❝ Mini Tiramisù al Caffè in Coppette ❞ {Ricetta per chi usa il Bimby}

Io adoro il caffe' e qualsiasi dolce lo contenga quindi non ho saputo resistere alla tentazione anche oggi di preparami dolci e quindi ho optato per queste mini coppette di tiramisu' .....FAVOLOSEEEE

INGREDIENTI

250 gr. mascarpone

3 uova

100 gr. zucchero 

  50 gr. cioccolato fondente 

  mezzo misurino Brandy

200 gr. savoiardi

1 misurino e mezzo caffè 

  1 misurino latte 

 

PREPARAZIONE

Prendiamo le uova e separiamo gli albumi dai tuorli. Montiamo gli albumi a neve a li mettiamo in frigo. Nel boccale del bimby mettiamo il cioccolato: azioniamo per 15 secondi a velocità 8 per tritarlo. Mettiamo da parte.Sempre nel boccale mettiamo i tuorli e lo zucchero: questa volta azioniamo il bimby a velocità 9 per 2 minuti. Aggiungiamo il mascarpone: 30 secondi, velocità 2. Uniamo ancora il brandy, gli albumi e amalgamiamo: questa volta per 30 secondi a velocità 2.In un contenitore fondo mettiamo del caffè e lo mescoliamo con un po’ di latte; ci passiamo dentro i savoiardi. Prendiamo 6 coppette e sul fondo di esse sistemiamo i savoiardi. Sopra i biscotti mettiamo la crema preparata in precedenza.Facciamo un paio di strati. Alla fine poi spolverizziamo con il cioccolato tritato.Mettiamo le coppette in frigo per almeno un paio di ore. Le togliamo poi dal frigo qualche minuto prima di servire.

❝ Budino agli Amaretti ❞

Non so se capita anche a voi ma in queste giornate grigie mi vien voglia di budino e oggi ho deciso di sfornarne uno al sapore di amaretti ...a voi piacciono gli amaretti?!!?

INGREDIENTI

100 g di cioccolato
200 g di amaretti
3 dl di latte
150 g di zucchero
3 uova 3 cucchiai di caffè forte
1 baccello di vaniglia
riccioli di cioccolato fondente

 

PREPARAZIONE

Portate il latte a bollore in una  piccola casseruola con il baccello inciso nel senso della lunghezza, in modo da far fuoriuscire i semini, lasciatelo raffreddare e filtratelo. Fate fondere il cioccolato a  bagnomaria. Riducete gli amaretti in polvere molto fine. Montate a lungo le uova in una ciotola con 100 g di zucchero, utilizzando le fruste, fino a quando diventeranno gonfie e spumose. Unite il cioccolato fuso, gli amaretti, il latte e il caffè e mescolate bene. Fate sciogliere lo zucchero rimasto in una casseruola con 1 cucchiaio di acqua e lasciatelo cuocere fino a ottenere un caramello dorato non mescolatelo, altrimenti il caramello si attaccherà al cucchiaio, ma scuotete di tanto in tanto il pentolino dal manico.
Distribuite il caramello ottenuto in 6 stampini monodose, poi versate dentro il composto al cioccolato preparato. Sistemate gli stampini in una teglia riempita per metà di acqua fredda, passate in forno già caldo a 160 °C e lasciate cuocere per 1 ora e 30 minuti, coprendo dopo 45 minuti la superficie dei dolcetti con un foglio di alluminio, per evitare che scurisca troppo. Estraete gli stampini dal bagnomaria e dal forno e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferiteli in frigorifero e lasciateli riposare per almeno un paio di ore. Sformate infine i budini sui piatti, decorateli con riccioli di cioccolato e servite.

