Come si fa la ❝ Grappa ai Lamponi ❞

La grappa quando viene aromatizzata diventa una specie di chicca a fine pasto e può essere apprezzata anche da coloro che non amano il gusto troppo alcolico della sua versione classica. Aromatizzarla è semplice e, raccolta in una bella bottiglia può diventare un'ottima idea per un regalo di Natale.

 

 

INGREDIENTI

 

1,5 lt. di Grappa

500 gr. di Lamponi freschi

1 baccello di Vaniglia

400 gr. di Zucchero

1 cucchiaino di Cannella

4 Chiodi di garofano

1 Limone bio

PREPARAZIONE
 Lavate e asciugate i Lamponi con delicatezza.Incidete la stecca di vaniglia e ricavatene la polpa con un coltellino, raschiandola. In un contenitore di vetro a chiusura ermetica mettete: i lamponi, lo zucchero, la vaniglia, la cannella, i chiodi di garofano, la scorza grattuggiata del limone. Versate la grappa e sigillate.Lasciate per 2 settimane a riposare fuori da fonti di calore, e scuotete il contenuto una volta la mattina e una volta la sera. Trascorse le 2 settimane aprite il barattolo e filtrate il contenuto con un colino. Travasate nelle bottiglie.

❝ Marmellata di lamponi ❞

INGREDIENTI:

1 kg di lamponi
700 g di zucchero di canna
1 limone

PREPARAZIONE:

Prendete i lamponi, lavateli accuratamente e poi metteteli in una ciotola insieme allo zucchero, al succo del limone e a qualche pezzetto di scorza di limone; lasciate a macerare il tutto per un paio di ore.

Una volta fatto versate il succo che si è formato in un pentolino e fate cuocere a fiamma viva fino a quando il succo non diventerà denso; una volta fatto aggiungete i lamponi e fate cuocere per almeno mezz’ora mescolando e non perdendo mai di vista il pentolino o la schiuma che si forma traboccherà

❝ Frappè ai lamponi e vaniglia ❞

INGREDIENTI PER 2 FRAPPE'

150 gr. lamponi freschi  

100 gr. gelato alla vaniglia

q.b. latte 

PREPARAZIONE

Lavare molto delicatamente i lamponi prendere il frullatore o il mixer e versare all'interno del boccale i lamponi. Unire il gelato alla vaniglia, 2-3 cubetti di ghiaccio, e poco latte (2 cucchiai circa).Azionare subito il frullatore fin quando si otterrà un composto omogeneo (non dovranno essere rimasti pezzi di frutta) e spumoso.Versare subito nei bicchieri e servirlo immediatamente con una cannuccia ed a piacere qualche lampone interno in superficie.

❝ MILLEFOGLIE DI CIOCCOLATO CON PANNA ❞

 

 Ingredienti per 6 porzioni: 

300 g di cioccolato fondente 

- 300 g di panna fresca 

- 4 cucchiai di zucchero semolato 

- un ciuffo di menta ( facoltativa per chi non la gradisce ) 

- 400 g di lamponi o fragole

 - zucchero a velo 

 

PREPARAZIONE

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria; versatelo su un grande foglio di carta da forno e stendetelo con un cucchiaio in una sfoglia di 2 mm di spessore. Lasciatelo rassodare al fresco.
Pulite la frutta scelta e la menta, quest' ultima con un tovagliolo inumidito; tenetene da parte qualche fogliolina e tritate fini tutte le altre.
Montate la panna ben fredda in una ciotola con lo zucchero semolato, incorporate delicatamente la menta tritata e tenetela in frigo fino al momento di utilizzarla.
Un attimo prima di servire tagliate la sfoglia di cioccolato in 18 rettangoli , mettetene uno su ogni piatto, sopra disponete una cucchiaiata di panna e qualche lampone o pezzetto di fragola; coprite con un'altra sfoglia di cioccolato, ancora panna e frutta e terminate con una sfoglia di cioccolato; decorate con la menta tenuta da parte e altra frutta cospargendo con zucchero a velo.