❝ Flauti alla Marmellata ❞

Considerato che brioches, crostate e dolcetti vari non mancano mai nella mia cucina, ogni volta mi ritrovo ad essere indecisa su quale ricetta consigliarvi. La realtà è che sono tutte terribilmente deliziose, quindi è praticamente impossibile applicare una qualche selezione di fronte a cotanta bontà!!!ma oggi comunque vi consigliero' i Flauti tipo quelli di una ormai nota marca conosciuta da anni che li produce al cioccolato,alla marmellata

INGREDIENTI

250 gr. di farina 00

 250 gr. di farina 0

 150 ml. di latte

15 gr. di lievito di birra

125 gr. di yogurt magro

150 gr. di zucchero

 1 uovo

 1 vasetto di marmellata a scelta

PREPARAZIONE

Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido, aggiungete lo zucchero e subito dopo le farine; mescolate per bene e da ultimo unite lo yogurt e l’uovo. Impastate energicamente fino a che l’impasto non diventerà bello liscio ed omogeneo. Lasciate lievitare la vostra pasta per circa 3 ore a temperatura ambiente in un’ampia ciotola coperta con un canovaccio umido. Quando l’impasto sarà bello gonfio e avrà praticamente raddoppiato il suo volume, iniziate a fare un po’ di pieghe per rinforzare le maglie della pasta. Stendete l’impasto a forma di rettangolo, chiudete l’impasto a libro e sovrapponete ulteriormente i bordi (ripetete l’operazione per 3-4 volte).A questo punto potete creare i vostri deliziosi flauti: prendete delle palline non troppo grandi dall’impasto e stendetele in rettangoli; tagliate a pettine un’estremità e mettete all’altro capo un cucchiaio di marmellata. Arrotolate i vostri flauti cercando di lasciare sopra le frange e sigillate bene i bordi.Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti fino a che i flauti non risulteranno leggermente dorati e leggeri al tatto.

❝ Biscotti Occhio di Bue alla Nutella ❞

Questi biscotti sono un classico della pasticceria secca, che siano ripieni di marmellata o di cioccolato poco importa… sono comunque buonissimissimi!e adesso con questa ricetta reperita sul web anche io potro' farmeli....e perche' no anche voi 

INGREDIENTI

• 300 gr di farina 00
• 130 gr di burro (anche 100)
• 80 gr di zucchero (anche 50)
• 1 uovo intero e un tuorlo (2 uova intere rendono l’impasto più morbido)
• scorza di limone grattugiata (in questo caso non l’ho messa)
• mezzo cucchiaino di lievito vanigliato
• 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE
 Se usate un frullatore inserite tutti gli ingredienti nella ciotola e frullateli fin quando non avrete ottenuto un composto omogeneo (non lavoratela tanto altrimenti il burro si scioglie troppo).Se impastate a mano lavorate prima la farina con il burro fino ad ottenere un impasto sabbioso, poi aggiungete lo zucchero, le uova e il lievito e lavorate finchè il composto non risulterà omogeneo.Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per una mezz’oretta Trascorso il tempo necessario infarinate leggermente la spianatoia e stendete la frolla con un mattarello fino a raggiungere lo spessore di circa mezzo cm.Aiutandovi con una formina rotonda ricavate tanti cerchi. In metà di questi cerchi fate un altro cerchio più piccolo al centro.Adagiate i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e infornate a 180° per circa 15 minuti Una volta pronti sfornateli e lasciateli raffreddare.Stendete sui biscotti interi la marmellata o la nutella e spolverate con lo zucchero a velo i biscotti con il buco.Sovrapponete ogni biscotto con il buco ad uno ricoperto di nutella e il biscotto è pronto!

Consigli & Suggerimenti
 se avete il forno a gas vi consiglio di metterli a metà altezza altrimenti potrebbero bruciarsi

❝ Torta al Cioccolato 4 Strati ❞

Come l'ho scoperta? Vedendo Masterchef junior. Allora mi sono detta se la fanno dei bambini di 9/12 anni allora la posso fare anche io. Ho cercato la ricetta e dopo averla tradotta l'ho testata. Ne ho appena assaggiata una fetta ed è buonissima.
Leggendo la ricetta ero un po' scettica perchè l'impasto ha una preparazione particolare con un solo uovo, ma vi assicuro che merita.

