Ecco come preparare il ❝ TOPPING AL CIOCCOLATO ❞

Il "topping" è una crema molto densa che si usa per decorare dolci o piatti
si fa in 10 minuti e non ci sono additivi strani o ingredienti di bassa qualità. 

INGREDIENTI

100g di Acqua

150g di Zucchero semolato

60g di Cacao Amaro

1 cucchiaino di succo di limone

30g di burro

PREPARAZIONE
 In una ciotola versiamo lo zucchero e il cacao setacciato molto bene. Questo è importante per evitare i grumi.In una seconda ciotola uniamo acqua e succo di limone, mischiamo bene.Ora dotiamoci di una frusta e cominciamo a girare nella ciotola con cacao e zucchero. Versiamo lentamente e a filo l'acqua senza mai smettere di girare con la frusta. Se non siete pratici magari fatevi aiutare da qualcuno.Continuiamo a girare velocemente fino ad ottenere una crema liscia. Se non siamo troppo veloci con l'acqua e non smettiamo di girare, non si creeranno grumi.
Versiamo la crema in un pentolino antiaderente e mettiamo su fuoco dolce. Non smettiamo mai di girare e dopo circa 8-10 minuti sentiremo che la crema si addensa.A questo punto togliamo il pentolino dal fuoco ed immergiamo il acqua fredda per fermare la cottura. Stiamo attenti ovviamente a non fare andare acqua all'interno della cremaAggiungiamo il burro e sempre girando lo facciamo sciogliere. Il burro è facoltativo, ma serve a rendere il topping molto lucido, altrimenti resterebbe opaco..
Quando il burro sarà sciolto il nostro topping è pronto. Basterà farlo intiepidire per farlo addensare ancora di più. Se fosse troppo denso basta passarlo 10 secondi al microonde.Lo potete conservare in frigo ben chiuso.. ma se lo assaggiate finirà sicuramente prima

❝ Cheesecake al Limone ❞

Ecco cavolo stasera mio marito ha deciso di portarmi a cena i suoi amici e come sempre desidera da me che gli faccia un dolce non troppo complicato e in pochissimo tempo....ecco che quindi mi è venuta in mente di preparargli questa semplice e  essendo a base di limone spero che piaccia a tutti

INGREDIENTI

170gr biscotti tipo Digestive
80gr burro fuso
600gr formaggio spalmabile tipo Philadelphia
200gr panna
150gr zucchero semolato
il succo filtrato di un limone medio non trattato + la sua scorza finemente grattugiata
12gr gelatina in fogli

 

PREPARAZIONE

 Prendete i biscotti Digestive e tritateli nel mixer fino a ridurli in polvere, poi mescolateli con il burro fuso. Foderate uno stampo a cerniera con la pellicola trasparente e fatela sbordare da tutti i lati, poi versate il composto di biscotti e pressatelo con il dorso di un cucchiaio, mettete la teglia in frigorifero per una mezz’oretta. Nel frattempo mettete la gelatina in una ciotola, copritela con acqua fredda e fate riposare per 20 minuti in modo da ammorbidirla.In una ciotola mescolate il Philadelphia con lo zucchero,poi aggiungete il succo e la scorza di limone e 150 ml di panna montata a neve. Scaldate i 50 ml di panna rimasta in un pentolino, poi spegnete il fuoco e mettete la gelatina scolata e strizzata, mescolate per farla sciogliere e poi filtratela. Mescolate la panna con la gelatina alla crema che avete preparato, mescolate con cura e poi versate tutto dentro il guscio di biscotto, livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio e fate riposare in frigo per 6 – 8 ore.Decorate a piacere con fettine di limone, scorza o una gelatina di limone, oppure con un po’ di frutta fresca

❝ I Donuts di Halloween ❞

Non so se avete notato ma nella maggior parte dei telefilm o cartoni animati americani la colazione è sinonimo di donuts come quelli dei nostri amati SIMPSON
La loro preparazione è abbastanza lunga, è vero, ma la pazienza paga sempre e le ciambelle grazie alla doppia lievitazione saranno soffici e deliziose. Ricopritele con una glassa reale con l’aggiunta di colorante arancione e decoratele con dei confettini o zuccherini colorati a piacere!ci PROVIAMO?!?!

