❝ Truffles al Cioccolato Bianco e Cocco ❞

Questa ricetta quando l'ho fatta sinceramente ho pensato ai miei amici raffinati....dal palato fino come dice sempre mia madre..ahahha che adorano dolci particolari e raffinati e devo dirvi che questo abbinamento nonostante io non vada pazza per il cocco mi è piaciuto molto

INGREDIENTI

200 gr di cioccolato bianco di ottima qualità

100 gr di burro morbido freschissimo

50 ml di rhum non troppo scuro

farina di cocco

 

PREPARAZIONE

 Fate fondere a bagnomaria il cioccolato bianco, mescolando di tanto in tanto e lasciatelo poi raffreddare a temperatura ambiente. Nel frattempo sbattete energicamente il burro morbido con il rhum fino a ottenere una crema. Potete aggiungere anche un paio di cucchiaini di zucchero, soprattutto nel caso in cui il liquore facesse fatica ad amalgamarsi, ma visto che stiamo utilizzando un cioccolato particolarmente dolce vi consiglio di ometterli. Accorpate quindi il burro a pomata e il cioccolato fuso, mescolando attentamente fino a quando i due composti non si saranno perfettamente amalgamati. Lasciare riposare per qualche minuto e non appena sarà tutto ben freddo, ponete a riposare in frigorifero per almeno un paio di ore ,meglio ancora tutta la notte. Passiamo ora alla preparazione dei truffles. In una ciotola ponete la farina di cocco e lavatevi accuratamente le mani con acqua molto fredda in modo da facilitare la preparazione dei tartufi. Prelevate con un cucchiaino un po' di impasto e formate velocemente una pallina passandola tra le mani. Fatela quindi rotolare nella ciotolina con il cocco e ponetela su un vassoio ricoperto con carta forno. Procedete con queste operazioni fino a quando non avrete terminato il composto, lavandovi spesso le mani con acqua ben fredda. Passate nuovamente i truffes nel cocco e poneteli quindi in frigorifero per altre 2 ore o fino al momento di confezionarli. 

 

Consigli & Suggerimenti

E' consigliabile comunque conservarli in frigorifero per preservarne la freschezza.

❝ Soufflé al Cioccolato Bianco ❞

Adesso siate sincere..quante di voi non si so mai cimentate nel farlo per timore di un souffle' moscio?!?!? ahahaha anche io avevo timore del risultato ma poi con questa ricetta reperita sul web ho deciso di provarci e il risultato è stato positivo anche per mia sorella che inquanto allergica al cioccolato scuro mi ha fatto da cavia

INGREDIENTI

100 gr cioccolato bianco

100 gr zucchero

 80 gr burro

 50 gr farina 00

3 tuorli

 2 uova. 

 

PREPARAZIONE

 sciogliere il cioccolato bianco insieme al burro in un pentolino a bagnomaria. Separare i tuorli dagli albumi delle due uova intere e versarli insieme ai 3 tuorli, alla farina setacciata e allo zucchero in una ciotola. Lavorare il tutto con le fruste elettriche ed unire il cioccolato fuso e freddo. Aggiungere anche gli albumi montati separatamente mescolando delicatamente. Versare il composto ottenuto all’interno degli stampini imburrati. Trasferirli in frigo per 2 ore. Trascorso questo tempo trasferire gli stampini in forno già caldo a 190 C ° e cuocerli per una decina di minuti non superando i 15. Sfornarli e spolverarli con lo zucchero a velo. Servirli subito.

