❝ Torta Caprese ❞ {Ricetta per chi usa il Bimby}

Fare la Torta caprese col Bimby è veramente un gioco da ragazzi. In pochissimi minuti l'impasto è pronto da cuocere.

 

 

INGREDIENTI

• 4 uova
• 200 g di mandorle non pelate
• 250 g di cioccolato extra fondente
• 200 g di zucchero
• 150 g di burro
• 1 bustina di vaniglina
• cacao amaro 1 cucchiaio
• 1 tazza di amaretti (toglieteli se la torta è per celiaci)
• zucchero a velo per decorare

 Attrezzi:
 Bimby TM31, Stampo per torta da 24

PREPARAZIONE
Accendete il forno a 170° statico. Preparate lo stampo imburrandolo oppure ricoprendolo di carta forno. Mettete le mandorle nel boccale del Bimby insieme agli amaretti e a metà dello zucchero tritate per 10 secondi Velocità Turbo. Togliete e tenete da parte.Mettete il cioccolato a pezzi nel boccale e tritate per 10 secondi Velocità 8. Deve ridursi in pezzettini piccolissimi senza sciogliersi. Togliete e unite alle mandorle.Inserisci nel boccale le uova, il burro, lo zucchero rimasto, la vaniglina, il cacao,  un pizzico di sale e impastate a velocità 5 per 30 secondi.Unite le mandorle e impastate ancora nel Bimby per 15 secondi.Trasferite l'impasto nello stampo, livellando con il dorso di un cucchiaio e cuocete la torta per circa 40 minuti. La torta deve essere croccante all'esterno e morbida e umida all'interno.Sfornate e lasciate stiepidire, poi rovesciate la torta caprese su un piatto e decorate con abbondante zucchero a velo, facendolo cadere da un passino.

❝ Torta Margherita farcita con Yogurt alla Vaniglia ❞

Vuoi stupire le tue amiche oggi pomeriggio quando veranno per il solito caffe' ?!? allora fai come me e preparagli questa buonissima torta stanne certa che resteranno a bocca aperta!!

INGREDIENTI

200 gr di fecola

 200 gr di zucchero a velo vanigliato

100 gr di burro

6 uova

scorza grattugiata di 1 limone più 1 cucchiaino di succo di limone

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per torte

 un pizzico di sale

 burro 

 farina per lo stampo o carta forno. 

Ingredienti per la crema di yogurt:

 250 ml di panna fresca

 250 ml di yogurt denso alla vaniglia

 120 gr di zucchero a velo vanigliato

9 gr di colla di pesce

 3 cucchiai di succo di limone

 1 bustina di vanillina. 

 

PREPARAZIONE

 
Accendete il forno a 180°C. Imburrate ed infarinate uno stampo di 24 cm di diametro. In una piccola casseruola fate sciogliere il burro.
Preparate la pasta margherita. Versate in una ciotola i tuorli, lo zucchero a velo,la vanillina, la scorza di 1 limone più un cucchiaino di succo del limone e mescolate molto bene fino a ottenere una crema molto gonfia e quasi bianca.
A parte montate gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli a cucchiaiate alla crema di tuorli senza smontarli.
Unite anche la fecola poco alla volta continuando a mescolare e il lievito amalgamando il tutto.
Incorporate infine il burro fuso e fatto raffreddare, versandolo a filo.
Versate il composto nello stampo e cuocete a 180° nel forno già caldo per circa 30 minuti. Sfornate la torta e lasciarla raffreddare.
Preparate la crema. Riunite in una ciotola lo yogurt, 1/2 bicchiere di panna, metà zucchero a velo e la vanillina e mescolate con il cucchiaio fino a ottenere una crema omogenea.
Spezzettate la gelatina e fatela ammorbidire in poca acqua fredda per circa 5 minuti. Scaldate i tre cucchiai il succo di limone, unite la gelatina scolata e strizzata e mescolate fino a quando sarà sciolta.
Incorporate la gelatina alla crema di yogurt.
Montate la panna rimasta con 40 g di zucchero a velo e amalgamatela alla crema di yogurt. Mettere la crema in freezer per circa 1 oretta,per farla rassodare. Passato il tempo,tagliate la torta in due dischi, spalmatela con la crema di yogurt e ricomponete il dolce. Cospargete la torta con lo zucchero a velo.

 

Consigli & Suggerimenti

Per farsi che la vostra torta venga con questa forma dovrete usare una tortiera con forma di fiore reperibile nei negozi per articoli di cucina oppure nei negozi che forniscono le pasticcerie

❝ Bocconi di Mela Fritti ❞

Tenetela presente anche voi quando volete coccolare o coccolarvi, inondare la vostra casa di profumi buoni e anche perchè no, stupire un po’ !

 

 

 

INGREDIENTI

 2 mele

mezzo limone

un tuorlo

80g di farina 

 60g di amido di mais

 due cucchiaini di lievito per torte

 acqua qb. 

