di vaniglia e ricavatene la polpa con un coltellino, raschiandola. In un contenitore di vetro a chiusura ermetica mettete: i lamponi, lo zucchero, la vaniglia, la cannella, i chiodi di garofano, la scorza grattuggiata del limone. Versate la grappa e sigillate.Lasciate per 2 settimane a riposare fuori da fonti di calore, e scuotete il contenuto una volta la mattina e una volta la sera. Trascorse le 2 settimane aprite il barattolo e filtrate il contenuto con un colino. Travasate nelle bottiglie.

❝ Sfogliatelle Ricce ❞...ecco come prepararle

Un dolce originari del Sud Italia e devo dirvi che apprescindere dalla loro forma sembrerebbero difficili da realizzare invece vi posso garantire che sono facilissimi e buonissimi!!!

INGREDIENTI

• 500 g di farina
• 100 g burro (o strutto)
• zucchero a velo
• 10 g di sale

PER IL RIPIENO 

• 125 g di semolino 

• 125 g di ricotta

• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 30 g di scorza di arancia candita
• 1 bustina di vanillina
• cannella in polvere
• sale

 

PREPARAZIONE

 Distribuite la farina sul piano di lavoro, versate al centro il sale e il burro ammorbidito; lavorate il tutto aggiungendo poca acqua alla volta. Impastate per 30 minuti senza mai tirarla, quindi formate con la pasta una palla, ungetela con poco burro e fatela riposare per circa 1 ora. Stendetela in una striscia stretta e sottile. Ripetete più volte l’operazione, realizzando una sfoglia sempre più sottile, poi ungetela con poco burro. Raccoglietela infine a fisarmonica e stendetene un’estremità ancora più sottilmente, allungandola a circa 50 cm. Iniziate ad arrotolarla fino a ottenere un cilindretto; ungete di burro la parte spianata e continuate ad arrotolarla strettamente tirando la sfoglia. Giunti alla fine della parte unta, spianatene altri 50 cm; imburrate e ripetete l’operazione fino a esaurimento della sfoglia; passate il cilindro in frigorifero per 24 ore.
Portate a ebollizione 4 dl di acqua, salatela e cuocete il semolino per 5 minuti. Versatelo sul piano di lavoro e unite la ricotta già lavorata con lo zucchero, un pizzico di cannella e la vanillina. Aggiungete anche le uova e i canditi a pezzetti.
Tagliate il cilindro di pasta a fette di circa 1 cm di spessore; prendetene una e spingete in avanti con i pollici la parte centrale mentre le altre dita spingono i bordi della fetta in senso inverso. Realizzate così tutte le sfogliatelle e riempitele con un cucchiaio di ripieno, riavvicinando i bordi. Disponetele su una placca coperta di carta da forno e fate cuocere a 250 °C per circa 10 minuti, o fino a quando saranno dorate. Sfornatele, fatele raffreddare e spolverizzate di zucchero a velo. 

 

Consigli & Suggerimenti

Se lo desiderate al posto della ricotta potrete mettere,marmellata,nutella,crema pasticceria e crema al cioccolato!!! io le ho preparate mettendo dentro la nutella e spolverate con il cacao

❝ Donuts al Cioccolato ❞

Ricordate le ciambelle di Omar Simpson?!?!?! ecco un fax simile dal gusto unico e inevitabile ecco perche' ho deciso di condividere con voi questa ricetta

INGREDIENTI

 

400 gr. farina bianca 

  12,5 decilitri latte

1 uovo  

  80 gr. zucchero 

  50 gr. burro

1 cucchiaio mix di spezie (cannella, noce moscata, chiodi di garofano) 

  1 cubetto lievito di birra  

  q.b. olio extravergine di oliva  

  1 pizzico sale 

  per la copertura:

 120 gr cioccolato fondente  

  120 gr. zucchero 

 