 

 

 Ingredienti base al cioccolato
125 ml di acqua
60g di burro tagliato a pezzi
2 cucchiai di cacao amaro setacciato
150g di farina setacciata
1 cucchiaino di bicarbonato
220g di zucchero
1 uovo
60ml di latticello (preparatelo mettendo mezzo cucchiaino di limone nel latte intero e lasciare riposare per 20 minuti)
1 chucchiani di vaniglia

Ingredienti per la crema "chocolate cream cheese frosting"
50g di burro ammorbidito
250g di philadelphia
160g di zucchero a velo
2 cucchiai di cacao amaro

Preparazione
Mettere il burro, l'acqua e il cacao in una casseruola a fuoco medio e mescolare fino a quando il burro si è sciolto. Mettere la farina, il bicarbonato e lo zucchero in una ciotola e aggiungere la miscela di cacao. Sbattare il composto e aggiungere l'uovo, il latticello e la vaniglia continuando a mescolare.
Dividere miscela tra 2 stampi per dolci rotondi da circa 12 centimetri. 
Cuocere in fornoa 150C per 40-45 minuti.
Sformare su griglie a lasciar raffreddare completamente.
Mentre la torta è la cottura, preparate la glassa crema di formaggio.
Mettere il burro e il formaggio in una casseruola e sbattere per 6-8 minuti con le fruste; aggiungere lo zucchero a velo e il cacao e montare per altri 6-8 minuti. 
Tagliare le torte a metà orizzontalmente e farla raffreddare. Posizionare uno strato della torta su un piatto spalmate la crema. Ripetere con i livelli rimanenti e la glassa.

Ecco come preparare la ❝ Pasta all'Uovo ❞

Quando la nonna stendeva la pasta, rigorosamente con il mattarello, noi passavamo e strappavamo un pezzettino e ce lo mangiavamo

 

 

INGREDIENTI

 considerate un uovo per ogni persona, 

e di conseguenza 100 gr di farina per ogni uovo, 

e giusto un pò di sale.

PREPARAZIONE

Formate la fontana con la farina ed il sale e al centro mettete le uova. Impastate fino a formare una palla.A questo punto stendetela ( a mano o con la macchina apposita) e tagliatela nel modo in cui vi serve Se volete qualcosa di particolare e di sicuro effetto fate come noi… aggiungete del cacao o del salmone!Per le fettuccine al cacao dovete aggiungere due cucchiai di cacao amaro in polvere ogni 300 gr di farina. Per questo aggiungerete anche un mezzo uovo sbattuto in più ogni 3 uova.Ad esempio per 3 persone userete 300 gr di farina, 3 uova e mezzo, due cucchiai di cacao e il sale. Non spaventatevi, il sapore del cacao è quasi impercettibile ed anzi da un tocco in più al piatto Un’altra gustosissima variante è quella con l’aggiunta di salmone nell’impasto! Le proporzioni sono facilissime, basta aggiungere del salmone tritato finemente all’impasto

❝ Biscotti al Cioccolato ❞

Ottimi come merenda...accompagnati da una bella tazza di cioccolato ma anche da gustare dopo cena davanti alla tv col maritino

INGREDIENTI

 

125 g di burro
1 uovo
80 g di zucchero di canna
70 g di fecola di patate
30 g di cacao amaro
150 g di farina 00
mezza bacca di vaniglia o  2 cucchiaini di estratto homemade

 

Per la ganache 

120 g di cioccolato fondente
50 g di latte intero
50 g di glucosio (in alternativa miele di acacia)

 

PREPARAZIONE

 Sciogliete il burro a bagnomaria o nel microonde; aggiungete l'uovo, lo zucchero, la fecola, il cacao amaro e la farina setacciati (anche insieme per far prima) e i semi della vaniglia o l'estratto. Mescolate accuratamente e poi lavorate sul piano infarinato, fino a che si formerà una sorta di pasta frolla morbida. Formate delle palline grandi quanto una noce e disponetele sulla placca da forno foderata. Non dovete distanziarli, perché non cresceranno come fanno abitualmente i biscotti. Con il dito affondate dolcemente, ma con fermezza al centro di ognuno per formare un buco. Ed è delizioso fare questa operazione.Infornate a 180° per 15 minuti, sfornateli e fateli raffreddare completamente.Intanto preparate la ganache Spezzettate il cioccolato o utilizzate delle pastiglie, fondetelo a bagnomaria (importante è che l'acqua non arrivi mai a bollire e che la ciotola del cioccolato non sia a contatto con l'acqua; questo evita che il cioccolato si bruci e diventi inutilizzabile).
Aggiungete il latte caldo nel quale avrete fatto sciogliere il glucosio, o il miele. Il cioccolato sarà così lucente, anche una volta asciugato.Attendete che la ganache si intiepidisca e assuma una consistenza meno fluida, così da poterla versare nei buchi dei biscotti, senza che questa fuoriesca dai bordi. Utilizzate un sac a poche per fare un lavoro pulito. Si mantengono parecchi giorni.