Zucchero a velo 

 olio di arachidi per friggere.

PREPARAZIONE

 Preparate la pastella mescolando il tuorlo d’uovo con le due farine e il lievito, per diluire il composto unite pian piano l’acqua, ve ne occorrerà circa un bicchiere scarso ma aggiungetela un po’ alla volta ricordando che più la pastella è densa più le mele ne saranno ricoperte mentre più è fluida più l’involucro sarà sottile e leggero (io preferisco questa versione). Lasciate riposare un po’ ,nel mentre sbucciate e tagliate le mele in sei spicchi che dividerete a metà, bagnateli con il succo di limone.
Versate in un piccolo pentolino l’olio , dovrete metterne in abbondanza questa sarà una frittura in olio profondo, appena questo raggiunge al temperatura tuffate un po’ alla volta le mele nella pastella e mettete a cuocere , sempre pochi pezzi per volta. Sarà veloce, non appena la pastella prenderà colore potete togliere dal fuoco. Continuate fino alla fine . Al momento di servire cospargete abbondantemente di zucchero a velo oppure se volete fare come ho fatto io alcuni bocconcini li ho passati nel caramello, ho fatto sciogliere 100g di zucchero con un cucchiaio di acqua e non appena ha preso colore ho spento e immerso uno alla volta i bocconi di mela aiutandomi con una pinza da cucina. Per raffreddarli subito li ho passati, appena tolti dal caramello , in un recipiente pieno di acqua fredda, il caramello si è subito indurito ed ha formato una crosticina deliziosa intorno alla mela.L’unico difetto è che dovete mangiarli caramellati subito perchè poi lo zucchero tende a sciogliersi, mentre quelli con la pastella rimangono perfetti anche dopo alcune ore.

❝ Frutta di Martorana ❞

La frutta di Martorana è un tipico dolce siciliano, famoso nel mondo, simile al marzapane ma più dolce e saporito, a base di farina di mandorle e zucchero e confezionato in forma di frutta. Viene solitamente preparata nelle celebrazioni della Festa dei Morti.La ricetta della pasta reale o Martorana, ci viene tramandata dalle suore benedettine del convento della Martorana di Palermo, da cui prende il nome. Con questa pasta le monache confezionavano dei dolcetti a forma di frutta artisticamente colorata. All’epoca questo dolce ebbe talmente tanto successo che superò le mura del convento fino ad arrivare alla corte del re. Da quel momento divenne la “ pasta Riali”  (pasta reale).
Oggi la troviamo esposta nelle vetrine dei nostri maestri pasticcieri che esibiscono la loro fantasia in tutte le forme possibili di frutta e anche di altro

 

 

INGREDIENTI

Farina Di Mandorle 1 kg 

 Zucchero A Velo 1 kg

Vanillina 6 buste

Acqua 200 ml.

Essenza di Mandorle 6 gocce

Essenza di Cannella 6 gocce

Amido q.b.

Coloranti per alimenti q.b.

PREPARAZIONE

Sciogliere lo zucchero nell'acqua calda, unire la farina di mandorle, la vanillina, le essenze e mescolare fino a rendere il composto compatto. Farlo raffreddare, lavorarlo con le mani e passarlo poi tra i rulli della macchina per la pasta in modo da raffinarlo il più possibile. Modellate  con l'impasto, i vari tipi di frutta, aiutandovi con delle spatoline per scultura.
Ritagliare poi la pasta in tante foglie, distribuirle in stampini rivestiti di amido e farli riposare per 2 giorni spennellati con il colorante. Infine, decorare i frutti di Martorana con i colori alimentari, per renderli simili alle realtà. 

❝ Bavarese di Castagne con Salsa al Cioccolato ❞

Oggi a pranzo è venuta mia sorella e volevo offrirle dopo pranzo un dolcetto ed ho deciso di prepararle questo insicura del risultato e del giudizio di mia sorella be' a lei è piaciuto moltissimo quindi evidente potro' usarlo anche per fare bella figura con le mie amiche nel pomeriggio quando verranno qui!!!

INGREDIENTI

250 gr di castagne (bollite o cotte al forno)
200 gr di panna
50 gr di zucchero a velo
6 gr di colla di pesce
 

Per la salsa al cacao
150 g cioccolato fondente a pezzetti
20 g di burro morbido
100 g di latte intero
1 bustina di vanillina

 

PREPARAZIONE

 

Preparare le castagne:

Pelare le castagne la prima buccia, cuocere in acqua  bollente e ripulire completamente le castagne dalla pellicina. In alternativa comprare castagne secche o vasetti di castagne cotte al forno.

Preparare della bavarese:

Ammollare la colla di pesce in acqua fredda.

Montare 180 gr di panna con lo zucchero a velo, per qualche secondo mettere da parte. Inserire nel boccale non lavato le castagne e omogeneizzare 15-20 sec, versare con la panna montata. Nel boccale non lavato scaldare i restanti 20 gr di panna a 50° e poi sciogliervi dentro la colla di pesce ben strizzata, mescolare 10 sec, unire alla panna montata e purè di castagne e mescolare bene.