PREPARAZIONE

 Prendete lo zucchero, il burro e 10 decilitri di latte, le spezie e il pizzico di sale amalgamate fino ad ottenere un composto poi mettetelo sul fuoco per circa quattro minuti. Lasciate raffreddare.In un robot da cucina mettete il resto del latte tiepido con il lievito di birra e frullate, poi aggiungete l'uovo e la farina e continuate a far mescolare fino a che avrete un composto omogeneo.Aumentate la velocità e fate mescolare per circa tre minuti. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, tiratelo fuori dal robot e mettete la palla di pasta ottenuta in un recipiente che poi coprirete con un canovaccio e che lascerete riposare almeno per due ore, alla fine delle quali la palla sarà raddoppiata di volume.Impastate nuovamente e dividete il composto in due metà. Stendete la metà in modo da formare un foglio di pasta di spessore di circa un centimetro. Da questa tirate fuori dei cerchi di circa 8 centimetri di diametro. Con un tagliapasta fate nel mezzo di ogni disco un buco in modo che diventino piccole ciambelle.Sistemateli su una teglia e lasciate lievitare dopodichè cuoceteli in olio bollente, poi sgocciolateli e poneteli su carta da forno.Per la copertura dovete preparare la glassa. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria quindi aggiungetevi lo zucchero e sei cucchiai d'acqua e mescolate. Una volta che si è intiepidito, immergetevi i donuts totalmente o solo in parte. Disponeteli su di un piatto da portata e servite.

❝ Crostata al Cioccolato e Zucca ❞

Questa devo essere sincera ho preso la ricetta da una rivista ma ancora non l'ho provata quindi non posso dirvi realmente come sia di gusto ma come ben vedete anche voi sembra molto inviante nonostante abbia come ingrediente la zucca...La crostata al cioccolato e zucca è forse poco adatta ai bambini che spesso non amano le verdure, ma potrebbe anche essere un buon sistema per far scoprire loro nuovi gusti.

INGREDIENTI

330 gr. farina bianca  

  6 uova sode 

  230 gr. burro  

  100 gr. zucchero a velo

80 gr. mandorle  

  1 cucchiaio e mezzo di cacao

q.b. scorza d'arancia e sale 

  430 gr. polpa di zucca  

  25 cl. latte  

  100 gr. cioccolato fondente

20 cl. panna fresca  

  150 gr. zucchero semolato

q.b. cannella 

 60 gr. farina bianca

50 gr. mandorle  

  4 uova 

 

PREPARAZIONE

Mettere in una terrina i 330 grammi di farina, i 230 grammi di burro, lo zucchero a velo, i tuorli delle uova sode passati al setaccio, il cacao, un pizzico di sale, le mandorle macinate e la buccia d'arancia grattuggiata. Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo poi metterlo nel frigorifero per mezz'ora. Tagliare la zucca a fettine e cuocerla a vapore per dieci minuti poi metterla in ammollo con un dito di brandy e l'uvetta, circa 85 grammi, se desiderate metterla. A questo punto passate la zucca nello schiacciapatate e amalgamatela con 40 grammi di zucchero semolato, 15 centilitri di panna, un pizzico di cannella e il brandy dell'uvetta. Mescolate fino ad ottenere una crema liscia e densa In un tegame scaldate la restante panna con il latte e quattro tuorli d'uovo amalgamati con lo zucchero rimanente e la farina. Aggiungete il cioccolato spezzettato e fate bollire per dieci minuti, poi lasciate raffreddare.Ora stendete la pasta tirata fuori dal frigorifero con un mattarello. Con due terzi ricoprite il fondo dello stampo poi cospargete di uvetta e mandorle a scaglie e versate sopra la crema al cioccolato poi quella alla zucca. Di entrambe tenetene un pò a parte per guarnire il sopra della crostata.Sopra all'ultimo strato mettete delle striscioline fatte con la pasta che avete tenuto da parte.Infornate la crostata a 190°C per un'ora. A fine cottura guarnite con la restante crema che avevate messo da parte.

❝ The' masala ❞

Per chi ama l’etnico, ecco una ricetta che arriva direttamente dall'India, per la preparazione di un particolare tipo di the speziato.

 

 

Ingredienti per 2 persone:

2 bacche di cardamomo 

  ½ cucchiaino di zenzero  

  1 cucchiaino di cannella  

  1 pizzico di pepe nero 

  1 pizzico di semi di anice 

  1 tazza di latte 

  2 cucchiai di the nero 

  2 tazze di acqua 

  Zucchero q.b.

 

PREPARAZIONE

 
Prendete una piccola ciotola, versatevi dentro il cardamomo, lo zenzero, la cannella, il pepe nero, i semi di anice e miscelate con un cucchiaio tutto l'insieme. Portate a ebollizione il latte, preparate normalmente il the, lasciare in infusione, aggiungetevi la miscela di spezie, versate quindi il latte nel the, zuccherate a piacere e servite.