❝ Liquore al Caffè ❞

Eccomi qui a darvi la ricetta di un liquore purche' io sia astemia che a me piace da morire inquanto è fatto con un ingrediente di cui io non so fare a meno ossia il caffe'

INGREDIENTI

1/2 litro di caffè
q.b. di cacao amaro da aggiungere al caffè
650 g zucchero
300 g acqua
300 g di alcool a 90 gradi
la parte gialla di 1/2 limone non trattato

 

PREPARAZIONE

 
Per una caffettiera da 6 persone riempire la parte apposita della moka a metà con il caffè, interporre un cucchiaino di cacao amaro e finire di riempire il filtro con altro caffè (se si usa un'altra misura di moka, usare nella stessa proporzione il cacao).
Con questo sistema preparare 1/2 litro di caffè.
Far bollire l'acqua con la buccia di limone, toglierla e unire lo zucchero lasciandolo bollire fino a che lo sciroppo diventa chiaro.
Lasciar raffreddare il caffè e lo sciroppo poi aggiungere l'alcool ed imbottigliare.
Tappare con il sughero e lasciar riposare il liquore così ottenuto per almeno una ventina di giorni, conservando le bottiglie al fresco ed al buio.

❝ Liquore Nocino ❞

Il nocino è un liquore tradizionale presente in diversi paesi europei ottenuto dal mallo della noce infuso in alcool. In Italia è particolarmente amato ed è il nocino modenese il liquore per eccellenza, sia per il successo che ha tradizionalmente riscosso nella provincia e nella regione, sia per l’abbondante presenza di noci nell'area.

 Se la noce è dunque troppo tenera o troppo dura il nocino non verrà "come si deve".
Raccolti i malli, (consigliabile usare sempre guanti da lavandaia, per evitare una indelebile tintura delle mani), lavati e ben asciugati, tagliamo in 6-8 parti scartando quelle colpite dagli insetti o dalla grandine. Si versano quindi in un vaso di vetro da 3 litri a chiusura ermetica e si coprono con 1 litro e mezzo di alcool etilico a 95°, assieme a 10 chicchi di caffé, 5 chiodi di garofano, una stecca di vaniglia, 2 stelline di anice ed una scorza di limone.
Si chiude per bene il vaso e si lascia riposare per 40 giorni al sole, meglio se coperto con un panno dalla luce ed agitando energicamente ogni 4 o 5 giorni l'insieme.
Dopo 40 giorni filtriamo il tutto, separando i malli dal liquido ottenuto usando prima un colino e poi un canovaccio.
Sciogliamo poi a fuoco lento 750 grammi di zucchero in un litro di vino fermo e lasciamo raffreddare.
Uniamo quindi il liquido ottenuto dalle noci con lo zucchero sciolto nel vino, e poi versiamo in botti di noce per ottenere un aroma forte, dove lasceremo stagionare anche per diversi anni, oppure possiamo mettere il nocino in bottiglie di vetro scuro e conservarlo al buio.
A Natale è già possibile gradire l'aroma del nostro nocino, ma è dopo almeno un anno di invecchiamento in botte che ci offrirà tutta la sua fragranza, più morbida se le botti saranno di ciliegio.

❝ Charlotte ai Due Cioccolati ❞

Una delizia al cioccolato, che può anche essere preparata il giorno prima....e devo dirvi che appena vista in questo blog me ne so innamorata subito dalla foto quindi ho deciso di farla conoscere anche a voi

 INGREDIENTI

una confezione di savoiardi
200 gr di cioccolato fondente
200 gr di cioccolato bianco
2 tazzine di caffè
500 ml di panna da montare
50 gr di burro

 per la copertura dei savoiardi e i cuoricini di cioccolato:

• 100 gr di cioccolato fondente

PREPARAZIONE
Per prima cosa facciamo sciogliere 100 gr di cioccolato fondente a bagnomaria.Tagliamo da tutti i savoiardi una delle due punte in modo da avere una parte piatta che possa permettere ai savoiardi di stare in piedi.Lasciamo intiepidire il cioccolato fuso e immergiamoci i savoiardi che avremmo contato per il bordo della torta, ne ricopriremo uno si e uno no.Con il resto del cioccolato fuso facciamo decorazioni varie…io ho riempito degli stampi in silicone per il ghiaccio a forma di cuore.Lasciamo solidificare in frigorifero sia i savoiardi ricoperti che le decorazioni.Prepariamo due simil ganache ai due cioccolati.In un pentolino facciamo sciogliere i 200 gr di cioccolato bianco con 250 ml di panna e 25 gr di burro.Una volta sciolto mescolare con una frusta onde lievitare fastidiosi grumi e versare il tutto in una ciotola, far raffreddare e poi mettere in frigo per almeno mezz’ora.Stessa cosa con il cioccolato fondente.Metterlo a sciogliere a bagno maria con 250 ml di panna e 25 gr di burro.Mescolare bene, metterlo a raffreddare in una ciotola e poi mezz’ora in frigo.Prendere il bordo di una tortiera con bordo staccabile e posizionarlo su di un piatto da portata.Sistemare sul bordo 1 savoiardo “normale” ed uno ricoperto di cioccolato fino a comporre tutto il bordo.Bagnare altri savoiardi nel caffè e disporli sul fondo.Tirare fuori le due ganache dal frigo e sbatterle con le fruste elettriche in modo che prendano la consistenza di una crema.Versiamo una parte di ganache al fondente sul fondo di savoiardi, bagnarne altri nel caffè e fare un altro strato, versarci una parte di ganache al cioccolato bianco e poi fare un altro strato di savoiardi e così fino ad esaurimento della crema e dei savoiardi.Mettere in frigo almeno 4 ore e poi decorare a piacere.

Consigli & Suggerimenti
 Potete anche farla in coppette individuali perchè la consistenza è di un dolce al cucchiaio, quindi non aspettatevi fette perfette…ma credetemi dopo il figurone che farete a portarla in tavola nessuno si accorgerà se le fette non sono perfette.

 

❝ Cupcake al Tiramisu’ ❞

Amate il tiramisu' come me....bene allora NON POTETE perdervi questa ricetta 

INGREDIENTI

Per i cupcake:
 250 g di farina
 120 g di zucchero
 60 g di olio di semi
 250 ml di yogurt al caffè
 16 g di lievito per dolci
 2 uova
 1 tazzina di caffè ristretto

 

 Per la copertura:
 350 g di mascarpone
 150 ml di panna
 100 g di zucchero
 cacao amaro per spolverare

 

PREPARAZIONE

In una ciotola setacciate farina e lievito. Al centro ponete lo zucchero, le uova, l’olio e lo yogurt.Mescolate velocemente ed aggiungete il caffè.Versate il composto negli stampini per muffin imburrati e infarinati.Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per circa 15-20 minuti
Lasciateli raffreddare. Nel frattempo lavorate il mascarpone con lo zucchero.
Aggiungete la panna montata.Fate riposare in frigo per mezz’ora e ponete poi in una sac à poche con il beccuccio a stella largo.Decorate i vostri cupcake con la crema al mascarpone.Spolverate i cupcake al tiramisù con il cacao e serviteli!

❝ Torta Cappuccino ❞

Siete pronti per una torta incredibilmente buona? Amanti del cappuccino, e più in generale del caffè, voi che senza la vostra dose di caffeina mattutina non riuscireste nemmeno a vestirvi da soli, ecco un dolce perfetto per colazione ricco di tutto ciò che vi serve per iniziare al meglio, e soprattutto con il giusto umore, la giornata.

 

 

INGREDIENTI

 Per la torta

4 uova 

  100 gr. farina

100 gr. frumina 

  1 bustina di vanillina

175 gr. zucchero 

1 pizzico sale  

  75 gr. caffè zuccherato 

  2 cucchiaini lievito 

  q.b. cacao amaro 

 

PREPARAZIONE

 Versare in una ciotola i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente. Montarli con le fruste e unire 125 gr di zucchero, la vanillina, il sale ed il caffè.Aggiungere adesso la farina setacciata con la frumina ed il lievito. Montare gli albumi ed aggiungerli delicatamente. Adesso versare il composto in una teglia da forno e cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 30 minuti.Si può gustare al naturale oppure bagnata con latte e caffè e farcita con della panna montata e spolverata con abbondante cacao.

