❝ Cheesecake al Limone ❞

Ecco cavolo stasera mio marito ha deciso di portarmi a cena i suoi amici e come sempre desidera da me che gli faccia un dolce non troppo complicato e in pochissimo tempo....ecco che quindi mi è venuta in mente di preparargli questa semplice e  essendo a base di limone spero che piaccia a tutti

INGREDIENTI

170gr biscotti tipo Digestive
80gr burro fuso
600gr formaggio spalmabile tipo Philadelphia
200gr panna
150gr zucchero semolato
il succo filtrato di un limone medio non trattato + la sua scorza finemente grattugiata
12gr gelatina in fogli

 

PREPARAZIONE

 Prendete i biscotti Digestive e tritateli nel mixer fino a ridurli in polvere, poi mescolateli con il burro fuso. Foderate uno stampo a cerniera con la pellicola trasparente e fatela sbordare da tutti i lati, poi versate il composto di biscotti e pressatelo con il dorso di un cucchiaio, mettete la teglia in frigorifero per una mezz’oretta. Nel frattempo mettete la gelatina in una ciotola, copritela con acqua fredda e fate riposare per 20 minuti in modo da ammorbidirla.In una ciotola mescolate il Philadelphia con lo zucchero,poi aggiungete il succo e la scorza di limone e 150 ml di panna montata a neve. Scaldate i 50 ml di panna rimasta in un pentolino, poi spegnete il fuoco e mettete la gelatina scolata e strizzata, mescolate per farla sciogliere e poi filtratela. Mescolate la panna con la gelatina alla crema che avete preparato, mescolate con cura e poi versate tutto dentro il guscio di biscotto, livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio e fate riposare in frigo per 6 – 8 ore.Decorate a piacere con fettine di limone, scorza o una gelatina di limone, oppure con un po’ di frutta fresca

❝ Torta Fredda allo Yogurt ❞

Eccomi qui oggi a svelarvi il mio segreto per far fare merenda alle mie monelle...e sopratutto per non perdere mai gli yougurt che sistematicamente mi fanno comprare al supermarket ma che poi loro non mangiano e mi tocca a me farli fuori per non buttarli.Quindi oggi mi so ripromessa di farglieli mangiare e sapete come?!!? ovvio nascondendoli nella torta semplice cosi io frego loro e nello stesso tempo mangiano lo yougurt sotto forma di torta

INGREDIENTI

200 g di biscotti frollini tipo Granturchese
100 g di burro
1 kg di yogurt alla fragola
4 cucchiai di zucchero a velo
4 fogli di gelatina alimentare
30 g di cioccolato fondente

PREPARAZIONE

Tritare molto finemente i biscotti in un robot da cucina.
Mettere in una ciotola il burro, fallo ben ammorbidire lavorandolo con una forchetta ed unirvi i biscotti tritati, mescolando bene per creare un impasto ben amalgamato.
Mettere in una tortiera apribile di 24-26 cm di diametro un foglio di carta da forno sul fondo, tagliandolo di misura, ed una striscia lungo i bordi, in modo da foderarlo.
Mettere sul fondo della tortiera l'impasto di burro e biscotti e compattare molto accuratamente aiutandosi con un batticarne. Mettere in frigorifero.
Mescolare lo yogurt con lo zucchero a velo setacciato.
Mettere a mollo in acqua fredda i fogli di gelatina per 10 minuti. Strizzarli e metterli in un pentolino assieme ad un cucchiaio d'acqua.
Portare il pentolino sul fuoco più piccolo del fornello, accendere e far sciogliere la gelatina mescolando con un cucchiaio di legno e togliendo di tanto in tanto il pentolino dal fuoco per evitare che la gelatina si scaldi troppo.
Appena si sarà sciolta e sarà ben omogenea mescolarla allo yogurt e mescolare accuratamente.
Mettere lo yogurt nella tortiera sopra lo strato di biscotto e riporre in frigorifero per almeno 3 ore.
Trascorso il tempo indicato aprire lo stampo a cerniera, eliminare la striscia di carta da forno messa lungo il bordo molto delicatamente, quindi disporre la torta in un piatto. Io solitamente il foglio di carta da forno messo sotto lo lascio.
Mettere il cioccolato in un pentolino e scioglierlo su fuoco molto molto basso, quindi aiutandosi con un cucchiaio di legno colarlo a filo sul dolce per decorarlo.
Mantenerlo in frigorifero fino al momento di servirlo.

Consigli & Suggerimenti

Sei vegetariano e vuoi realizzare questa ricetta?Utilizza una gelatina di origine vegetale.

❝ Cheesecake alla Nutella ❞

Questo dolce so sicura che piacera' moltissimo sia a mio fratello che a mio cognato quando stasera verranno a cena a casa mia!!