Tempo di mosto....si prepara ❝ la Mostarda ❞

Ogni volta che arriva settembre e mio padre con i suoi fratelli vanno a fare il vino state piu' che certi che mia madre iniziera' a fare mostarda....sempre mostarda pur sapendo che a noi figli non piace molto ecco che quindi le serve per scusante essenfo lei molto ghiotta per mangiarsela tutta lei

Ingredienti

 
1 kg e 500 gr di uva
farina
50 gr mandorle {o anche noci }
cannella

 

PREPARAZIONE

 
Lavate l'uva e mettete gli acini nel passaverdura (io ho usato quello elettrico si fa prima)  passateli fino ad ottenere il succo d'uva.
Versate il succo in una pentola e portatelo a bollore fino a farlo ridurre di 1/3 del suo volume originario ( es. un litro e mezzo di succo d'uva dovrà ridursi a circa un litro) otterrete così il mosto cotto. L'operazione richiederà circa 20 minuti.
Lasciate raffreddare e aggiungete lentamente la farina setacciata in proporzioni di 100 gr per ogni litro di mosto cotto, avendo cura di mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi.Una volta che vi rendete conto il tutto si sia addensato bene {La cottura sarà ultimata quando, lasciando cadere una goccia della mostarda su un piattino, questa rimarrà densa e solida senza scivolare inclinando il piatto.}spegnete il fuoco e aggiungete le mandorle o le noci  tagliate in precedenza in modo crossolano e continuate a girare cosi si amalgamano bene fra di loro.Fatto questo adesso è pronta per essere versata nei piatti o in cio' che volete io personalmente prima lascio cadere una goccia di acqua nel piatto dove andro' a mettere la mia mostarda affinche' essa non si attacchi nel piatto e  poi Spolverizzate con  cannella e aspettate che si raffreddi...

 Il procedimento della mostarda asciugata, benchè gli ingredienti siano uguali o simili, presenta un procedimento leggermente più lungo.

INGREDIENTI

 1 lt di mosto;
gr 120 di amido di grano;
mandorle tostate intere.

PREPARAZIONE
Per la preparazione della mostarda asciugata faremo lo stesso solo che  naturalmente, data la maggiore quantità di amido, si richiede una bollitura più lunga per far sì che evapori una maggiore q.tà di acqua e il composto risulti più asciutto, denso.una volta pronta, amalgamarvi le mandorle tostate intere e velocemtente versare il composto ancora caldissimo in teglie rettangolari.A questo punto tagliarla a quadretti, metterli su una griglia in modo che prenda aria da tutte le parti, e lasciarli al sole coperti da una rete per prevenire l'arrivo delle api. è possibile che durante il processo di essiccazione della mostarda si verifichi la presenza di muffe naturali date dallo zucchero. toglierla e far sì che vi sia una maggiore areazione per evitare umidità.passeranno le settimane, la mostarda evaporerà la sua acqua.si asciugherà, si essiccherà e diventerà dura.quando sarà perfetta, anche il sapore sarà sublime.

❝ Ciliege sotto spirito ❞

INGREDIENTI

• 500 g di ciliegie
• 100 g di zucchero
• 6 dl di alcool buongusto al 95%
• cannella in stecca

PREPARAZIONE

 Pulite accuratamente le ciliegie con un panno, quindi tagliate il picciolo a poco più di 1 cm dal frutto.Raccoglietele in un vaso di vetro a chiusura ermetica, cospargendole con lo zucchero e alternandole con qualche pezzetto di cannella.Mentre disponete le ciliegie nel vaso, muovete spesso il contenitore, in modo da eliminare il più possibile gli spazi che si creano tra i frutti. Versate l'alcool, chiudete ermeticamente il vaso e lasciate riposare la preparazione per circa 40 giorni prima di utilizzarla.Questa ricetta conosce numerose varianti; se volete utilizzare l'alcol da servire come bevanda, impiegatene solo 1,5 dl e sostituite il resto con altrettanta acqua in cui avrete sciolto lo zucchero sul fornello, anziché versarlo direttamente sulle ciliegie.Trascorso il tempo di riposo richiesto, filtrate l'alcol attraverso un colino fine, trasferendolo in una bottiglia.Se vi piace, potete sostituire l'alcol con la stessa quantità di vodka o di altro distillato, seguendo lo stesso procedimento.

 

❝ Fichi farciti al brandy ❞

Ingredienti 

 2 kg. di fichi piccoli neri, sodi con una buona buccia, 800 gr. di zucchero, 4-5 cucchiai di mandorle dolci pelate, buona dose di brandy, alcune mandorle amare, un pò di cannella.