Bagnare con acqua fredda i pirottini e riempire con la bavarese, mettere a raffreddare in frigo per almeno 5-6 ore.

Preparare la salsa al cacao:

Tritare il cioccolato 15 sec, unire il burro, il latte e la vannillina, cuocere 5min.

Consigli & Suggerimenti

In un piatto singolo, mettere due-tre cucchiai di salsa al cacao, sformare la bavarese e posarla sulla salsa, decorare il piatto con altra salsa al cacao, una castagna intera e pezzetti di castagna. Servire freddo.

❝ Cupcakes alle Castagne ❞

E gia' l'inverno è arrivato e con esso le castagne.....buonissime infatti si iniziano a vedere in giro ambulanti con le caldarroste e mia sorella oggi girando sul web ha trovato questa ricetta e ha deciso che oggi io glieli debba fare!!! speriamo siano buoni come si evince nella foto

INGREDIENTI per 16 CUPCAKES:

 

90 gr. farina

10 gr. Maizena

200 gr. farina di castagne
2 cucchiai cacao amaro
1 bustina lievito vanigliato per dolci
1 bicchiere pieno di latte ( 200 ml )
160 gr. zucchero
160 gr. burro
5 uova (tuorli + albumi)

per il FROSTING: 120 gr. mascarpone a temp. ambiente
120 ml di panna da montare fredda
1 bustina di Pannafix
25 gr. zucchero a velo

per decorare: cacao (cacao + cannella, se preferite)
gherigli di noce 

 

PREPARAZIONE

 

Far sciogliere il burro a bagnomaria, quindi versarlo in una ciotola e lavorarlo con i 5 tuorli d’uovo ( a temperatura ambiente ) e lo zucchero.

Setacciare insieme la maizena, la farina bianca, quella di castagne e il cacao, e aggiungere al composto. Lavorare e versare un po’ alla volta il latte.

Montare gli albumi a neve ferma, unire delicatamente all’impasto e infine aggiungere il lievito.

Aiutandovi con una paletta da gelataio versare il composto nei pirottini per cupcakes, disposti in una teglia muffins, riempiendoli per circa 2/3.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 15/20 minuti : per verificare la cottura vale sempre la prova stecchino! 

 

preparazione per  frosting

 Con una frusta elettrica montare bene la panna insieme al Pannafix.

Separatamente amalgamare il mascarpone e lo zucchero a velo. Incorporare quindi delicatamente la panna montata al composto di mascarpone con movimenti circolari dal basso verso l’alto.

Riempire con il frosting una sac à poche e decorare le tortine. 

 

Consigli & Suggerimenti

Completare ogni tortina con una spolverata di cacao (oppure cacao + cannella) e un gheriglio di noce.

❝ Biscotti Pan di Stelle ❞...fatti in casa

Qualche giorno fa ho provato a fare i biscotti pan di stelle in casa inquanto sulla confezioni dei biscotti mulino bianco ci sono le dosi ed il procedimento per prepararli mi so detta perche' non provarci ed eccoci riuscita

INGREDIENTI

500 g di farina tipo 00
 20 g di miele millefiori
 30 g di cioccolato fondente fuso
 30 g di cacao
 1 tuorlo
 70 g di burro
 90 g di margarina
 300 g di zucchero a velo
 40 g di latte
 20 g di nocciole tostate e spellate
 30 g di zucchero
 16 g di lievito per dolci
 5 g di sale

Per la copertura dei biscotti pan di stelle:
 30 g di zucchero a velo
 zucchero semolato
 1 albume
 zucchero semolato
 ghiaccia reale

 

ingredienti per la ghiaccia reale

  200 g di zucchero a velo 

1 albume  

succo di limone qualche goccia

 

PREPARAZIONE

 Frullate insieme le nocciole e i tre cucchiai di zucchero semolato.In una terrina lavorare lo zucchero a velo con la margarina.Aggiungete le nocciole frullate con lo zucchero.Aggiungete il tuorlo il burro il latte, il cioccolato fuso, il miele il cacao la farina ed il lievito. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.Lasciate riposare in frigo una decina diminuti. Nel frattempo preparate la glassa mescolando l’albume e lo zucchero.Stendete l’impasto dei biscotti pan di stelle e con un tagliapasta del diametro di tre-quattro cm, tagliate i vostri biscotti.Mettete i biscotti pan di stelle su una teglia rivestita di carta da forno. Se avete gli zuccherini a forma di stellina, applicateli sui biscotti, dopodichè spennellate la glassa a spolverate con zucchero semolato.Infornate i biscotti pan di stelle in forno preriscaldato a 180° per dieci quindici minuti.
Lasciate raffreddare e servite i vostri pan di stelle

