❝ Biscotti Occhio di Bue alla Nutella ❞

Questi biscotti sono un classico della pasticceria secca, che siano ripieni di marmellata o di cioccolato poco importa… sono comunque buonissimissimi!e adesso con questa ricetta reperita sul web anche io potro' farmeli....e perche' no anche voi 

INGREDIENTI

• 300 gr di farina 00
• 130 gr di burro (anche 100)
• 80 gr di zucchero (anche 50)
• 1 uovo intero e un tuorlo (2 uova intere rendono l’impasto più morbido)
• scorza di limone grattugiata (in questo caso non l’ho messa)
• mezzo cucchiaino di lievito vanigliato
• 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE
 Se usate un frullatore inserite tutti gli ingredienti nella ciotola e frullateli fin quando non avrete ottenuto un composto omogeneo (non lavoratela tanto altrimenti il burro si scioglie troppo).Se impastate a mano lavorate prima la farina con il burro fino ad ottenere un impasto sabbioso, poi aggiungete lo zucchero, le uova e il lievito e lavorate finchè il composto non risulterà omogeneo.Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per una mezz’oretta Trascorso il tempo necessario infarinate leggermente la spianatoia e stendete la frolla con un mattarello fino a raggiungere lo spessore di circa mezzo cm.Aiutandovi con una formina rotonda ricavate tanti cerchi. In metà di questi cerchi fate un altro cerchio più piccolo al centro.Adagiate i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e infornate a 180° per circa 15 minuti Una volta pronti sfornateli e lasciateli raffreddare.Stendete sui biscotti interi la marmellata o la nutella e spolverate con lo zucchero a velo i biscotti con il buco.Sovrapponete ogni biscotto con il buco ad uno ricoperto di nutella e il biscotto è pronto!

Consigli & Suggerimenti
 se avete il forno a gas vi consiglio di metterli a metà altezza altrimenti potrebbero bruciarsi

❝ Tortino con Mousse al Cioccolato Bianco Limone e Meringa ❞

Un dolce indirizzato specialmente a tutti coloro che amano il cioccolato bianco o sono allergici a quello scuro....semplicissimo nella sua realizazzione

INGREDIENTI per 2 porzioni

Per la base : 

100 gr. farina 0 

 50 gr. burro freddo 

 40 gr. zucchero a velo 

 1 tuorlo d'uovo 

 1 pizzico di sale 

 30 gr. mandorle tritate finemente 

1 cucchiaio di amaretto 

 1 pizzico lievito vanigliato 

 1 cucchiaio acqua fredda

 buccia di limone grattugiata

Per la crema inglese 

 1 tuorlo 

 30 gr. zucchero semolato

 100 ml. latte 

1/4 bacca di vaniglia 

 2 pezzetti di zenzero fresco

 1 pizzico di sale

Per la mousse al cioccolato bianco 

 40 gr. cioccolato bianco

 30 ml latte

 50 gr. panna fresca montata 

 1/2 foglio gelatina 

 1 cucchiaio liquore alla vaniglia

Per la mousse al limone

 la crema inglese (preparata come sopra) 

 50 gr. panna fresca montata 

buccia di 1/2 limone grattugiata

 2 cucchiai succo di limone 

 1/2 foglio di colla di pesce

Per la meringa italiana

 50 gr. albumi

 20 gr. zucchero semolato

 20 gr. acqua 

 80 gr. zucchero semolato

PREPARAZIONE
 Per la base
: setacciate la farina con il lievito e fate una fontana. Mettete al centro il burro freddo tagliato a pezzi ed iniziate ad intriderlo con la farina sfregandolo fra le dita. Siate rapidi, in modo da far assorbire il burro dalla farina, senza farlo sciogliere. Quando il composto si presenterà completamente sfarinato e sbriciolato, rifate la fontana e mettete al centro il tuorlo d'uovo, il sale, lo zucchero a velo, il liquore, la buccia di limone e le mandorle. Con una forchetta, amalgamate il tuorlo con questi ingredienti, senza incorporare subito la farina. Poi iniziate ad aggiungere anche la farina (sempre con la forchetta, mai usare le mani). Aiutandovi con una spatola, amalgamate il composto sino ad avere un composto omogeneo. Se si presentasse troppo morbido, aggiungete altra farina; se fosse troppo asciutto, potete aggiungere all'impasto qualche cucchiaio di acqua fredda. Fatene una palla, avvolgetela con pellicola trasparente e fate riposare l'impasto in frigorifero per una notte.
Il giorno seguente, togliete la pellicola e stendete non troppo sottilmente la pasta. Ritagliatela con le formine e ricavate due tondi. Con la pasta avanzata potrete preparare dei biscotti.
Disponetele su un foglio di carta forno e mettete di nuovo in frigorifero per 15-20 minuti a riposare. Scaldate il forno a 180° e cuocetele per 15 minuti circa (sino a cottura). Tirtate fuori dal forno e fatele raffreddare su una gratella.
Disponete le basi dei tortini dentro dei cerchi di acciaio ricoperti con carta forno.
Ammollate sempre la colla di pesce per 10 minuti in acqua fredda, prima di usarla.
Per la mousse di cioccolato : grattugiate il cioccolato e scioglietelo in un pentolino con il latte e il liquore. Quando è tutto fuso, togliete dal fuoco ed unite la colla di pesce scolata e strizzata. Fate raffreddare mescolando di sovente. Prima che si sia solidificato troppo, e quando il composto è freddo, unitevi la panna montata. Quindi versate la mousse al cioccolato bianco sulle basi e mettete in frigorifero a consolidare.

