❝ Ravioli Cinesi al Vapore di Carne ❞

OCCORRENTE

bisogna avere una pentola a vapore (pentola che contiene l'acqua ed una bucata che ci va sopra con coperchio, oppure quella in bambù).
carta forno

 

INGREDIENTI PER LA PASTA

 
500 gr di farina 00
acqua bollente q.b.
sale q.b.

ingredienti per il ripieno
300 gr di carne di maiale macinata
1 scalogno
1 carota
2 cucchiaini di salsa di soia
1 cucchiaino di olio di soia
verza in foglie

 1/2 bicchiere di vino rosso
sale
pepe

 

PREPARAZIONE PER LA PASTA
Mettete a fontana la farina, aggiungere il sale e man mano l'acqua bollente, l'impasto deve risultare morbido, però senza che si attacchi.
Fare un salametto e tagliare dei pezzi più grossi di un grosso gnocco e schiacciarli dalla parte tagliata, così vengono già tondi, stendere i dischetti a circa 10 cm molto sottili.

 

preparazione per il ripieno
In precedenza sbollentiamo la verza, la tagliamo finemente, uniamo alla carne e saliamo.
Aggiungere la carota tritata, lo scalogno tritato, poi l'olio di soia e la salsa di soia.
Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettete il dischetto sulla mano e un pò di ripieno e chiudere a sacchetto.
Mettere l'acqua nella pentola e sovrapporre l'altra pentola bucata portare ad ebollizione e fare un letto con le foglie di verza nella pentola bucata, oppure con i quadratini di carta forno con i ravioli sopra. Coprire con il coperchio e cuocere x 20-25 minuti.
Impiattate e condite con salsa di soia o con salsa piccante.

❝ Insalata di Pasta ❞

Ricetta leggera per chi sta attento/a alla linea da usare sopratutto nella stagione calda...ma a mio avviso la si puo' gustare bene anche nei pranzi dove la temperatura è un po' meno calda

 

INGREDIENTI

300 g Pasta integrale tipo pennette o altro tipo va bene
100 g di piselli freschi
100 g di fagioli freschi
100 g di mais in scatola sgocciolato
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 peperone verde
100 g di pomodorini ciliegini
5 olive nere
1 cucchiaio di olio d'oliva
sale
peperoncino
1 spicchio d'aglio
4 gherigli di noci
basilico
1 cucchiaio di salsa di soia

Preparazione
Cuocete i legumi in acqua salata.
Grigliate i peperoni, puliteli e tagliateli a pezzetti.
Tagliate i pomodori a dadini, versateli in un piatto fondo da portata, aggiungete i piselli, i fagioli, i peperoni ed il mais.
Preparate una salsa frullando l'olio con le noci e l'aglio, versatela nella pirofila con gli altri ingredienti e aggiungete sale e un pezzetto di peperoncino.
Nel frattempo lessate la pasta con abbondante acqua salata, scolatela e versatela nel piatto da portata con le verdure.
Aggiungete le olive tagliate a pezzettini e il basilico tritato, mescolate bene ed aggiungete un cucchiaio di salsa di soia.
Servire fredda.