Come Fare ❝ Cestini di Cioccolato ❞

Ecco stasera ho i miei vicini di casa a cena e volevo stupirli con qualcosa di effetto...dato che è la prima volta che vengono in casa mia inquanto ci siam trasferiti da poco e girando sul web ho trovato questa idea alquanto originale da poter presentare a tavola...che ne pensate?!?!? un proprio e vero lavoretto bricolage culinario

OCCORRENTE

• cioccolato bianco
• cioccolato fondente
• palloncini

 REALIZZAZIONE
 Pulite bene i palloncini e poi gonfiateli della grandezza che desiderate. Tenete conto che il palloncino vi servirà per dare forma alla scultura di cioccolato, quindi a seconda della dimensione che volete dare al cestino dovrete di conseguenza dar fiato al palloncino: ad esempio, se la vostra intenzione è quella di realizzare un cestino di medie dimensioni, dovrete gonfiarlo di molto, al contrario se intendete fare piccoli cestini vi basteranno pochi soffi.dopo aver deciso la grandezza del vostro cestino e aver gonfiato il palloncino della grandezza preferita, adagiatelo all’interno di una ciotola, in modo che rimanga in equilibrio. Prendete due pentolini diversi e metteteci dentro la cioccolata: in uno quella bianca e nell’altro la fondente. Per le quantità regolatevi al momento, a seconda della necessità: per un cestino medio 50 gr di cioccolato bianco e 50gr di fondente sono più che sufficienti.Sciogliete a fuoco lento i due tipi di cioccolata, mescolando di tanto per evitare che questa si attacchi al fondo. Una volta che il prodotto si è disciolto, spegnete il fuoco e lasciate qualche secondo a raffreddare ma giusto qualche secondo. Prendete il palloncino e versate sopra, secondo la vostra fantasia, il cioccolato fondente e poi quello bianco giocando nel creare sfumature e “punte” come quelle della foto. Se cercate un effetto particolare, potete aiutarvi con una sacca per dolci e realizzare spirali di cioccolato oppure piccoli disegni: oltre alla fantasia, è importante tener conto quale sarà il contenuto del cestino; ad ogni modo, il consiglio è quello di non lasciare troppo spazio fra  ad esempio una spirale ed un’altra, altrimenti il contenuto potrebbe scivolare via dal cestino.A questo punto, prendete il palloncino e mettetelo nel frigo o nel freezer per una mezz’ora. Una volta raffreddato, tirate fuori il palloncino, scoppiatelo e riempite a vostro piacimento il cestino così ottenuto.

Consigli & Suggerimenti
Cosa metterci dentro? Panna e fragole, ad esempio, oppure goloso gelato, l’importante è che venga mangiato subito altrimenti il cestino rischia di sciogliersi, soprattutto se fa troppo caldo. Buon appetito!

❝ Charlotte ai Due Cioccolati ❞

Una delizia al cioccolato, che può anche essere preparata il giorno prima....e devo dirvi che appena vista in questo blog me ne so innamorata subito dalla foto quindi ho deciso di farla conoscere anche a voi

 INGREDIENTI

una confezione di savoiardi
200 gr di cioccolato fondente
200 gr di cioccolato bianco
2 tazzine di caffè
500 ml di panna da montare
50 gr di burro

 per la copertura dei savoiardi e i cuoricini di cioccolato:

• 100 gr di cioccolato fondente

PREPARAZIONE
Per prima cosa facciamo sciogliere 100 gr di cioccolato fondente a bagnomaria.Tagliamo da tutti i savoiardi una delle due punte in modo da avere una parte piatta che possa permettere ai savoiardi di stare in piedi.Lasciamo intiepidire il cioccolato fuso e immergiamoci i savoiardi che avremmo contato per il bordo della torta, ne ricopriremo uno si e uno no.Con il resto del cioccolato fuso facciamo decorazioni varie…io ho riempito degli stampi in silicone per il ghiaccio a forma di cuore.Lasciamo solidificare in frigorifero sia i savoiardi ricoperti che le decorazioni.Prepariamo due simil ganache ai due cioccolati.In un pentolino facciamo sciogliere i 200 gr di cioccolato bianco con 250 ml di panna e 25 gr di burro.Una volta sciolto mescolare con una frusta onde lievitare fastidiosi grumi e versare il tutto in una ciotola, far raffreddare e poi mettere in frigo per almeno mezz’ora.Stessa cosa con il cioccolato fondente.Metterlo a sciogliere a bagno maria con 250 ml di panna e 25 gr di burro.Mescolare bene, metterlo a raffreddare in una ciotola e poi mezz’ora in frigo.Prendere il bordo di una tortiera con bordo staccabile e posizionarlo su di un piatto da portata.Sistemare sul bordo 1 savoiardo “normale” ed uno ricoperto di cioccolato fino a comporre tutto il bordo.Bagnare altri savoiardi nel caffè e disporli sul fondo.Tirare fuori le due ganache dal frigo e sbatterle con le fruste elettriche in modo che prendano la consistenza di una crema.Versiamo una parte di ganache al fondente sul fondo di savoiardi, bagnarne altri nel caffè e fare un altro strato, versarci una parte di ganache al cioccolato bianco e poi fare un altro strato di savoiardi e così fino ad esaurimento della crema e dei savoiardi.Mettere in frigo almeno 4 ore e poi decorare a piacere.