Consigli & Suggerimenti
 Ps se non avete gli zuccherini, potete preparare della ghiaccia e fare le stelline una volta che i biscotti pan di stelle saranno cotti e raffreddati.infatti sopra vi avevo dato gli ingredienti per la ghiaccia reale adesso vi diro' come assemblarli

preparazione della ghiaccia reale
Iniziate a montare l’albume.Aggiungete a piu’ riprese lo zucchero a velo, continuando a montare.Alla fine aggiungete le gocce di limone e mescolate.
Se la ghiaccia reale risultasse troppo liquida, aggiungete un altro po’ di zucchero.
La ghiaccia può essere colorata con i coloranti in pasta, nel caso non la utilizaste subito, copritela con una pellicola trasparente perchè secca molto facilmente 

❝ Merendine al Cioccolato ❞

Oggi ho deciso di preparare queste merendine con questa forma sperando che quel monello di mio nipote le mangi...dato che mia cognata non fa altro che lamentarsi che Luca non mangia mai!!

INGREDIENTI

40 g di farina
20 g di farina integrale
60 g di burro
250 ml di panna da montare
60 g di zucchero a velo
2 albumi
1 cucchiaino di lievito per dolci
3 cucchiaini di cacao amaro
2-3 cucchiaini di miele
un pizzico di sale 

 

PREPARAZIONE

 Mescolate lo zucchero al burro (tiratelo fuori dal frigo un po’ prima in modo che si ammorbidisca), nel frattempo montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e uniteli al mix di zucchero e burro. Mescolate bene, aggiungete poi i due tipi di farina, il cacao amaro e il lievito, facendo attenzione ad evitare che si formino dei grumi. Versate il composto in un contenitore precedentemente foderato e mettete in forno a 200 gradi per pochi minuti (meno di 5) evitando che il pan di spagna diventi troppo duro. Quindi toglietelo dal forno e lasciate raffreddare mentre, a parte, monterete la panna unendola al miele.

 

Consigli & Suggerimenti

 Quando il pan di spagna è freddo, tagliatelo in due parti della stessa grandezza e farcitelo con panna e miele, quindi fate dei piccoli quadratini che andrete a collocare nel congelatore per qualche ora. A quel punto la merenda fai da te al cioccolato sarà pronta per essere gustata dai vostri figli!

❝ Sigari al Cioccolato ❞

Guardate un po' cosa ho trovato girando nel web oggi?!? una ricetta alquanto bizzarra ma che mi riprometto di fare per poi farli assaggiare a mio marito e a tutti coloro che fumano

INGREDIENTI

150 g di burro

1 bicchierino di rum scuro

300 g di biscotti secchi 

50 g di cacao in polvere 

80 g di zucchero a velo 

50 g. do noci o nocciole tritate

 

cacao in polvere e zucchero semolato per la copertura

 

PREPARAZIONE

 In una ciotola lavorate con un cucchiaio il burro tagliato a tocchetti assieme allo zucchero a velo, una volta creata la crema aggiungete il cacao in polvere setacciato, i biscotti sbriciolati finemente  ed amalgamate il tutto. Unite al composto il rum e le noci o nocciole tritate, impastate con le mani e create dei cilindri lunghi  circa 14 cm e di 3 cm di diametro se li volete tipo Cohiba ^_^. Adagiate i cilindri in un piatto e poneteli in frigo per circa 2 ore. Una volta passato il tempo di riposo ricoprite i cilindri di cacao amaro mescolato con zucchero semolato. Per creare l' etichetta io ho utilizzato delle striscioline di  carta dorata dei cioccolattini.

❝ Tortino con Mousse al Cioccolato Bianco Limone e Meringa ❞

Un dolce indirizzato specialmente a tutti coloro che amano il cioccolato bianco o sono allergici a quello scuro....semplicissimo nella sua realizazzione

INGREDIENTI per 2 porzioni

Per la base : 

100 gr. farina 0 

 50 gr. burro freddo 

 40 gr. zucchero a velo 

 1 tuorlo d'uovo 

 1 pizzico di sale 

 30 gr. mandorle tritate finemente 

1 cucchiaio di amaretto 

 1 pizzico lievito vanigliato 

 1 cucchiaio acqua fredda

 buccia di limone grattugiata

Per la crema inglese 

 1 tuorlo 

 30 gr. zucchero semolato

 100 ml. latte 

1/4 bacca di vaniglia 

 2 pezzetti di zenzero fresco

 1 pizzico di sale

Per la mousse al cioccolato bianco 

 40 gr. cioccolato bianco

 30 ml latte

 50 gr. panna fresca montata 

 1/2 foglio gelatina 

 1 cucchiaio liquore alla vaniglia

Per la mousse al limone

 la crema inglese (preparata come sopra) 