Ecco come preapare i ❝ Cannoli Siciliani ❞ compreso la Scorza

Un dolce che se passi lo Stretto di Messina non puoi non assaggiare.... il classico è quello alla ricotta ma poi vi è anche la variante alla crema al cioccolato il tutto guarnito sopra o con la granella di nocciola {che  io preferisco } o con un pezzo di frutta candita che sia un filo di arancia canfita o mezza ciliegia anch'essa sempre candita sia verde o rossa

INGREDIENTI

Per le scorze:

250 gr farina 00

15 gr zucchero

1 gr sale

5 gr cacao amaro

25 gr strutto

75 gr nero d'avola

1 uovo

Per la crema:

1 kg di ricotta di pecora

350 gr di zucchero

200 gr di cioccolato fondente tritato al coltello

cubetti di arancia candita (facoltativi)

Per finire:

ciliegie candite

filetti di arancia candita

zucchero a velo

Olio di semi (o strutto) per friggere

 

PREPARAZIONE

 Il giorno precedente la preparazione, dedicarsi alla ricotta: la ricotta deve essere fresca ma asciutta. Porla in uno scolapasta e farla sgocciolare in frigo per un'intera giornata. Il giorno successivo, mescolarla con lo zucchero, farla riposare un'ora e poi passarla al setaccio. Dovrete ottenere una crema morbida e setosa, senza grumi. In mancanza del setaccio, si può usare un colino a maglie fitte. C'è anche chi usa il passaverdure

Sempre il giorno prima, iniziare a preparare le scorze: Miscelare tutti gli ingredienti secchi, unire lo strutto e sbriciolarlo con le dita. Inserire poi l'uovo e il vino rosso (poco alla volta, potrebbe non servire tutto!) fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgerlo nella pellicola e lascialro riposare per almeno 24 ore.

Il giorno dopo, stendere l'impasto con il mattarello. Non sarà necessario usare nè olio nè farina. L'impasto è molto elastico, quindi tenderà a restringersi. Ci vuole un pò di pazienza.

Stenderlo piuttosto finemente e ritagliare dei cerchi di 12 cm. Appoggiare la canna sul disco di pasta e avvolgerlo, tirando leggermente i bordi e rialzando la pasta verso il centro. Unire le due punte, pressando con il dito in modo da farle attaccare tra di loro (consiglio della mamma che io NON ho seguito: spennellare con un goccio di albume le due estremità in modo che in cottura non si aprano) 

 

 NOTA: ci vorrebbero le apposite canne di bambù. Io non le ho e ho usato quelle in acciaio che comunque hanno fatto il loro lavoro!).

 Nel frattempo preparare un tegame con l'olio o lo strutto....bel dilemma amiche siciliane Io preferisco friggere con l'olio perchè il sapore dello strutto cotto non mi piace molto Quando l'olio (o lo strutto) sarà caldo ma non bollente, tufafrci dentro le canne e fare cuocere le scorze. Dovranno rosolare ma non bruciare. Vedrete che inizieranno a formasi delle bolle in superficie. La temperatura dell'olio deve essere ottimale: se è troppo caldo, le scorze bruceranno subito. Se è troppo freddo, assorbiranno troppo olio e diventeranno indigeste.

Una volta cotte, estrarle dall'olio e farle freddare completamente. Per estrarre le canne sarà sufficiente imprimere su di esse una leggera pressione e sfilarle delicatamente.

Una volta freddi, farcirli con la crema, decorarli con mezza ciliegia candita e spolverare con zucchero a velo

 

Consigli & Suggerimenti

 le scorze cotte si conservano in una scatola di latta per qualche giorno. Una volta farciti, però, vanno consumati subito. La crema, una volta zuccherata, può essere congelata tranquillamente. Stesso procedimento vale sia per i cannolicchi {chiamasi cosi i cannoli piccolini dove verranno riempiti solo con la ricotta senza aggiunzione del cioccolato inquanto lo spazio da riempire è piccolo  o al cioccolato}che per i cannoli grandi!!! per chi non gradisce la scorza d'arancio sopra potra' usare della granella ossia mandorle tostate

Ecco come prepare i Dolcetti di ❝ Pasta di Mandorla ❞

Da buona Siciliana non potevo non proporvi la ricetta della pasta di mandorla un dolce monoporzione tipico della citta' catanese ma reperibile in molte pasticcerie siciliane...c'è chi lo fa aromatizzato alla nocciola e al pistacchio e chi la lascia semplice al sapore di mandorla.Quella che oggi mi accingo a proporvi è quella base ossia bianca ricchissima di zucchero ecco perche' la sconsiglio a chi è diabetico/a ma molto buona