INGREDIENTI

250 gr. farina

3/4 di bicchiere latte

1 uovo  

  1 tuorlo 

  1 presa zucchero  

  30 gr. burro 

  30 gr. lievito di birra 

  olio per friggere 

  100 gr. zucchero a velo  

  qualche goccia succo di limone

q.b. colorante arancione 

 

PREPARAZIONE

Mettere a scaldare il latte. Versarlo in una ciotola ed aggiungere il lievito e un cucchiaio di farina, mescolare con un cucchiaio e lasciare riposare 15 minuti. Unire al composto tutti gli altri ingredienti e tanta farina quanto basta per ottenere un composto sodo ed elastico (250 gr dovrebbero bastare).Mettere l'impasto a lievitare per 2 ore al coperto ed in un luogo non ventilato.Una volta lievitato stendere l'impasto ed ottenere dei cerchi dello spessore di circa 1,5 cm. Praticare un foro al centro di ogni disco e rimettere a lievitare per 2 ore.Friggere in abbondante olio bollente. Mettere ad asciugare su un foglio di carta assorbente da cucina e ricoprirli di glassa ottenuta mescolando lo zucchero a velo con un goccio di succo di limone e colorante arancione.Decorare con zuccherini colorati.

 

 

❝ Fantasmi di Meringa alla Vaniglia e Limone per Halloween ❞

Come tradizione americana vuole...ormai anche noi ci stiamo facendo prendere la mano da questa festa che avviene la fine del mese odierno ossia ottobre....quindi se vi va ho deciso di farvi conoscere alcune ricette tipiche del momento

INGREDIENTI

150 gr. zucchero  

  2 albumi 

  q.b. aroma vaniglia

qualche goccia di succo di limone  

  scorza grattugiata di limone

1 pizzico sale 

 

PREPARAZIONE

 Versare gli albumi in una terrina insieme al sale. Iniziare a montarli con l'aiuto delle fruste elettriche.Unire, sempre montando, lo zucchero, un cucchiaio alla volta, il succo di limone, la scorza e l'aroma vaniglia.Una volta ottenuto un composto sostenuto versarlo nella sac a poche e creare dei mucchietti sulla placca del forno rivestita di carta forno.Cuocere le meringhe in forno caldo a 90 C° per circa 1 ora e mezza prestando attenzione a che non diventino scure.Farle raffreddare e decorarle con il cioccolato fuso creando gli occhi e la bocca.

 

Suggerimenti & Consigli

Per tacciare gli occhi dovrete semplicemente sciogliere del cioccolato a bagno maria e poi con l'ausilio di un cono fatto con la carta da forno andrete delicatamente nella merginga a creare gli occhi e se volete anche la bocca, cio' che vi consiglio è di preparare questi dolcetti qualche giorno prima e di conservali in un posto dove non possano prendersi di umido o sbriciolarsi . Vi raccomando solo di prestare tutte le attenzioni del caso alla cottura delle meringhe che dovranno sostare in forno a lungo a temperatura molto bassa e raffreddarsi all’interno.

❝ Torta gelato al limone ❞

La torta gelato al limone è un dolce  light e gustoso, indicato per la merenda dei bambini e delle persone che sono attente alla bilancia in questo fatidico periodo dell’anno. Ideale anche come fine pasto o spuntino durante la giornata, la torta gelato al limone, si realizza in pochi minuti con una ricetta facile e con poche calorie e colesterolo.

 

 

 

Ingredienti

125 gr. per il dolce al limone:

 zucchero  

  135 gr. farina 

 2 uova 

  succo di un limone 

  1 cucchiaino lievito per dolci

200 gr. per il sorbetto al limone:

 zucchero

1/4 lt. acqua fredda 

  17,5 cl. succo di limone 

 un albume 

 

PREPARAZIONE

 Per il dolce al limone: mettete in una capiente terrina le uova, lo zucchero, il succo filtrato di limone e lavorate gli ingredienti con la frusta elettrica. Amalgamate poco alla volta la farina setacciata e per ultimo il lievito.Versate il composto in una tortiera e cuocete in forno caldo a 180° per 30-35 minuti. Poi sfornate e lasciare raffreddare.Per il sorbetto al limone: fate sciogliere lo zucchero in un pentolino con l'acqua a fuoco lento. Portate in ebollizione per pochi minuti e poi fate raffreddare.Aggiungete alla miscela il succo filtrato di limone e l'albume montato a neve fermissima. Versate nella gelatiera e lasciate congelare.Versate in sorbetto al limone in un contenitore di vetro. Poi metteteci sopra la torta bagnata con poca acqua e zucchero e, a piacere, un paio di cucchiai di limoncello.Mettete in freezer e prima di servire rovesciate la torta gelato, preparata al rovescio, su un vassoio. Guiarnite con qualche sottile fettina di limone.