 50 gr. panna fresca montata 

buccia di 1/2 limone grattugiata

 2 cucchiai succo di limone 

 1/2 foglio di colla di pesce

Per la meringa italiana

 50 gr. albumi

 20 gr. zucchero semolato

 20 gr. acqua 

 80 gr. zucchero semolato

PREPARAZIONE
 Per la base
: setacciate la farina con il lievito e fate una fontana. Mettete al centro il burro freddo tagliato a pezzi ed iniziate ad intriderlo con la farina sfregandolo fra le dita. Siate rapidi, in modo da far assorbire il burro dalla farina, senza farlo sciogliere. Quando il composto si presenterà completamente sfarinato e sbriciolato, rifate la fontana e mettete al centro il tuorlo d'uovo, il sale, lo zucchero a velo, il liquore, la buccia di limone e le mandorle. Con una forchetta, amalgamate il tuorlo con questi ingredienti, senza incorporare subito la farina. Poi iniziate ad aggiungere anche la farina (sempre con la forchetta, mai usare le mani). Aiutandovi con una spatola, amalgamate il composto sino ad avere un composto omogeneo. Se si presentasse troppo morbido, aggiungete altra farina; se fosse troppo asciutto, potete aggiungere all'impasto qualche cucchiaio di acqua fredda. Fatene una palla, avvolgetela con pellicola trasparente e fate riposare l'impasto in frigorifero per una notte.
Il giorno seguente, togliete la pellicola e stendete non troppo sottilmente la pasta. Ritagliatela con le formine e ricavate due tondi. Con la pasta avanzata potrete preparare dei biscotti.
Disponetele su un foglio di carta forno e mettete di nuovo in frigorifero per 15-20 minuti a riposare. Scaldate il forno a 180° e cuocetele per 15 minuti circa (sino a cottura). Tirtate fuori dal forno e fatele raffreddare su una gratella.
Disponete le basi dei tortini dentro dei cerchi di acciaio ricoperti con carta forno.
Ammollate sempre la colla di pesce per 10 minuti in acqua fredda, prima di usarla.
Per la mousse di cioccolato : grattugiate il cioccolato e scioglietelo in un pentolino con il latte e il liquore. Quando è tutto fuso, togliete dal fuoco ed unite la colla di pesce scolata e strizzata. Fate raffreddare mescolando di sovente. Prima che si sia solidificato troppo, e quando il composto è freddo, unitevi la panna montata. Quindi versate la mousse al cioccolato bianco sulle basi e mettete in frigorifero a consolidare.

Per la crema inglese :
 portate a bollore il latte con il baccello di vaniglia tagliato a metà e raschiato e lo zenzero. Togliete dal fuoco. A parte montate il tuorlo con lo zucchero ed un pizzico di sale; quindi versate gradatamente il latte. Filtrate e mettete sul fuoco e cuocete sino al punto della rosa (praticamente si sono raggiunti gli 85° circa e la crema si è addensata). Togliete dal fuoco ed unite la colla di pesce (precedentemente ammollata per 10 munuti in acqua fredda, e poi strizzata), il succo di limone, la buccia grattugiata e lo zenzero. Mescolate ogni tanto per non far fare la pellicola superficiale (per velocizzare l'operazione mettete le due ciotole in due contenitori più grandi con dentro acqua fredda). Quando è fredda, unite la panna montata.
Versate la mousse al limone su quella di cioccolato e mettete in frigorifero a solidificare.

Per la meringa :
 cuocete gli 80 gr. di zucchero con l'acqua, portando la temperatura a 117-125°. A parte montate gli albumi con lo zucchero restante. Versate a filo lo sciroppo di zucchero, continuando a montare sino a raffreddamento del composto. Mettetela in una tasca da pasticcere e spruzzatela aromoniosamente sul dolce. Poi scuritela con il cannello e rimettete in frigorifero, fino al momento di servire.

❝ Fiammiferi al Cioccolato ❞

Un'idea alquanto bizzarra nella rappresentazione di questa ricetta di biscotti fatti di pastafrolla non trovate?!?!

INGREDIENTI

 

175gr di farina 00
75gr di farina di mais
100gr di zucchero a velo
2 tuorli
142 gr di burro a pomata
vaniglia
un cucchiaio di rum
cioccolato fondente q.b.

 

PROCEDIMENTO

 In una ciotola, mescolare con una spatola il burro con lo zucchero, la vaniglia e il rum; unire i tuorli e mescolare; aggiungere le farine e mescolare: si otterrà un composto adatto alla sac a poché, solo leggermente più duro, se così non fosse aggiungere uno o due cucchiai di albume; su una teglia ricoperta di carta forno, formare i fiammiferi e cuocere a 180° per 15 minuti circa o fino a doratura: appena fuori dal forno saranno molli, basterà lasciarli raffreddare qualche minuto e otterranno la giusta consistenza; sciogliere il cioccolato fondente e "pucchiarvi" solo la punta dei biscotti; adagiare su una griglia e lasciare asciugare;

❝ Sospiri di Monaca ❞ {dolce tipico messinese }

Ecco da buona sicula un'altra ricetta delle nostre parti ossia i sospiri di monaca il perche' si chiamino cosi al dire il vero lo sconosco ma posso dirvi che essendo farciti con la ricotta come la tradizione li impone {perche' alcuni li farciscono con la crema al cioccolato } sono quelli che piacciono molto a mia madre ghiotta di ricotta in tutte le sue forme

INGREDIENTI

Per il pan di Spagna:
350 g di farina 00
250 g di zucchero
10 uova
Un pizzico di sale

Per la farcitura:
1 kg di ricotta di pecora
300 g di zucchero

Per guarnire:
Zucchero a velo q.b.