INGREDIENTI

500 gr di mandorle
4 albumi
350 gr di zucchero a velo
Olio di mandorle amare
1 uovo
Zucchero a velo
Zucchero semolato
Ciliegine candite
Pinoli

 

PREPARAZIONE

 Tostate le mandorle nel grill del forno per qualche minuto senza farle bruciacchiare, poi fatele raffreddare a temperatura ambiente. Mettete nel mixer una parte delle mandorle e un po’ di zucchero, tritate in varie riprese per pochi secondi per non surriscaldare le lame, dovete ottenere una farina. Procedete così per tutte le mandorle evitando sempre di riscaldare le lame, perché altrimenti si rilasciano gli oli ed hanno un sapore amaro.In una ciotola sbattete gli albumi con la forchetta, montateli leggermente e poi aggiungete 3 gocce di olio di mandorle amare, la farina di mandorle e poi lo zucchero, mescolate bene tutto con le mani e poi fate riposare l’impasto in frigorifero per almeno un paio d’ore. Formate delle palline, compattatele con le mani e poi decoratele nei tre modi tipici. Potete passare le palline nello zucchero a velo, oppure nello zucchero semolato, in questo caso sopra ponete una ciliegina candita. Infine se avete i pinoli potete passare le palline nell’uovo sbattuto e poi rotolarle nei pinoli.Mettete i biscottini in una teglia coperta di carta di forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per 13 – 15 minuti.

 

.....PROVARE PER CREDERE....una volta assaggiati non ne potrete piu' fare a meno 

❝ Mikado ❞ fatti in casa... golosi grissini ricoperti di cioccolato e decorati a piacere

Grissini ricoperti di cioccolato.. un goloso snack da gustare a casa, a scuola, in ufficio, per un pic nic o una festa! Insomma uno spezzafame pratico oltre che appagante per i sensi, con un mix di croccantezza e dolcezza che lo distingue

 INGREDIENTI

1000 g farina di grano tenero 00 rinforzata

350 g acqua

150 g latte

70 g olio extra vergine di oliva

70 g burro

10 g zucchero

 10 g sale

  40 g tuorlo d’uovo

  20 g lievito di birra

 PER LA COPERTURA

 cioccolato a piacere (fondente, al latte, bianco)

...quello che vi suggerisce la fantasia (farina di cocco, granella di nocciole, codettes etc.)
 

PREPARAZIONE

     Mescola tutti gli ingredienti e lavorali fino ad ottenere un impasto elastico che non si attacchi alle dita. Tira dei filoncini con l’impasto e lasciali lievitare per circa due ore in funzione della temperatura (22°/25°). Taglia i filoncini in pezzi della misura di un mignolo e tira i grissini in modo omogeneo dalle due estremità. Stendili in una placca spolverata di farina di grano duro per facilitarne il distacco post cottura. Cuocili a 180° per 10 minuti, poi falli raffreddare. Prepara un foglio di carta da forno e fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Metti il cioccolato fuso in varie ciotoline (in una quello fondente, nell'altra quello bianco) e in altre gli ingredienti che hai scelto per la decorazione: granella di nocciole, farina di cocco, etc.. Intingi i grissini nel cioccolato che preferisci e poi nella granella. Mettili ben distanziati sulla carta da forno finché non saranno asciutti. Se vuoi, puoi anche eseguire decorazioni con due tipi di cioccolato sullo stesso grissino. Per esempio, puoi intingerlo nel cioccolato bianco e poi prendere con un cucchiaio il cioccolato fondente quando è ancora molto liquido (se vuoi aumentare la liquidità puoi aggiungere un po' di panna o di latte nel momento in cui lo fai sciogliere a bagnomaria) e passa con il cucchiaino sopra i grissini distesi sulla carta forno.. verranno decorati da schizzi irregolari di cioccolato di un altro colore. Lascia raffreddare completamente e.. buon appetito!