Consigli & Suggerimenti
 Potete anche farla in coppette individuali perchè la consistenza è di un dolce al cucchiaio, quindi non aspettatevi fette perfette…ma credetemi dopo il figurone che farete a portarla in tavola nessuno si accorgerà se le fette non sono perfette.

 

❝ Tortino con Mousse al Cioccolato Bianco Limone e Meringa ❞

Un dolce indirizzato specialmente a tutti coloro che amano il cioccolato bianco o sono allergici a quello scuro....semplicissimo nella sua realizazzione

INGREDIENTI per 2 porzioni

Per la base : 

100 gr. farina 0 

 50 gr. burro freddo 

 40 gr. zucchero a velo 

 1 tuorlo d'uovo 

 1 pizzico di sale 

 30 gr. mandorle tritate finemente 

1 cucchiaio di amaretto 

 1 pizzico lievito vanigliato 

 1 cucchiaio acqua fredda

 buccia di limone grattugiata

Per la crema inglese 

 1 tuorlo 

 30 gr. zucchero semolato

 100 ml. latte 

1/4 bacca di vaniglia 

 2 pezzetti di zenzero fresco

 1 pizzico di sale

Per la mousse al cioccolato bianco 

 40 gr. cioccolato bianco

 30 ml latte

 50 gr. panna fresca montata 

 1/2 foglio gelatina 

 1 cucchiaio liquore alla vaniglia

Per la mousse al limone

 la crema inglese (preparata come sopra) 

 50 gr. panna fresca montata 

buccia di 1/2 limone grattugiata

 2 cucchiai succo di limone 

 1/2 foglio di colla di pesce

Per la meringa italiana

 50 gr. albumi

 20 gr. zucchero semolato

 20 gr. acqua 

 80 gr. zucchero semolato

PREPARAZIONE
 Per la base
: setacciate la farina con il lievito e fate una fontana. Mettete al centro il burro freddo tagliato a pezzi ed iniziate ad intriderlo con la farina sfregandolo fra le dita. Siate rapidi, in modo da far assorbire il burro dalla farina, senza farlo sciogliere. Quando il composto si presenterà completamente sfarinato e sbriciolato, rifate la fontana e mettete al centro il tuorlo d'uovo, il sale, lo zucchero a velo, il liquore, la buccia di limone e le mandorle. Con una forchetta, amalgamate il tuorlo con questi ingredienti, senza incorporare subito la farina. Poi iniziate ad aggiungere anche la farina (sempre con la forchetta, mai usare le mani). Aiutandovi con una spatola, amalgamate il composto sino ad avere un composto omogeneo. Se si presentasse troppo morbido, aggiungete altra farina; se fosse troppo asciutto, potete aggiungere all'impasto qualche cucchiaio di acqua fredda. Fatene una palla, avvolgetela con pellicola trasparente e fate riposare l'impasto in frigorifero per una notte.
Il giorno seguente, togliete la pellicola e stendete non troppo sottilmente la pasta. Ritagliatela con le formine e ricavate due tondi. Con la pasta avanzata potrete preparare dei biscotti.
Disponetele su un foglio di carta forno e mettete di nuovo in frigorifero per 15-20 minuti a riposare. Scaldate il forno a 180° e cuocetele per 15 minuti circa (sino a cottura). Tirtate fuori dal forno e fatele raffreddare su una gratella.
Disponete le basi dei tortini dentro dei cerchi di acciaio ricoperti con carta forno.
Ammollate sempre la colla di pesce per 10 minuti in acqua fredda, prima di usarla.
Per la mousse di cioccolato : grattugiate il cioccolato e scioglietelo in un pentolino con il latte e il liquore. Quando è tutto fuso, togliete dal fuoco ed unite la colla di pesce scolata e strizzata. Fate raffreddare mescolando di sovente. Prima che si sia solidificato troppo, e quando il composto è freddo, unitevi la panna montata. Quindi versate la mousse al cioccolato bianco sulle basi e mettete in frigorifero a consolidare.