INGREDIENTI

50 gr di zucchero
500 gr di mascarpone
200 gr di philadelphia
200 gr di panna fresca
300 gr di nutella
biscotti {ad occhio io ne ho messi 4}
130 gr di burro 

 

PREPARAZIONE

 Sciogliete il burro e sbriciolate i biscotti. amalgamate i due ingredienti aiutandovi con le mani e foderate il fondo di una tortiera schiacciando la base con un cucchiaio, livellandola, e riponendo in frigo la base.
Montate la panna...in una ciotola amagamate lo zucchero, la philadelphia il mascarpone e la nutella. Con un cucchiaio incorporate la panna mescolando dall'altro verso il basso. Versate sulla tortiera e livellate- Ponete in frigo per almeno 5 ore.....decorate con de topping!!

Ecco come preparare i classici ❝ Pan di Stelle ❞

Chi non è celiaco può usare al posto della farina gluten-free quella di grano, sostituendola semplicemente con la stessa quantità.

 

 

Ingredienti:Per il biscotto

200 gr di farina Bi-Aglut (sacchetto da 1 kg),

50 gr di fecola di patate consentita,

50 gr di cacao amaro in polvere consentito,

1 uovo,

120 gr di zucchero,

40 gr di olio di mais,

5 cucchiai di latte,

1 bustina di vanillina consentita,

una manciata di nocciole tritate,

2 cucchiaini di lievito in polvere consentito,

1 pizzico di sale.

 Per la glassa:

½ albume,

150 gr circa di zucchero a velo consentito.

Procedimento:

Per il biscotto: mescolare farina, fecola, cacao, zucchero, nocciole tritate, lievito. Aggiungere l’uovo, l’olio, la vanillina, il sale ed il latte. Amalgamare bene. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola, tenerlo in frigo per mezz’ora. Stendere la pasta in una sfoglia di 5-6 mm di spessore, e con un tagliabiscotti rotondo (o con un bicchiere piccolo) ricavare i biscotti. Metterli man mano sulla placca del forno foderata con carta oleata. Cuocere a 180°C per 10-15 minuti. Far raffreddare bene.

Per la glassa: montare un albume con una frusta elettrica, non proprio a neve: deve rimanere morbido. Eliminarne la metà ed aggiungere lo zucchero a velo, un cucchiaio alla volta, mescolando man mano. Si deve ottenere un composto denso che conserva la forma che gli si dà. Attenzione, questo tipo di glassa asciuga molto rapidamente, quindi coprire il contenitore mentre si applica.

 Decorazione dei biscotti: mettere una piccola quantità di glassa in una siringa da dolci con beccuccio a stella (o quello che più vi somiglia). Applicare la glassa appoggiando la siringa ai biscotti cotti e raffreddati e premendo brevemente. Asciugherà in tempi brevi donando ai biscotti l’aspetto di un… cielo stellato.

 

❝ Mini cheese cake freddo al caffè con barretta di cioccolato ❞

INGREDIENTI

 

per la base:

 150 gr. biscotti frollini  

  75 gr. burro  

 

  per la farcitura al caffè:

 125 gr. mascarpone

250 gr. panna montata  

  75 gr. zucchero di canna 

  3 tazzine caffè amaro

10 gr. fogli di gelatina

 

per la decorazione:

 q.b. barretta di cioccolato

 

PREPARAZIONE

 Frullate i biscotti e uniteli al burro fuso. Stendete il composto nel fondo degli 8 stampini e metteteli in freezer per almeno 10 minuti.Nel frattempo lavorate insieme il mascarpone con lo zucchero di canna, poi incorporate la panna montata, i fogli di gelatina e il caffè freddo.Prendete i contenitori dal freezer e versatevi 2/3 della crema al caffè, poi rimetteteli in freezer, e scongelate 30 minuti prima di servire.La crema al caffè rimasta mettetela in frigorifero e prima di servire le mini cheese cake versatela in una sac a poche e decorate i dolcetti come nella foto, unendo anche la barretta di cioccolato.

❝ Cheesecake al caffè ❞

Ingredienti per 6 persone

250 g di biscotti Digestive
100 g di burro fuso
2 tazzine di caffè ristretto
2 tuorli d'uova
2 albumi d'uova
125 g di zucchero
500 g di Philadelphia
1 bustina di vanillina
q.b. zucchero a velo o polvere di cacao zuccherato

Preparazione

Mettiamo all'interno di un frullatore i 250 grammi di biscotti secchi tritati e frulliamoli, dopodiché aggiungiamoli ai 100 grammi di burro fuso: questo composto, ben schiacciato, sarà la nostra base che adageremo su una teglia di circa 24-25 centimetri foderata con della carta forno.
A parte uniamo i 2 tuorli d'uovo con i 125 grammi di zucchero, mescoliamo e aggiungiamo i 500 grammi di Philadelphia con la bustina di vanillina: questo impasto dovrà essere ben amalgamato per la buona riuscita della ricetta. Fatto questo versiamo l'ingrediente principale ovvero le 2 tazzine di caffè ristretto e gli albumi che avremo, precedentemente, montato a neve.
Versiamo il tutto sulla teglia sopra la nostra base di biscotto e mettiamo in forno a 180 gradi per circa 45/55 minuti seconda del vostro forno.
Non appena sarà cotta, lasciamola riposare e infine diamoci sopra una bella spolverata di zucchero a velo o di cacao in polvere, a seconda dei gusti.