 

Ecco come preparare i ❝ Pangoccioli ❞

Wow ragazzi non potete immaginare la faccia dei miei bimbi quando gli ho fatto trovare per colazione questi paninetti caldissimi con pezzi di cioccolato .....hanno fatto a gara chi li mangiava cosi semplici chi metteva ulteriore nutella e chi li inzuppava nel cappuccino be' che dirvi SONO ANDATI A RUBA

INGREDIENTI per 20 pangoccioli

 

400 g di farina 00

180 g di farina manitoba

100 g di zucchero

250 g di latte

1 uovo + 1 tuorlo

1 panetto di lievito di birra

40 g di burro

100 g di cioccolato fondente o al latte spezzettato o 100 g di gocce di cioccolato

 

PREPARAZIONE

 Sciogliete il lievito spezzettato nel latte appena intiepidito. E' un'operazione che richiede un po' di tempo ma e' meglio non farsi prendere dalla fretta, altrimenti il lievito rimane a pezzetti. Una volta sciolto completamente aggiungete lo zucchero, poi il burro e infine l'uovo e il tuorlo. Miscelate bene. In un insalatiere ampio versate le due farine e unitevi la miscela liquida di latte, lievito, zucchero, burro e uovo. Impastate per 15 minuti circa e poi aggiungete i pezzetti di cioccolato (o le gocce) e amalgamate bene. Formate 20 pagnottine e ponetele su una placca da forno foderata con carta oleata. Lasciate lievitare in un posto tiepido (io le ho posizionate nel forno caldo ma spento) per 40 minuti, poi infornate in forno preriscaldato a 180 g per 20 minuti.

❝ Molinetti ❞ fatti in casa

Biscotti che si accompagnano bene per una ricca colazione da inzuppare nel latte e perche' no anche per merenda accompagnati da una bella cioccolata calda oppure una bella tazza di the'

 

 

INGREDIENTI

500g farina
80g fiocchi d’avena macinati
65g farina di grano saraceno
140g margarina
40g burro
120g zucchero di canna
90g zucchero
1 uovo
80g latte fresco
1 bustina di lievito

 

PREPARAZIONE
Lavorare la margarina con i due zuccheri, quando avrete raggiunto un composto soffice aggiungete l’uovo, il burro ammorbidito e il latte.
Unite le farine, i fiocchi d’avena macinati, il lievito e un pizzico di sale. Lavorate l’impasto finché sarà senza grumi.
Stendete la pasta in uno strato di 7 mm, e ritagliate i biscotti. A piacere spolverizzate con zucchero di canna, poneteli in una teglia imburrata. COTTURA: 180° per  20-25 min.

Ecco come preparare le ❝ Campagnole ❞

Oggi a colazione sia a mio marito e le mie figlie ho fatto trovare questi biscotti semplici e simili a quelli del noto marchio che ormai ci accompagna da molti anni

 

INGREDIENTI

 

500g farina 00
40g farina di riso
120g margarina
30g burro
220g zucchero
160g latte fresco
1 uovo
1 bustina di lievito

 

PREPARAZIONE

 Sbattere la margarina con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice. Aggiungere il burro continuando a mescolare. Aggiungere l’uovo, il latte e un pizzico di sale. Da ultimo le farine e lievito.Lasciare riposare la frolla in frigo per 20/30 min. poi stendere la pasta in una sfoglia di 7mm e ritagliare i biscotti con uno stampino. Disporli su una teglia imburrata (o foderata con carta da forno). COTTURA: 20/25 min. a 180°

❝ Donuts al Cioccolato ❞

Ricordate le ciambelle di Omar Simpson?!?!?! ecco un fax simile dal gusto unico e inevitabile ecco perche' ho deciso di condividere con voi questa ricetta

INGREDIENTI

 

400 gr. farina bianca 

  12,5 decilitri latte

1 uovo  

  80 gr. zucchero 

  50 gr. burro

1 cucchiaio mix di spezie (cannella, noce moscata, chiodi di garofano) 

  1 cubetto lievito di birra  

  q.b. olio extravergine di oliva  

  1 pizzico sale 

  per la copertura:

 120 gr cioccolato fondente  

  120 gr. zucchero 

 

PREPARAZIONE

 Prendete lo zucchero, il burro e 10 decilitri di latte, le spezie e il pizzico di sale amalgamate fino ad ottenere un composto poi mettetelo sul fuoco per circa quattro minuti. Lasciate raffreddare.In un robot da cucina mettete il resto del latte tiepido con il lievito di birra e frullate, poi aggiungete l'uovo e la farina e continuate a far mescolare fino a che avrete un composto omogeneo.Aumentate la velocità e fate mescolare per circa tre minuti. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, tiratelo fuori dal robot e mettete la palla di pasta ottenuta in un recipiente che poi coprirete con un canovaccio e che lascerete riposare almeno per due ore, alla fine delle quali la palla sarà raddoppiata di volume.Impastate nuovamente e dividete il composto in due metà. Stendete la metà in modo da formare un foglio di pasta di spessore di circa un centimetro. Da questa tirate fuori dei cerchi di circa 8 centimetri di diametro. Con un tagliapasta fate nel mezzo di ogni disco un buco in modo che diventino piccole ciambelle.Sistemateli su una teglia e lasciate lievitare dopodichè cuoceteli in olio bollente, poi sgocciolateli e poneteli su carta da forno.Per la copertura dovete preparare la glassa. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria quindi aggiungetevi lo zucchero e sei cucchiai d'acqua e mescolate. Una volta che si è intiepidito, immergetevi i donuts totalmente o solo in parte. Disponeteli su di un piatto da portata e servite.