 

PREPARAZIONE

Per la crema di ricotta

Mettere la ricotta di pecora a sgocciolare in un colino e riporla in frigorifero, quindi setacciarla e mescolarla per bene in una terrina insieme allo zucchero.

Per la pasta dei sospiri di monaca 

In una terrina unire le uova allo zucchero e a un pizzico di sale e sbattere a bagnomaria per 15-20 minuti fino a ottenere un impasto molto chiaro e spumoso. Aggiungere poco alla volta la farina setacciata amalgamando dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.Versare l’impasto in una sac à poche con bocchetta larga e liscia e formare dei dischi di 8 cm circa su una teglia precedentemente imburrata e infarinata e cuocere in forno a 180°C per 20 minuti circa. Dopodiché aprire parzialmente lo sportello del forno e tirare fuori i dischi di pan di Spagna solo quando si saranno raffreddati quasi del tutto. A quel punto spostare i dischi su una griglia per farli asciugare per bene.e infine riempiti i sospiri con la ricotta e sopra cospargetegli dello zucchero a velo

 

Ecco come prepare i Dolcetti di ❝ Pasta di Mandorla ❞

Da buona Siciliana non potevo non proporvi la ricetta della pasta di mandorla un dolce monoporzione tipico della citta' catanese ma reperibile in molte pasticcerie siciliane...c'è chi lo fa aromatizzato alla nocciola e al pistacchio e chi la lascia semplice al sapore di mandorla.Quella che oggi mi accingo a proporvi è quella base ossia bianca ricchissima di zucchero ecco perche' la sconsiglio a chi è diabetico/a ma molto buona

INGREDIENTI

500 gr di mandorle
4 albumi
350 gr di zucchero a velo
Olio di mandorle amare
1 uovo
Zucchero a velo
Zucchero semolato
Ciliegine candite
Pinoli

 

PREPARAZIONE

 Tostate le mandorle nel grill del forno per qualche minuto senza farle bruciacchiare, poi fatele raffreddare a temperatura ambiente. Mettete nel mixer una parte delle mandorle e un po’ di zucchero, tritate in varie riprese per pochi secondi per non surriscaldare le lame, dovete ottenere una farina. Procedete così per tutte le mandorle evitando sempre di riscaldare le lame, perché altrimenti si rilasciano gli oli ed hanno un sapore amaro.In una ciotola sbattete gli albumi con la forchetta, montateli leggermente e poi aggiungete 3 gocce di olio di mandorle amare, la farina di mandorle e poi lo zucchero, mescolate bene tutto con le mani e poi fate riposare l’impasto in frigorifero per almeno un paio d’ore. Formate delle palline, compattatele con le mani e poi decoratele nei tre modi tipici. Potete passare le palline nello zucchero a velo, oppure nello zucchero semolato, in questo caso sopra ponete una ciliegina candita. Infine se avete i pinoli potete passare le palline nell’uovo sbattuto e poi rotolarle nei pinoli.Mettete i biscottini in una teglia coperta di carta di forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per 13 – 15 minuti.

 

.....PROVARE PER CREDERE....una volta assaggiati non ne potrete piu' fare a meno 

❝ Torta Fredda allo Yogurt ❞

Eccomi qui oggi a svelarvi il mio segreto per far fare merenda alle mie monelle...e sopratutto per non perdere mai gli yougurt che sistematicamente mi fanno comprare al supermarket ma che poi loro non mangiano e mi tocca a me farli fuori per non buttarli.Quindi oggi mi so ripromessa di farglieli mangiare e sapete come?!!? ovvio nascondendoli nella torta semplice cosi io frego loro e nello stesso tempo mangiano lo yougurt sotto forma di torta

INGREDIENTI

200 g di biscotti frollini tipo Granturchese
100 g di burro
1 kg di yogurt alla fragola
4 cucchiai di zucchero a velo
4 fogli di gelatina alimentare
30 g di cioccolato fondente