Per la crema inglese :
 portate a bollore il latte con il baccello di vaniglia tagliato a metà e raschiato e lo zenzero. Togliete dal fuoco. A parte montate il tuorlo con lo zucchero ed un pizzico di sale; quindi versate gradatamente il latte. Filtrate e mettete sul fuoco e cuocete sino al punto della rosa (praticamente si sono raggiunti gli 85° circa e la crema si è addensata). Togliete dal fuoco ed unite la colla di pesce (precedentemente ammollata per 10 munuti in acqua fredda, e poi strizzata), il succo di limone, la buccia grattugiata e lo zenzero. Mescolate ogni tanto per non far fare la pellicola superficiale (per velocizzare l'operazione mettete le due ciotole in due contenitori più grandi con dentro acqua fredda). Quando è fredda, unite la panna montata.
Versate la mousse al limone su quella di cioccolato e mettete in frigorifero a solidificare.

Per la meringa :
 cuocete gli 80 gr. di zucchero con l'acqua, portando la temperatura a 117-125°. A parte montate gli albumi con lo zucchero restante. Versate a filo lo sciroppo di zucchero, continuando a montare sino a raffreddamento del composto. Mettetela in una tasca da pasticcere e spruzzatela aromoniosamente sul dolce. Poi scuritela con il cannello e rimettete in frigorifero, fino al momento di servire.

Ecco come preparare la ❝ Nutella Bianca ❞

Oggi questa ricetta la dedico a mia sorella allergica al cioccolato nero..ma amante anche lei della Nutella ma adesso con questa ricetta so sicura che correra' in cucina a prepararla

INGREDIENTI

350 gr. di cioccolato bianco 

  180 gr. di burro 

  250 ml. di latte condensato 

  3 cucchiai di granella di mandorle

 

PREPARAZIONE

Fate sciogliere il cioccolato bianco con il burro in un pentolino a bagnomaria, dopodiché spegnete il fornello e trasferite la crema in una ciotola. Aggiungete il latte condensato e la granella di mandorle e mescolate.  Quando otterrete una consistenza omogenea e tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati tra loro, trasferite la crema in due vasetti e attendete almeno 5 ore prima di gustarla. 

 

Consigli & Suggerimenti

Se non vi piacciono le mandorle, potete eliminarle dalla preparazione e sostituirle con la granella di nocciole.

❝ Crema di Streghe Sciolte ❞

Ahahahaha quando ho letto questa ricetta mi è subito apparsa la faccetta buffa che avrebbe fatto mia figlia vedendo questi dolcetti e cosi non sapendo resistere li ho preparati nonostante ancora manchi un po' a questa festa di origine americana