❝ Pasticcini di Pasta Sfoglia alla Frutta ❞

Questi pasticcini a mio avviso sono la variante dei classici mignon della piccola pasticceria ma allo stesso tempo guarniti con frutta fresca o sciroppata ottimi dolci monoporzioni be che dirvi di altro?!? SONO BUONIIII

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia

200 gr. crema pasticcera 

200 gr. crema al cioccolato 

qualche acino uva 

una decina fragole 

  zucchero a velo

1 uovo

 

PREPARAZIONE

Ricavare dalla pasta sfoglia stesa dei cerchi di pasta. Posizionarli su una teglia rivestita di carta forno e spennellare con dell'uovo sbattuto. Spolverare con dello zucchero a velo e cuocere in forno a 200 °C per una decina di minuti.Una volta freddi farcirli a piacere con la crema pasticcera o al cioccolato accoppiandoli a due a due e completare con dell'uva o delle fragole in superficie.

❝ Torta di Pasta Sfoglia Dolce con Crema Chantilly ❞

Avevo in casa della pasta sfoglia da utilizzare ed in testa un dolce da fare, ma non volevo preparare la solita millefoglie e quindi ho ascoltato i consigli suggeritomi da un sito web

INGREDIENTI

2 rotoli di pasta sfoglia  

300 gr. panna fresca da montare 

1 bacca di vaniglia 

codette di cioccolato 

1 uovo 

 zucchero a velo per la pasta sfoglia

 

PREPARAZIONE

 Srotolare la pasta sfoglia, ricavarne 4 quadrati e bucherellarli. Spennellarli con l'uovo sbattuto e spolverarli con dello zucchero a velo.Infornare a 180 °C per circa 12 minuti, fin quando risulta completamente cotta. Fare raffreddare.Nel frattempo montare la panna molto fredda con i semini della bacca di vaniglia. Farcire gli strati di pasta sfoglia cotta con la panna e completare l'ultimo strato con delle codette di cioccolato.Conservare in frigo e servire tagliata a quadrotti.

❝ I Donuts di Halloween ❞

Non so se avete notato ma nella maggior parte dei telefilm o cartoni animati americani la colazione è sinonimo di donuts come quelli dei nostri amati SIMPSON
La loro preparazione è abbastanza lunga, è vero, ma la pazienza paga sempre e le ciambelle grazie alla doppia lievitazione saranno soffici e deliziose. Ricopritele con una glassa reale con l’aggiunta di colorante arancione e decoratele con dei confettini o zuccherini colorati a piacere!ci PROVIAMO?!?!

INGREDIENTI

250 gr. farina

3/4 di bicchiere latte

1 uovo  

  1 tuorlo 

  1 presa zucchero  

  30 gr. burro 

  30 gr. lievito di birra 

  olio per friggere 

  100 gr. zucchero a velo  

  qualche goccia succo di limone

q.b. colorante arancione 

 

PREPARAZIONE

Mettere a scaldare il latte. Versarlo in una ciotola ed aggiungere il lievito e un cucchiaio di farina, mescolare con un cucchiaio e lasciare riposare 15 minuti. Unire al composto tutti gli altri ingredienti e tanta farina quanto basta per ottenere un composto sodo ed elastico (250 gr dovrebbero bastare).Mettere l'impasto a lievitare per 2 ore al coperto ed in un luogo non ventilato.Una volta lievitato stendere l'impasto ed ottenere dei cerchi dello spessore di circa 1,5 cm. Praticare un foro al centro di ogni disco e rimettere a lievitare per 2 ore.Friggere in abbondante olio bollente. Mettere ad asciugare su un foglio di carta assorbente da cucina e ricoprirli di glassa ottenuta mescolando lo zucchero a velo con un goccio di succo di limone e colorante arancione.Decorare con zuccherini colorati.