❝ Torta di Crepes Dolci ❞

Una torta alquanto particolare dato che come ingrediente principale ha le crepes che spesso usiamo sia salate che dolci ma devo dirvi che è davvero buona questa torta ed è anche particolare....da PROVARLA

INGREDIENTI

Per le CREPES:
150 gr di farina O
350 ml di latte
50 ml d’acqua
2 uova medie
½ cucchiaino da caffé di sale
30 gr di burro chiarificato per cuocere

GANACHE AL MIELE:
80 gr di cioccolato fondente
30 gr di burro
50 ml di panna
40 gr di miele di bosco
150 ml di panna montata
cacao amaro ( da spolverare sulla torta)
6/8 tartufini al cioccolato ( per decorare)

❝ Tiramisu' ❞

Oggi vorrei presentarvi un altra variante del solito tiramisu'

Ingredienti

 6 Uova
- 120 gr. Zucchero
- 500 gr. Mascarpone
- 1 pizzico di Sale
- 400 gr. Savoiardi o un piccolo Pan di Spagna
- 3 tazzine di Caffè
- 1 o 2 cucchiai di Rhum
- Cacao Amaro in polvere

Preparazione 

Metti i tuorli delle uova in una ciotola capiente con metà dello zucchero e mescola con una frusta fino ad ottenere un'impasto cremoso.
Unisci il mascarpone al composto ottenuto e mescola gli ingredienti con una spatola.
Monta a neve gli albumi aggiungendo prima il pizzico di sale.
Aggiungi agli albumi montati lo zucchero rimasto e il composto precedente, rendendo il tutto omogeneo.
Prendi una teglia quadrata o rettangolare (se usi i Savoiardi) oppure rotonda (se preferisci il Pan di Spagna), adagia la base sul fondo e procedi bagnandola con il caffè e il rhum precedentemente mescolati.
Metti una parte della crema fino a coprire la base di savoiardi e procedi alternando, fino all’ultimo strato di crema.
Spolverizza con il cacao amaro setacciato fino a coprire la crema.
Metti in frigo per 2 o 3 ore e servi fresco.

 

SUGGERIMENTI & CONSIGLI
Se preferisci puoi evitare di utilizzare i rhum: il risultato sarà comunque ottimo.
Se hai bambini o problemi di insonnia, puoi sostituire il caffè normale con il decaffeinato.
L’abbinamento con uno spumante italiano Metodo Classico favorirà l’equilibrio tra i diversi aromi dando al palato una sensazione gradevolissima.

❝ Biscotto Gelato al Caffè ❞

Ingredienti

 

 Per il biscotto

 Burro 250 g

Zucchero a velo 200 g 

 Cacao amaro in polvere 30 g

 Uova intere 125 g

Tuorli 25 g 

 Baking lievito chimico 7,5 g

Farina 00 500 g 

 

 Per il ripieno di semifreddo al caffè

 Caffè espresso 60 g

 Caffè solubile 20 g

 Crema pasticcera 150 g

 Meringa italiana 290 g

Panna montata 480 g 

 

 Per la finitura

 Cioccolato fondente 150 g

 Burro di cacao 100 g

 Granella di nocciole q.b.

 

Preparazione

 

 Per il biscotto
Montate il burro con lo zucchero a velo, aggiungete le uova, i tuorli e per ultimo la farina,
il cacao e il baking setacciati insieme.
Impastate tutti gli ingredienti e lasciate riposare la pasta in frigorifero per 2 ore.Stendete la pasta dello spessore di 2 mm circa.Bucherellate la pasta.Tagliatela a rettangoli della grandezza di 10x5 cm.Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e infornateli a 250° C per 5 minuti.

 

Per il semifreddo al caffè

Sciogliete il caffè solubile nel caffè espresso bollente, unite la crema pasticcera, la meringa italiana e infine alleggerite il tutto con la panna montata. Tagliate il semifreddo in rettangoli della misura dei biscotti.Farcite i biscotti con il semifreddo.Immergete una metà del biscotto nel cioccolato fondente fuso insieme al burro di cacao e cospargetela con granella di nocciole.

❝ Tiramisù alla Banana e Nutella ❞

Ingredienti:
Una confezione di savoiardi;
una banana a maturazione media;
2-3 cucchiai di nutella;
200 g di mascarpone;
2 bicchieri colmi di caffè e latte senza zucchero;
2 rossi e 2 albumi separati.
3 cucchiai di zucchero.