INGREDIENTI

1 cucchiaino Acqua 

 4 gocce Colorante per alimenti giallo 

 150 g Fiocchi di cocco 

 350 g Cioccolato fondente 

 700 g Cioccolato bianco 

6 cucchiai Burro  

36 Biscotti rotondi farciti 

 36 Conetti di mais 

36 Stick da snack  

PREPARAZIONE

In una grossa busta sigillabile miscelare l'acqua con il colorante e aggiungere poi il cocco in fiocchi.
Chiudere la busta e agitare in modo da tingere il cocco. Tenere da parte. Nel forno a microonde o semplicemente a bagnomaria sciogliere il cioccolato fondente con 2 cucchiai di burro o di margarina.
Continuare a girare finché la miscela non sia ben omogenea. Per realizzare i cappelli delle streghe, mettere un terzo del cioccolato fondente sciolto in una busta di plastica da freezer.
Praticare un piccolo foro nella busta e spremere una piccola quantità di cioccolato su un biscotto. Intingere un conetto di mais nel cioccolato rimanente avendo cura che venga completamente ricoperto di cioccolato e far sgocciolare.
Poggiare poi il conetto su di un biscotto in modo da formare il cappello della strega. Poggiare su della carta oleata per far asciugare. Ripetere questa operazione per tutti i biscotti e i conetti utilizzando tutto il cioccolato. Per formare le pozzanghere, sciogliere il cioccolato bianco allo stesso modo di quello fondente con il burro rimasto. Miscelare finché il composto sia ben omogeneo e versarlo poi in una grossa busta da freezer. Praticare un piccolo foro nella busta e spremere su della carta da forno oleata in modo da ottenere una “pozzanghera”. Adagiare subito il biscotto con il cappello da strega sulla pozzanghera e aggiungere lo stick da snack accanto al cappello. Spruzzare poi i fiocchi di cocco colorati su una punta dello stick. Ripetere l'operazione per ottenere 36 pozzanghere. Raffreddare per una quindicina di minuti o fino al momento di servire. Conservare in un recipiente a chiusura ermetica.

ECCO A VOI come fare in casa la ❝ NUTELLA ❞

Gli ingredienti non sono moltissimi e la preparazione della Nutella fatta in casa è abbastanza semplice e il consiglio è quello di prendere ingredienti freschi e genuini. La Nutella fatta in casa non avrà  conservanti quindi potrete conservarla per un massimo di 3 o 4 giorni in frigorifero.

 

 

 

INGREDIENTI....
50 grammi di nocciole tostate e spellate;
30 grammi di cacao;
30 grammi di cioccolato bianco;
350 ml di latte fresco intero;
70 grammi di zucchero;
1 gr di lecitina di soia;
 

PREPARAZIONE...
Prendete un frullatore e versate all’interno i 50 grammi di nocciole, un grammo di lecitina di soia e un cucchiaino di zucchero e iniziate a frullare alla massima velocità  fino a quando otterrete una polvere sottile quasi farinea. E’ possibile che le nocciole sprigionino l’olio, questo aiuterà  la preparazione. In un altro contenitore unite il cacao (possibilmente con il 20% di burro di cacao) a due cucchiaini di zucchero e a 50 ml di latte fresco e mescolate energicamente fino ad ottenere una crema densa. Appena la crema sarà  creata, unite a questa la farina di nocciole che avete creato nel frullatore, mescolate ancora il tutto aggiungendo alla fine altri 50 ml di latte. Nel frattempo potete mettere sul fuoco lento i restanti 250 ml di latte uniti al cioccolato bianco e allo zucchero e mescolate di tanto in tanto fino al completo scioglimento. questo punto unite al latte e al cioccolato bianco la crema di nocciole fatta precedentemente e mescolate per circa 40 minuti a fuoco lento. Trascorso questo tempo si sarà  formata una bella crema scura, mettetela in un vasetto e lasciate raffreddare. Appena la crema sarà  fredda potete chiuderla oppure gustarvela sul pane, su una crepes alla nutella, oppure preparare un tiramisu alla nutella o farcire dei baci di dama.