PREPARAZIONE

Tritare molto finemente i biscotti in un robot da cucina.
Mettere in una ciotola il burro, fallo ben ammorbidire lavorandolo con una forchetta ed unirvi i biscotti tritati, mescolando bene per creare un impasto ben amalgamato.
Mettere in una tortiera apribile di 24-26 cm di diametro un foglio di carta da forno sul fondo, tagliandolo di misura, ed una striscia lungo i bordi, in modo da foderarlo.
Mettere sul fondo della tortiera l'impasto di burro e biscotti e compattare molto accuratamente aiutandosi con un batticarne. Mettere in frigorifero.
Mescolare lo yogurt con lo zucchero a velo setacciato.
Mettere a mollo in acqua fredda i fogli di gelatina per 10 minuti. Strizzarli e metterli in un pentolino assieme ad un cucchiaio d'acqua.
Portare il pentolino sul fuoco più piccolo del fornello, accendere e far sciogliere la gelatina mescolando con un cucchiaio di legno e togliendo di tanto in tanto il pentolino dal fuoco per evitare che la gelatina si scaldi troppo.
Appena si sarà sciolta e sarà ben omogenea mescolarla allo yogurt e mescolare accuratamente.
Mettere lo yogurt nella tortiera sopra lo strato di biscotto e riporre in frigorifero per almeno 3 ore.
Trascorso il tempo indicato aprire lo stampo a cerniera, eliminare la striscia di carta da forno messa lungo il bordo molto delicatamente, quindi disporre la torta in un piatto. Io solitamente il foglio di carta da forno messo sotto lo lascio.
Mettere il cioccolato in un pentolino e scioglierlo su fuoco molto molto basso, quindi aiutandosi con un cucchiaio di legno colarlo a filo sul dolce per decorarlo.
Mantenerlo in frigorifero fino al momento di servirlo.

Consigli & Suggerimenti

Sei vegetariano e vuoi realizzare questa ricetta?Utilizza una gelatina di origine vegetale.

❝ Pasticcini di Pasta Sfoglia alla Frutta ❞

Questi pasticcini a mio avviso sono la variante dei classici mignon della piccola pasticceria ma allo stesso tempo guarniti con frutta fresca o sciroppata ottimi dolci monoporzioni be che dirvi di altro?!? SONO BUONIIII

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia

200 gr. crema pasticcera 

200 gr. crema al cioccolato 

qualche acino uva 

una decina fragole 

  zucchero a velo

1 uovo

 

PREPARAZIONE

Ricavare dalla pasta sfoglia stesa dei cerchi di pasta. Posizionarli su una teglia rivestita di carta forno e spennellare con dell'uovo sbattuto. Spolverare con dello zucchero a velo e cuocere in forno a 200 °C per una decina di minuti.Una volta freddi farcirli a piacere con la crema pasticcera o al cioccolato accoppiandoli a due a due e completare con dell'uva o delle fragole in superficie.

❝ Torta di Crepes Dolci al Miele ❞

Un dolce alquanto insolito dato che il suo ingrediente base è basato di crepes che spesso le usiamo per il salato ma devo dirvi che questa dolcezza è davvero buona

INGREDIENTI

300 ml latte

125 gr. farina 

2 uova

1 cucchiaio zucchero  

  1 pizzico sale

vaniglia

miele  

  zucchero a velo

 

PREPARAZIONE

 Versare la farina setacciata in una ciotola insieme alla vaniglia ed unire il latte a filo mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.Adesso unire le uova, lo zucchero ed il sale e mescolare bene fino ad ottenere una pastella fuida.Cuocere il composto a mestolate in una padellina antiaderente unta di burro e mettere da parte man mano.Una volta esaurito il composto creare la torta posizionando l'una sopra l'altra le crepes intervallandole con uno strato di miele.Completare con dello zucchero a velo e fare riposare 30 minuti prima di consumare.

❝ Torta di Pasta Sfoglia Dolce con Crema Chantilly ❞

Avevo in casa della pasta sfoglia da utilizzare ed in testa un dolce da fare, ma non volevo preparare la solita millefoglie e quindi ho ascoltato i consigli suggeritomi da un sito web

INGREDIENTI

2 rotoli di pasta sfoglia  

300 gr. panna fresca da montare 

1 bacca di vaniglia 

codette di cioccolato 

1 uovo 

 zucchero a velo per la pasta sfoglia

 

PREPARAZIONE

 Srotolare la pasta sfoglia, ricavarne 4 quadrati e bucherellarli. Spennellarli con l'uovo sbattuto e spolverarli con dello zucchero a velo.Infornare a 180 °C per circa 12 minuti, fin quando risulta completamente cotta. Fare raffreddare.Nel frattempo montare la panna molto fredda con i semini della bacca di vaniglia. Farcire gli strati di pasta sfoglia cotta con la panna e completare l'ultimo strato con delle codette di cioccolato.Conservare in frigo e servire tagliata a quadrotti.