 

 

❝ Torta di Zucca e Cioccolata ❞

Questa torta quando l'ho letta mi sembrava alquanto insolita e strana come ricetta avendo la zucca come ingrediente ma poi devo dirvi che una volta fatta non era niente male....da PROVARE

INGREDIENTI

250 gr di zucca lessata
240 gr di farina
150 gr di zucchero
60 ml di olio di semi
80 ml di latte
1 uovo
1 bustina di lievito vanigliato
scorza o aroma arancia

 

OCCORENTE

stampo in silicone a forma di zucca

per decorare cioccolato fondente circa 100 gr oppure mettete delle gocce di cioccolato
burro 10-20 gr

 

PREPARAZIONE

schiacciare la zucca lessata con una forchetta, montare l'uovo con lo zucchero, poi aggiungere l'olio e il latte  incorporare la zucca, l'aroma o la scorza d'arancia, la farina miscelata con il lievito e versare il tutto nello stampo a forma di zucca infornare a 180° per circa 40-45 minuti, lasciare raffreddare e capovolgere; nel frattempo sciogliere il cioccolato con qualche tocchetto di burro quando sarà sciolto versarlo nella siringa o sac a poche e riempire le cavità di occhi naso bocca e le pieghe{ oppure come si evince nella foto potrete riempire gli spazi vuoti con le gocce di cioccolato }lasciate solidificare la cioccolata per un'oretta almeno poi gustare! se non avete lo stampo potete usarne uno circolare classico e decorarlo a piacere in superficie

❝ Rotolo di Patate e Speck ❞

Bene oggi mia figlia si trovava al pc su facebook con i suoi amici e non so come ma ha visto questa ricetta che adesso mi accingero' a darvi che ha attirato la mia attenzione e devo dirvi che è stata facilissima da preparare e allo stesso tempo è piaciuto moltissimo...quindi devo ringraziare mia figlia e sopratutto l'artefice della ricetta ossia una lettrice di Cotto e Mangiato 

INGREDIENTI
500 gr.di patate lessate e schiacciate
100 gr.di speck a fettine
80 gr.di scamorza non affumicata
1 uovo
1 porro
olio ,parmigiano ,sale

PREPARAZIONE
 Unite il parmigiano alle patate schiacciate a purea, poi aggiungete l'uovo, un pizzico di sale e amalgamate. Stendete la purea su un foglio di carta forno e fatene un rettangolo sul quale distribuirete la scamorza a dadini, altro parmigiano e le fettine di speck. Con l'aiuto della carta forno arrotolate il tutto e legate le estremità ben strette. Mettetelo in una padella coperto di acqua e fatelo bollire per 15 minuti. Una volta raffreddato tagliatelo a fette e irroratelo con un sughetto preparato con il porro tagliato a rondelle e soffritto nell'olio. Infornato il tutto per 10 minuti, il tempo di fondere il formaggio ed è pronto!

❝ Cialda Per il Gelato ❞

Queste estate avevo a cena i miei vicini di casa e volevo stupirli cosi ho deciso che il dolce lo avrei fatto interamente io perfino la cialda dove avrei adaggiato il mio gelato ...e adesso la volevo passare a voi affinche' anche voi stupirete i vostri invitati

Ingredienti

40 gr. burro morbido , 100 gr. zucchero , un uovo, 125 gr. farina 00 ,un cucchiaino colmo di cacao amaro , 125 gr. acqua tiepida,sale 

PREPARAZIONE

Lavorare il burro morbido con lo zucchero. Quando il composto diventa omogeneo, aggiungere l'uovo e il sale e amalgamare il tutto.
Setacciare la farina insieme al cacao e aggiungere metà dose all'impasto. Fare assorbire bene la farina all'impasto e poi aggiungere metà dell'acqua tiepida e lavorare ancora.
Ripetere il procedimento. Aggiungere la rimanente farina, amalgamarla all'impasto e poi aggiungere la rimanente acqua tiepida.
Versare un cucchiaio scarso di impasto nella padella per le cialde ben calda e far cuocere non più di un minuto e mezzo per lato a fiamma media.
Dare alle cialde la forma preferita e farle raffreddare per bene. Poi farcirle con il gelato preferito.

Per preparare le cialde per il gelato vi servirà una piastra da cialda, oppure una piastra da waffel, meglio ancora se ha una decorazione a rombi o di qualunque altro tipo. La piastra per waffel ha l’unico inconveniente che l’impasto deve essere abbastanza spesso, ma ha il vantaggio di cuocere contemporaneamente la cialda da entrambi i lati e se tirate fuori la cialda quando è ancora caldissima, sarete in grado di modellarla nella forma che preferite. Per realizzare il cono gelato, appoggiate la cialda su un cono di acciaio da pasticceria. Per fare la coppetta invece, appoggiate la cialda ancora calda su un bicchiere capovolto e ricopritela con un bicchiere di dimensioni maggiori del primo, sempre capovolto, per tenerla in forma mentre si raffredda. Il risultato è quello che vedete nella nostra foto: un delizioso contenitore per il gelato, bello e buono da mangiare.