❝ Mousse al Triplo Cioccolato con Ribes ❞

Qesta mousse la dedico alla mia amichetta Angela che so che mi sta leggendo e so che è ghiotta come me di tutto cio' che ha il cioccolato come ingrediente

Ingredienti:

125 g di cioccolato fondente 

  100 g di cioccolato al latte 

  100 g di cioccolato bianco 

  240 g di panna montata 

  75 g di zucchero 

  3 uova 

  2 grappoli di ribes

 

 Preparazione:
Sbattete energicamente 1 tuorlo con 25 g di zucchero fino ad ottenere una crema spumosa e pallida, dopodiché sciogliete 100 g di cioccolato fondente a bagnomaria e unitelo al composto.
Aggiungete un terzo di panna montata, incorporandola delicatamente.
Montate i 1 albume a neve fermissima e unitelo alla crema con movimenti circolari dal basso verso l’alto.
Versate la crema in 2 stampi cilindrici dal diametro di 6 cm e fate raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
Seguite lo stesso procedimento sia per il cioccolato al latte che per il cioccolato bianco, unendoli poi in una torretta dopo aver fatto riposare tutti gli strati in frigorifero.
Quando avrete ultimato la mousse al triplo cioccolato, spostate i cilindri nel congelatore per altri 30 minuti.
Nel frattempo sciogliete altri 25 g di cioccolato fondente in una crema densa, quindi versatela su un foglio di carta da forno livellandola. Fatela raffreddare in frigorifero per 15 minuti e, una volta trascorso questo tempo, ricavate 2 cerchi con un coppa pasta.
Togliete la mousse dal congelatore, spostatela nei piatti da portata e, molto delicatamente, rimuovete i cilindri. Posizionate i cerchi di cioccolato fondente sulla superficie della mousse, quindi guarnite con un grappolo di ribes e servite.

Accorgimenti:
Per non smontare gli albumi e la panna montata, amalgamate tutti gli ingredienti molto delicatamente.

Idee e varianti:
Potete realizzare questa mousse in tanti abbinamenti diversi, alternando il cioccolato che preferite a un frutto. Quello fondente assieme alla mousse di lamponi è una variante deliziosa.

❝ Muffin al Cioccolato Decorati con Ragnatela ❞

INGREDIENTI PER 12 Muffin circa

100 gr di cacao
250 gr di farina
250 gr di zucchero
400 ml di latte
un cucchiaio raso di polvere di caffè
1 bustina di lievito
 

per la decorazione (a seconda di quanti muffin fate)
cioccolato fondente circa 120 gr
cioccolato bianco circa 50 gr
burro circa 25 gr

PREPARAZIONE

 mescolare zucchero e cacao togliendo i grumi, aggiungere la polvere di caffè, la farina setacciata con il lievito aggiungere il latte e mescolare bene, versare nei pirottini per muffin e infornare a 180° per circa 15-20 minuti, togliere dal forno e lasciar raffreddare sciogliere a bagnomaria la cioccolata fondente con 15 gr di burro e la cioccolata bianca con 10 gr di burro ricoprire con la cioccolata fondente (basta un cucchiaio per ogni muffin), mettere la cioccolata bianca su siringa, sac a poche o qualsiasi altro strumento con beccuccio sottile e disegnare una spirale (sono bellissimi anche così!)ed ora eccoci al disegno "ragnatela" che detto tra noi è facilissimo! prendere uno stuzzicadenti, partire dal centro della spirale e tirare giù delicatamente (almeno 5-6 linee per muffin) facilissimo no???

❝ Lecca-lecca Tiramisù ❞

Ingredienti per 12 lecca lecca

 

 Per i biscotti savoiardo

Albume 540  

 tuorlo 360 

 Zucchero semolato 500 g

Farina 500 g 

Zucchero a velo 100 g 

 

Per la crema al mascarpone e cioccolato bianco

Crema pasticcera 250 g

 Cioccolato bianco 600 g

Mascarpone 700 g

 Panna 5 g

Caffè macinato 10 g 

 

 Per la copertura di cioccolato

 Cioccolata da copertura al 70% di cacao 300 g

 Burro di cacao 200 g

 