Per la crema inglese :
 portate a bollore il latte con il baccello di vaniglia tagliato a metà e raschiato e lo zenzero. Togliete dal fuoco. A parte montate il tuorlo con lo zucchero ed un pizzico di sale; quindi versate gradatamente il latte. Filtrate e mettete sul fuoco e cuocete sino al punto della rosa (praticamente si sono raggiunti gli 85° circa e la crema si è addensata). Togliete dal fuoco ed unite la colla di pesce (precedentemente ammollata per 10 munuti in acqua fredda, e poi strizzata), il succo di limone, la buccia grattugiata e lo zenzero. Mescolate ogni tanto per non far fare la pellicola superficiale (per velocizzare l'operazione mettete le due ciotole in due contenitori più grandi con dentro acqua fredda). Quando è fredda, unite la panna montata.
Versate la mousse al limone su quella di cioccolato e mettete in frigorifero a solidificare.

Per la meringa :
 cuocete gli 80 gr. di zucchero con l'acqua, portando la temperatura a 117-125°. A parte montate gli albumi con lo zucchero restante. Versate a filo lo sciroppo di zucchero, continuando a montare sino a raffreddamento del composto. Mettetela in una tasca da pasticcere e spruzzatela aromoniosamente sul dolce. Poi scuritela con il cannello e rimettete in frigorifero, fino al momento di servire.

❝ Torta di Zucca e Cioccolata ❞

Questa torta quando l'ho letta mi sembrava alquanto insolita e strana come ricetta avendo la zucca come ingrediente ma poi devo dirvi che una volta fatta non era niente male....da PROVARE

INGREDIENTI

250 gr di zucca lessata
240 gr di farina
150 gr di zucchero
60 ml di olio di semi
80 ml di latte
1 uovo
1 bustina di lievito vanigliato
scorza o aroma arancia

 

OCCORENTE

stampo in silicone a forma di zucca

per decorare cioccolato fondente circa 100 gr oppure mettete delle gocce di cioccolato
burro 10-20 gr

 

PREPARAZIONE

schiacciare la zucca lessata con una forchetta, montare l'uovo con lo zucchero, poi aggiungere l'olio e il latte  incorporare la zucca, l'aroma o la scorza d'arancia, la farina miscelata con il lievito e versare il tutto nello stampo a forma di zucca infornare a 180° per circa 40-45 minuti, lasciare raffreddare e capovolgere; nel frattempo sciogliere il cioccolato con qualche tocchetto di burro quando sarà sciolto versarlo nella siringa o sac a poche e riempire le cavità di occhi naso bocca e le pieghe{ oppure come si evince nella foto potrete riempire gli spazi vuoti con le gocce di cioccolato }lasciate solidificare la cioccolata per un'oretta almeno poi gustare! se non avete lo stampo potete usarne uno circolare classico e decorarlo a piacere in superficie

Come fare la ❝ Pasta Frolla ❞

Quante volte avevamo voglia di farci una bella crostata ma non sapendo come fare la base di pasta frolla siam dovuti ricorrere a comprarla?!!? bene adesso vi spieghero' passo passo il procedimento per poter anche voi farla comodamente a casa 

Ingredienti per la frolla

500 gr di farina
200 gr di zucchero
200 gr di burro (per realizzare una crostata), 250 gr di burro (per realizzare i biscotti)
2 uova
1 cucchiaino di lievito vanigliato (opzionale ed eventualmente solo per realizzare una crostata, per i biscotti non è necessaria l’aggiunta di lievito)
1 bustina di vanillina
scorza di un limone non trattato

Procedimento

Iniziare sbattendo le uova con lo zucchero.Poi unite farina, lievito, vanillina e scorza di limone. Attenzione a non grattugiare la parte bianca del limone perchè conferirà alla pasta frolla un sapore amaro. Non è necessario usare sia la vanillina che il limone va bene anche solo uno dei due aromi.Unire all’impasto il burro freddo tagliato a pezzetti.Continuare ad impastare fino ad ottenere un palla liscia ed omogenea.Avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo almeno mezz’ora.