❝ Ravioli Cinesi al Vapore di Carne ❞

OCCORRENTE

bisogna avere una pentola a vapore (pentola che contiene l'acqua ed una bucata che ci va sopra con coperchio, oppure quella in bambù).
carta forno

 

INGREDIENTI PER LA PASTA

 
500 gr di farina 00
acqua bollente q.b.
sale q.b.

ingredienti per il ripieno
300 gr di carne di maiale macinata
1 scalogno
1 carota
2 cucchiaini di salsa di soia
1 cucchiaino di olio di soia
verza in foglie

 1/2 bicchiere di vino rosso
sale
pepe

 

PREPARAZIONE PER LA PASTA
Mettete a fontana la farina, aggiungere il sale e man mano l'acqua bollente, l'impasto deve risultare morbido, però senza che si attacchi.
Fare un salametto e tagliare dei pezzi più grossi di un grosso gnocco e schiacciarli dalla parte tagliata, così vengono già tondi, stendere i dischetti a circa 10 cm molto sottili.

 

preparazione per il ripieno
In precedenza sbollentiamo la verza, la tagliamo finemente, uniamo alla carne e saliamo.
Aggiungere la carota tritata, lo scalogno tritato, poi l'olio di soia e la salsa di soia.
Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettete il dischetto sulla mano e un pò di ripieno e chiudere a sacchetto.
Mettere l'acqua nella pentola e sovrapporre l'altra pentola bucata portare ad ebollizione e fare un letto con le foglie di verza nella pentola bucata, oppure con i quadratini di carta forno con i ravioli sopra. Coprire con il coperchio e cuocere x 20-25 minuti.
Impiattate e condite con salsa di soia o con salsa piccante.

❝ Fagottini di Farina di Castagne su Crema di Zucca ❞

Stasera sinceramente non avrei tanta voglia di cucinare....poi spunta mia figlia che mi dice: mamma se mi cucini questi sei la mamma piu' bella del mondo!! be' a queste parole mi son sciolta cosi tanto che ho deciso di prepararglieli

INGREDIENTI

Per le Crêpes

2 uova,

 gr. 150 farina di castagne,

 ml. 150 latte

ml. 100 acqua

1 cucchiaio di olio

sale

 per il ripieno:

gr. 500 di ricotta fresca

gr 500 di spinaci

 gr 150 formaggio parmigiano grattugiato

 2 uova

 profumo di  noce moscata

olio e.v.o.

 scalogno tritato.

 

PREPARAZIONE

 

Tritare lo scalogno e rosolarlo in poco olio. Unire gli spinaci portandoli a cottura nella loro acqua. Lasciaree raffreddare. In una ciotola mettere la ricotta e unire le uova, il parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale q.b., gli spinaci ben asciuttti ed amalgamare bene il tutto. Lasciare riposare.
Mescolare le uova, la farina setacciata di castagne, (attenzione ai grumi) il latte e l'acqua, l'olio e un pizzico dii sale. Fare riposare la pastella così ottenuta per circa 1 ora. In un padellino antiaderente riscaldatoed unto con un po' d'olio versare, con un mestolino (che sarà la misura per tutte le altre crepes), la quantità di pastellaa necessaria a coprire il fondo del padellino. Una volta dorata, giriamo la crepe e farla dorare anche dall'altra parte. Togliere dal fuoco e sistemare la crepe su un piatto caldo.  Preparare le altre crepes fino ad esaurimento della pastella, mettendo fra una frittatina e l'altra un foglio di carta da cucina. Sia il ripieno che le crepes si possono preparare anche il giorno prima.Riempire le crepes con il composto di ricotta e spinaci, formare i fagottini legandoli conn un filo di erba cipollina, leggermente scottata in acqua per renderla più morbida.Servire i fagottini su un letto di Crema di zucca gialla.

❝ Fagottini di Pollo e Spinaci ❞

Questi sapete da dove li ho presi?!?! un giorno li ho trovati nel banco della macelleria dove io mi servo  e stuzzicata dall'idea li ho acquistati ma la cosa buffa è stata che anziche' cucinarli li ho aperti per vedere come erano stati farciti in modo che dopo li avrei potuti preparare anche io....furba come idea non trovate?!?!?

INGREDIENTI

 

100 g di spinaci
2 pomodori
olio di oliva
1 bicchiere di vino
250 g di petto di pollo
bianco
1 scalogno
50 g di farina
sale
pepe

Preparazione

Pulite, lavate e lessate gli spinaci poi tritateli insieme al pomodoro.
Infarinate le fettine di petto di pollo.
Mettete al centro di ogni fetta il composto di verdure, ripiegate la carne a portafoglio e chiudetela con uno stuzzicadenti.
Pulite lo scalogno e tritatelo, poi mettetelo ad imbiondire in una padella con pochissimo olio.
Mettetevi i fagottini di pollo e fateli dorare da entrambe i lati, poi aggiungete il vino e fatelo evaporare. Regolate di sale e aggiungete un po' di pepe e terminate la cottura a fuoco basso.