 Preparazione

 Per i biscotti savoiardo: montate gli albumi con lo zucchero semolato, unite i tuorli e la farina setacciata e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.Distribuite gli stecchi di legno su fogli di carta forno. Con l’aiuto di un sac à poche realizzate sugli stecchi (per metà della loro lunghezza) biscotti di forma ovale. Spolverizzate con lo zucchero a velo e fate cuocere in forno a 220 °C per 8-10 minuti. Trascorso il tempo, levate e lasciate raffreddare.Per la crema: scaldate la crema pasticciera, fino a raggiungere i 40 °C. Unite il cioccolato bianco, fuso, e incorporate la panna, montata con il mascarpone. Profumate il tutto con il caffè macinato.Inzuppate leggermente i biscotti con la bagna al caffè e con un sac à poche con bocchetta liscia distribuiteci sopra uno strato di crema al cioccolato bianco e mascarpone. Mettete i biscotti in freezer e fate congelare.Poco prima di servire, preparate la copertura di cioccolato. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria con il burro di cacao e mescolate bene. Levate i biscotti dal freezer, immergeteli ancora congelati nella copertura, tenendoli dallo stecco, per ricoprirli perfettamente. Spolverizzate i lecca-lecca tiramisù con abbondante cacao in polvere e servite.

❝ TORTA DI PERE AL COCCOLATO BIANCO ❞

Adatta per chi come mia sorella sono allergici al cioccolato scuro

INGREDIENTI

350 grammi di farina doppio zero,

150 grammi di burro,

un cucchiaio di lievito per dolci,

150 grammi di zucchero,

una scorza di limone grattugiata,

 un pizzico di sale,

tre tuorli

dieci amaretti,

cioccolato bianco.

PREPARAZIONE

 
mettiamo in una ciotola la farina, aggiungiamo il burro e il lievito e impastiamo il tutto, versiamo il nostro impasto sul tavolo di lavoro grattugiamole sopra la scorza di limone e aggiungiamo un pizzico di sale, tre rossi d'uovo, e rimpastiamo il tutto.

Fatto l'impasto facciamo riposare il tutto, intanto pestiamo gli amaretti, tagliamo a listelle le pere, tritiamo grossolanamente la cioccolata bianca, prendiamo il nostro impasto e stendiamolo con il mattarello su un foglio di carta da forno,. Imburriamo una tortiera dopo di che giriamo il nostro impasto nella tortiera sistemiamola bene lungo i bordi tagliando i bordi in eccedenza.

Facciamo uno strato di pere, mettiamo gli amaretti tritati ed il cioccolato tritato in precedenza, inforniamo a 180 gradi per mezzora. Mentre la vostra torta cuoce preparate in un padellino un quattro cucchiai di latte mettete 100 grammi di cioccolato bianco e scioglietelo, una volta sfornata la torta versale sopra il cioccolato fuso e fate raffreddare.

❝ Muffin al cioccolato bianco ❞....ecco come prepararli

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

300 g di farina 

200 g di zucchero
120 g di cioccolato bianco vanigliato 

 100 g di burro 

 1,5 dl di latte 

 2 uova 

 1 bustina di lievito in polvere 

 sale

PREPARAZIONE

Grattugiate 100 g di cioccolato o spezzettatelo finemente. Raccogliete in una terrina la farina, il lievito, lo zucchero, una presa di sale e mescolate gli ingredienti sino a ottenere una miscela omogenea.
Fate fondere il burro a bagnomaria, raccoglietelo in un recipiente, unitevi le uova, battete con la frusta o una forchetta e aggiungete il latte mescolando. Unite il composto alla miscela di farina e mescolate sino a ottenere un impasto liscio e scorrevole.
Mettete in uno stampo per muffin un pirottino per ogni incavo, colmate questi con il composto e cuocete i dolcetti nel forno a 180 °C per circa 20-25 minuti. Sformate i muffin e metteteli sopra una griglietta.
Fate fondere il cioccolato grattugiato in una piccola casseruola a bagnomaria, quindi versatelo sui muffin, completate questi con il restante cioccolato ridotto a trucioli e servite.