❝ Come fare le Gelatine di Frutta in Casa ❞

Ingredienti per la Gelatina

175 gr. di zucchero

25 gr. di colla di pesce

500 cl. di acqua

1 uovo (solo albume)

1 limone

Per il gusto:

500 gr. di polpa di frutta a vostro piacimento (fragole, lamponi, limone..etc.)
N.B.: il peso della frutta indicato è quello a lavorazione finita. Cioè il peso di frutta netto che dovete ottenere per unirlo alla gelatina

100 gr. di acqua per ogni 100 gr. di frutta

PREPARAZIONE
Lavate bene il limone e tagliate la scorza a pezzettini  Immergete i fogli di colla di pesce in acqua fredda ad ammorbidirsi Lavate bene la frutta che userete per il gusto e fatene una polpa passandola al setaccio. Poi infilatela in un telo di lino oppure in un passino fittissimo e scolate bene tutta l'acqua

Ottenuta la polpa pesatela e aggiungete 100 gr. di acqua ogni 100 di frutta.

In una pentolina mettete sul fuoco l'acqua, lo zucchero e le scorzette per ottenere lo sciroppo. Pochi minuti di cottura, togliete quando diventa trasparente e inizia a tirare.Fate raffreddare In un'altra pentola, versate l'albume dell'uovo e battetelo con una frusta finchè inizierà a fare la schiuma, aggiungete il succo di mezzo limone, sempre battendo Unite, sempre battendo, tutto lo sciroppo (aspettate che sia freddo) Amalgamate bene. Unite la polpa di frutta Aggiungete la colla di pesce, strizzata, mescolando bene.Mettete la pentola sul fuoco a fiamma medio-bassa mescolando continuamente, come si fa per la crema Quando lo sciroppo inizia a bollire portate la fiamma quasi a zero, coprite con un coperchio e lasciate senza toccare per 10 minuti. Togliete dal fuoco.Passato questo tempo scoperchiate facendo attenzione a non far cadere acqua nella gelatina e procedete al filtraggio Con un telo di lino a trama fitta, pulitissimo e inodore oppure con un passino fittissimo colate lentamente la gelatina in una ciotola pulita. Questa operazione serve ad eliminare l'albume che freddandosi resterà a galla.Lasciate riposare e poi incartate o servite a vostro gusto

❝ Pancake Americani ❞ {Ideali per la Colazione}

La ricetta dei pancake americani è una di quelle ricette da provare almeno una volta nella vita. Negli Stati Uniti i pancake sono considerati come un dolce tradizionale, generalmente presentato per essere consumato durante la prima colazione. I pancake sono classiche frittelle gonfie e morbide, che si differiscono dalle crepes principalmente per la presenza di lievito all’interno dell’impasto, caratteristica fondamentale per la loro sofficità.

 

 

 Ingredienti per i pancakes (dosi per 4 persone)
210 grammi di farina
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
150 ml di latte intero a temperatura ambiente
1 uovo grande
20 grammi di burro fuso
20 grammi di zucchero
Poco olio o burro per ungere la padella

Preparazione

In una ciotola abbastanza larga mescola la farina, il lievito per dolci e lo zucchero.
Unisci l’uovo sgusciato e leggermente sbattuto, e metà del latte a temperatura ambiente, e continua a sbattere amalgamando bene affinchè non si formino grumi.
Unisci il latte rimasto, poi il burro, versandolo gradualmente, e continua a sbattere fino al formarsi di bollicine sulla superficie del composto.
Scalda una padella antiaderente dal fondo pesante o una piastra, ungila con poco olio. Versa in padella la pastella con l’aiuto di un mestolo, e ricava delle frittelle grandi dai 5 ai 10 centimetri di diametro.
Fai cuocere qualche minuto, quando sulla superficie si formano delle bollicine, e i bordi cominciano a colorire, gira le frittelle per farle cuocere un minuto anche dall’altra parte.
Quando saranno dorate perlevale con una paletta e mettile in caldo, sovrapponendole. Continua a cuocere i pancake fino a terminare tutta la pastella.

Suggerimento
Per gustarli come in america vi consigliamo di mettere sopra lo sciroppo d’acero reperibile nei supermercati oppure se volete potete sostituirlo
del miele fluido dal gusto delicato, per esempio quello di acacia, oppure con delle marmellate (mirtilli e frutti di bosco) o frutta fresca come fragole e banane. I pancake vengono apprezzati anche con ciuffi di panna e crema al cioccolato.