 Preparazione
Dopo aver lavato e asciugato i fichi lasciarli ( leggermente) seccare in un forno tiepido, oppure al sole.
Al centro di ogni mezzo fico introdurre una mandorla dolce: prendere i mezzi fichi e collocarli, a strat in pulitissimi vasi.
Su ogni strato, spargere un pò di zucchero e unendo ogni tanto qualche mandorla dolce e un pezzo di cannella.
In ogni vaso, aggiungere anche 2 mandorle amare. Ricoprire il tutto con Brandy e con qualche cucchiaio di acqua bollita.
Chiudere ermeticamente i vasi e sterilizzarli per 30 minuti circa.
Farli raffreddare e depositarli in un luogo asciutto.

❝ Frutti di bosco sotto spirito ❞

Ingredienti 

 1 pezzetto di Cannella
Chiodi Di Garofano
1 kg Frutti Di Bosco
scorza di 1 limone
3 dl  di Vino Bianco
500 g Zucchero

 Preparazione
Sciacqua velocemente 1 kg di frutti di bosco misti in acqua fredda e falli asciugare allargati su carta da cucina.
Fai bollire 3 dl di vino bianco con 500 g di zucchero, 1 pezzetto di cannella, 2-3 chiodi di garofano e la scorza di 1 limone.
Cuoci i frutti di bosco nello sciroppo e per 2 minuti. Sgocciolali e suddividili in 4 vasi da 250 g. Riporta a bollore lo sciroppo, facendolo addensare, e versalo sui frutti di bosco, coprendoli. Fai raffreddare bene il tuttoe chiudi ermeticamente con il coperchio.
Si conservano per 3-4 mesi. Se ti piace, puoi sostituire il vino bianco con grappa.

❝ MILLEFOGLIE AL CIOCCOLATO ❞

Ingredienti:
3 quadrati di pasta sfoglia già pronti
1 confezione di mousse al cioccolato
150 gr. di ricotta
4 cucchiai di confettura di fragole
80 gr. di zucchero
cannella
scaglie di cioccolato
liquore alkermes

per la crema pasticcera:
180 ml di latte
100 gr. di farina 00
3 tuorli d'uovo
100 gr. di zucchero
1 pizzico di sale
buccia grattugiata di limone
2 cucchiai di cacao in polvere

Preparazione:
Preparare la crema pasticcera, metterne da parte circa la metà e mescolarvi il cacao in polvere con l'aiuto di una frusta.
Appoggiare una sfoglia su un vassoio quadrato, spennellarla con il liquore alkermes e spalmare la ricotta mescolata alla confettura di fragole, lo zucchero e la cannella.
Continuare con un'altra sfoglia, il liquore, la crema bianca e le scaglie di cioccolato.
Completare l'ultimo strato della sfoglia spalmando la crema al cacao e la mousse al cioccolato.
Tenere in frigo per qualche ora prima di servire.

❝ Ketchup fatto in casa ❞

INGREDIENTI

1 kg di pomodori maturi
120 ml d'aceto
2 g di cannella
3 chiodi di garofano
25 g di zucchero
pepe rosso

 

Preparazione
Lavate e mondate i pomodori poi tagliateli a pezzi.
Metteteli in una pentola con l'aceto, lo zucchero la cannella, i chiodi di garofano, un po' di pepe e fateli cuocere, finchè non avranno la consistenza di una salsa.
Passate ora al setaccio il tutto.
Versatelo in bottiglie di vetro, chiudetele ermeticamente e tenete in luogo asciutto e buio.

Donuts al cioccolato {Ricetta Americana }

Diciamo che ormai entrando nell'unione europea ci si scambiano anche le ricette e quindi oggi proponiamo una ricetta americana molto di impatto visivo inquanto da come si evince dalla foto è stata arricchita con granelle colorate ma voi se non li gradite potete o sostituirle con gocce di cioccolato oppure lasciarle semplici

INGREDIENTI

400 gr. farina bianca 

  12,5 decilitri latte

1 uovo  

  80 gr. zucchero 

  50 gr. burro

1 cucchiaio mix di spezie (cannella, noce moscata, chiodi di garofano) 

  1 cubetto lievito di birra  

  q.b. olio extravergine di oliva  

  1 pizzico sale 

 

  per la copertura:

 120 gr cioccolato fondente  

  120 gr. zucchero 

 