❝ Cake Pops ❞...ecco come prepararli

Questi qui li ho preparati per la festa di compleanno di mia figlia dandoli ad ogni bimbo invitato

INGREDIENTI PER 20 cake pops

 400 grammi di pan di spagna {o anche muffin, plum cake, qualsiasi cosa che sia sbriciolabile e morbida}

7 cucchiai di mascarpone
200 grammi di cioccolato bianco
200 grammi di cioccolato amaro
decorazioni
bastoncini di legno o di plastica per lecca lecca (o stecchini abbastanza pesanti)
una base in polistirolo 

PREPARAZIONE

Sbriciolare la base usando un robot da cucina oppure con le mani facendo attenzione a non lasciare dei pezzi grandi. Mescolare le briciole con il mascarpone fino a raggiungere una consistenza morbida ma non eccessivamente appiccicosa altrimenti non si riescono ad ottenere le palline {potrebbe volerci più o meno mascarpone, dipende da quanto grossolanamente avete sbriciolato la base!}Formare delle palline di impasto, adagiarle su una teglia coperta di pellicola trasparente e mettere in congelatore per 30 minuti Fondere i due cioccolati (separatamente) a bagnomaria e far intiepidire. Preparare una base di polistirolo e bucherellarla con degli stecchini in modo da appoggiare i cake pops per farli asciugare.Tirare fuori le palline di cioccolata dal congelatore e bucarle con un bastoncino di legno quindi prenderle dal bastoncino di legno e intingerle nel cioccolato coprendole del tutto. Decorare a piacere usando codette, granella, scaglie di cocco, scaglie di cioccolato Infilare i cake pops nel polistirolo per farli asciugare (circa 30 minuti) quindi servire o conservare in frigorifero fino al momento di servire.

 

SUGGERIMENTO & CONSIGLIO

potete ricoprire i cake pops di pasta di zucchero. Basta lasciare le palline in congelatore quindi tirarle fuori, stendere la pasta di zucchero e avvolgerla intorno alle palline. Sicuramente in questo modo si sporca di meno e ci si impazzisce di meno, specie se si ha pasta di zucchero pronta o comprata.  far aderire il cioccolato ai cake pops potrebbe essere difficile quindi vi consiglio di intingerli per bene, metterli sul polistirolo ed eventualmente ripassare la cioccolata colandola sulle palline direttamente con un cucchiaio.

❝ Macarons al cioccolato bianco ❞...ecco come prepararli

Finalmente sono riuscita a fare una ricetta adatta a mia sorella che è allergica al cioccolato scuro che ogni volta che preparavo dolci essendo ghiotta di cioccolato scuro lei poverina si limitava a guardarli e non potermi mangiare....sorellinaa questi sono tutti per te!!

INGREDIENTI

225 g. di zucchero a velo
125 g. di mandorle ridotte in farina
3 albumi d’uovo
1 pizzico di sale
25 g. di zucchero semolato

Per la ganache al cioccolato bianco
60 g. di panna liquida
100 g. di cioccolato bianco
10 g. di burro

 
Preparazione
Usando un robot da cucina mescolate lo zucchero a velo e la farina di mandorle.
Montate a neve ben soda gli albumi con il pizzico di sale, alal fien unitevi lo zucchero semolato.
Versate il miscuglio mandorle zucchero a velo sugli gli albumi montati e mescolate delicatamente per ottenere una pasta omogenea.
Usando una tasca da pasticcere versate delle piccole quantità di pasta su una placca ricoperta da carta forno, sbattete la placca in modo che i mucchietti di impasto siano ben lisci. Lasciate riposare all’aria per mezzora in modo che si formi una crosticina.
Cuocete i macarons nel forno cado a 160 gradi per circa 12 minuti. Lasciateli raffreddare completamente.
Preparate poi la ganache al cioccolato bianco. Portate ad ebollizione la panna liquida, e versatela sul cioccolato bianco rotto in pezzettini. Sbattete il tutto con energia unendo anche il burro. Mettete a riposare in frigorifero per circa un’oretta.
Unite i macarons a due a due usando la ganache di cioccolato bianco.