❝ Cheesecake al Triplo Cioccolato ❞

Ragazzi questa solo a guardarla me la mangerei tutta....e non sapete come sia buona dal vivo dovete perforza provarla

Ingredienti 
200 g di biscotti al cacao
100 g di burro
50 g di cioccolato fondente
250 g di Philadelphia Classico per la crema al cioccolato fondente
3 g di colla di pesce per la crema al cioccolato fondente
80 ml di panna fresca liquida per la crema al cioccolato fondente
20 g di zucchero a velo per la crema al cioccolato fondente
50 g di cioccolato al latte
250 g di Philadelphia Classico per la crema al cioccolato al latte
3 g di colla di pesce per la crema al cioccolato al latte
80 ml di panna fresca liquida per la crema al cioccolato al latte
20 g di zucchero a velo per la crema al cioccolato al latte
50 g di cioccolato bianco
250 g di Philadelphia Classico per la crema al cioccolato bianco
3 g di colla di pesce per la crema al cioccolato bianco
80 ml di panna fresca liquida per la crema al cioccolato bianco
20 g di zucchero a velo per la crema al cioccolato bianco
scaglie di cioccolato fondente, al latte e bianco

 

 Preparazione 

Sminuzzate i frollini nel mixer per poi mescolarli con del burro sciolto. Imburrate la tortiera, rivestitela di carta forno e versatevi l’impasto. Con un cucchiaio compattate la base. Fate raffreddare in frigo 30 minuti.Preparate 3 ciotole e in ognuna ammorbidite il Philadelphia. Sciogliete i tre tipi di cioccolato separatamente e incorporateli in ciascuna ciotola contenente il Philadelphia.Ammorbidite la gelatina per ogni crema (3 gr) e scioglietela in due cucchiai di panna. Usate tre ciotole diverse: una per ogni tipo di cioccolato. Mescolate ciascun composto con lo zucchero a velo.Estraete la base ormai compatta e versate per prima la crema al cioccolato fondente, poi quella di cioccolato al latte e infine coprite la superficie di cioccolato bianco.Fate riposare in frigo per 4 ore. Quando sarà pronta, guarnite a piacere con scaglie di cioccolato fondente, bianco e al latte.

❝ Biscotto Gelato al Caffè ❞

Ingredienti

 

 Per il biscotto

 Burro 250 g

Zucchero a velo 200 g 

 Cacao amaro in polvere 30 g

 Uova intere 125 g

Tuorli 25 g 

 Baking lievito chimico 7,5 g

Farina 00 500 g 

 

 Per il ripieno di semifreddo al caffè

 Caffè espresso 60 g

 Caffè solubile 20 g

 Crema pasticcera 150 g

 Meringa italiana 290 g

Panna montata 480 g 

 

 Per la finitura

 Cioccolato fondente 150 g

 Burro di cacao 100 g

 Granella di nocciole q.b.

 

Preparazione

 

 Per il biscotto
Montate il burro con lo zucchero a velo, aggiungete le uova, i tuorli e per ultimo la farina,
il cacao e il baking setacciati insieme.
Impastate tutti gli ingredienti e lasciate riposare la pasta in frigorifero per 2 ore.Stendete la pasta dello spessore di 2 mm circa.Bucherellate la pasta.Tagliatela a rettangoli della grandezza di 10x5 cm.Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e infornateli a 250° C per 5 minuti.

 

Per il semifreddo al caffè

Sciogliete il caffè solubile nel caffè espresso bollente, unite la crema pasticcera, la meringa italiana e infine alleggerite il tutto con la panna montata. Tagliate il semifreddo in rettangoli della misura dei biscotti.Farcite i biscotti con il semifreddo.Immergete una metà del biscotto nel cioccolato fondente fuso insieme al burro di cacao e cospargetela con granella di nocciole.

❝ I Donuts di Halloween ❞

Non so se avete notato ma nella maggior parte dei telefilm o cartoni animati americani la colazione è sinonimo di donuts come quelli dei nostri amati SIMPSON
La loro preparazione è abbastanza lunga, è vero, ma la pazienza paga sempre e le ciambelle grazie alla doppia lievitazione saranno soffici e deliziose. Ricopritele con una glassa reale con l’aggiunta di colorante arancione e decoratele con dei confettini o zuccherini colorati a piacere!ci PROVIAMO?!?!

INGREDIENTI

250 gr. farina

3/4 di bicchiere latte

1 uovo  

  1 tuorlo 

  1 presa zucchero  

  30 gr. burro 

  30 gr. lievito di birra 

  olio per friggere 

  100 gr. zucchero a velo  

  qualche goccia succo di limone

q.b. colorante arancione 

 

PREPARAZIONE

Mettere a scaldare il latte. Versarlo in una ciotola ed aggiungere il lievito e un cucchiaio di farina, mescolare con un cucchiaio e lasciare riposare 15 minuti. Unire al composto tutti gli altri ingredienti e tanta farina quanto basta per ottenere un composto sodo ed elastico (250 gr dovrebbero bastare).Mettere l'impasto a lievitare per 2 ore al coperto ed in un luogo non ventilato.Una volta lievitato stendere l'impasto ed ottenere dei cerchi dello spessore di circa 1,5 cm. Praticare un foro al centro di ogni disco e rimettere a lievitare per 2 ore.Friggere in abbondante olio bollente. Mettere ad asciugare su un foglio di carta assorbente da cucina e ricoprirli di glassa ottenuta mescolando lo zucchero a velo con un goccio di succo di limone e colorante arancione.Decorare con zuccherini colorati.