PREPARAZIONE

 Prendete lo zucchero, il burro e 10 decilitri di latte, le spezie e il pizzico di sale amalgamate fino ad ottenere un composto poi mettetelo sul fuoco per circa quattro minuti. Lasciate raffreddare.In un robot da cucina mettete il resto del latte tiepido con il lievito di birra e frullate, poi aggiungete l'uovo e la farina e continuate a far mescolare fino a che avrete un composto omogeneo.Aumentate la velocità e fate mescolare per circa tre minuti. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, tiratelo fuori dal robot e mettete la palla di pasta ottenuta in un recipiente che poi coprirete con un canovaccio e che lascerete riposare almeno per due ore, alla fine delle quali la palla sarà raddoppiata di volume.Impastate nuovamente e dividete il composto in due metà. Stendete la metà in modo da formare un foglio di pasta di spessore di circa un centimetro. Da questa tirate fuori dei cerchi di circa 8 centimetri di diametro. Con un tagliapasta fate nel mezzo di ogni disco un buco in modo che diventino piccole ciambelle.Sistemateli su una teglia e lasciate lievitare dopodichè cuoceteli in olio bollente, poi sgocciolateli e poneteli su carta da forno.Per la copertura dovete preparare la glassa. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria quindi aggiungetevi lo zucchero e sei cucchiai d'acqua e mescolate. Una volta che si è intiepidito, immergetevi i donuts totalmente o solo in parte. Disponeteli su di un piatto da portata e servite.

COME PREPARARE ❝ LA SANGRIA ❞

Evvai finalmente sono riuscita a trovare la ricetta per come realizzare la sangria a casa mia....e oggi desideravo condividerla con voi

Ingredienti
Arance: 2
Brandy: 1 bicchierino
Cannella: 2 stecche
Chiodi di garofano: 6
Gassosa: 500 ml
Limone: 2
Mele: 1
Pesche: 2
Vaniglia: 1 bacca
Vino rosso: 1 l
Zucchero: 125 gr

PREPARAZIONE

Ponete in un contenitore abbastanza capiente da contenere tutti gli ingredienti il vino, lo zucchero, il liquore, i chiodi di garofano, la cannella intera, la bacca di vaniglia preventivamente incisa e il succo di un limone e di un’arancia: mescolate bene con un mestolo.
Lavate la frutta: togliete i torsoli alle mele e i noccioli alle pesche poi, senza sbucciarle, tagliatele a cubetti ; tagliate a cubetti anche mezza arancia e mezzo limone non sbucciati le rispettive metà a rondelle sottili.__3.Versate la frutta nel vino, mescolate il tutto e riponete la sangria nel frigorifero per tutta la notte, coprendola con della pellicola trasparente; al momento di servirla, aggiungete la gassosa e qualche cubetto di ghiaccio.

Consigli & Suggerimenti
Far macerare almeno per due o tre ore per rendere saporita la sangria. Se la si vuole rendere meno dolce consigliamo di sostituire alla gassosa della soda. Una variante delicata è la sangria bianca con la base di spumante o vino bianco. Per palati sofisticati e situazioni chic.

Ricetta di Stagione....❝ Biscotti ripieni con il mosto ❞

Per tutti coloro che non lo sapessero il mosto lo si deve acquistare dove vendono il vino a livello artigianale dopo questa premessa vi presento la ricetta per realizzarli

ingredienti
50 g di uvetta
150 g di mandorle pelate
50 g di pinoli
5 dl di mosto
1 limone non trattato
1 pizzico di cannella in polvere
20 g di burro
2 tuorli
 

per la pasta
300 g di farina bianca
2 uova
50 g di zucchero
2 cucchiai di olio di oliva
sale

PREPARAZIONE
Preparate il ripieno dei biscotti: mettete a bagno in poca acqua tiepida l'uvetta e passate nel mixer le mandorle fino a ricavarne quasi una farina. In una ciotola mescolate l'uvetta scolata e strizzata con le mandorle macinate, con i pinoli e con il mosto. Amalgamate bene, profumate con la scorza grattugiata del limone e con la cannella: dovrete ottenere un composto morbido, che poi farete riposare, coperto da pellicola per alimenti, almeno per 1 ora.
Sulla spianatoia, versate a fontana la farina setacciata, sgusciatevi al centro le uova, aggiungete lo zucchero, l'olio, un pizzico di sale e impastate con le mani, aggiungendo se necessario qualche cucchiaio d?acqua fino a ottenere un composto sodo e omogeneo. Lavoratelo almeno per 10 minuti, quindi stendetelo in una sfoglia sottile, con la quale
rivestirete degli stampini gia imburrati. Riempite ogni stampino con una cucchiaiata di ripieno e richiudete con la pasta rimasta.
Spennellate la superficie dei dolcetti con i tuorli sbattuti e cuoceteli nel forno preriscaldato a 180 ?C per 35 minuti; quando avranno assunto un bel colore dorato, spegnete il forno e lasciateli raffreddare prima di sformarli.

 

...e mo' magnamoceli