 Preparazione:
Sbattete i tuorli con lo zucchero e incorporate lentamente il mascarpone
Frullate la banana
Fate sciogliere la nutella a bagnomaria
Bagnate i savoiardi con latte e caffè disponeteli in una pirofila a bordi alti (se volete fare più strati, scegliete una pirofila più stretta e alta)
Mescolate la crema di mascarpone con la banana e la nutella
Montate a neve i 2 bianchi e incorporateli al resto
Fate degli strati alternati di savoiardi e crema alla banana e alla nutella
Ponete in frigo per diverse ore

Decorazione
Potete spolverare il tiramisù alla maniera classica con cacao amaro in polvere, oppure suddividerlo in porzioni dopo averlo tenuto in frigo e decorarlo con panna e banana frullata mescolata a cioccolato fondente fuso.

❝ Sorbetto al Caffe con Mascarpone ❞

Ingredienti: per 2 persone

 

1,5 dl di caffè forte
50 g di zucchero semolato
un albume

Per la crema:

50 dl di mascarpone
10 g di zucchero
un albume

Preparazione

Sciogliete lo zucchero nel caffè ancora caldo, fatelo raffreddare e versatelo nella gelatiera.
In un recipiente puli­to montate l'albume a neve ben ferma e incorporatelo al caffè rassodato.
Appena gonfio, trasferitelo nel freezer.
Se non usate la gelatiera, versate il caffè in una vaschetta e me­scolate con la forchetta.
Unite l'albume montato a neve, me­scolando dal basso verso l'alto perché non si smonti e, una volta rappreso, riponete nel freezer per un'ora.
Per la crema: montate l'al­bume a neve, unite lo zuc­chero e sbattete.
Amalgamate­lo al mascarpone continuando a mescolare.
Servite in 2 bic­chieri di vetro trasparente, al­ternando strati di sorbetto al caffè e crema di mascarpone.

❝ Muffin al Caffè ❞

C’è un po’ di caffè ma non è molto quindi, se gli piacciono, andranno bene anche per i bambini. I muffin al caffè noi li faremo usando un vasetto di yogurt e due tazzine di caffè, meglio se ristretto (io uso quello fatto con la macchinetta), ma se preferite va bene anche quello solubile. Provate questi muffin e poi sbizzarritevi con le decorazioni.

 

 

Ingredienti

farina: 120 gr
lievito: 1 bustina
olio: 50 ml
uova: 2
zucchero: 70 gr
yogurt al caffè: 1 vasetto
caffè: 2 tazzine
zucchero a velo: qb 

preparazione

 Prendete una ciotola e mettete la farina, lo zucchero, il lievito, in un’altra invece mettete olio, uova, yogurt e caffè, unite i due impasti fino ad avere un composto omogeneo. Dividete questo impasto nei pirrottini in silicone per muffin riempiendoli per 2/3, poi cuocete i muffin in forno caldo a 180°C per 25 minuti circa. Decorate con lo zucchero a velo e servite.

 

❝ Caffè Shakerato ❞

E adesso che ho trovato la ricetta ogni volta chemio marito mi dira' vado al bar con gli amici per prendermi un caffe' shakerato potro' dirgli a bello lo so fare anche io!!! ahahahahaha

Ingredienti per 1 persona:

2 tazze di caffè espresso bollente  

  3 cucchiai di zucchero di canna liquido 

 9 cubetti di ghiaccio

 

PREPARAZIONE
Riempite con il ghiaccio uno shaker, versate lo zucchero, le due tazzine di caffè e agitate energicamente per 10-15 secondi, quindi versate il caffè shakerato in un bicchiere da cocktail a stelo lungo, possibilmente preraffreddato in frigo, e servite.

 

SUGGERIMENTI

 Potete aromatizzare il vostro caffè mettendo nello shaker del liquore

❝ Torta al Caffè Senza Glutine ❞

Ingredienti:
300 g farina senza glutine
2 uova intere
150gr zucchero
una bustina di vanillina
50 ml olio di semi
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
2 tazzine di caffè ristretto
1 tazzina di latte 

 

 Preparazione:
Lavorare lo zucchero con le uova e la vanillina, unire un pizzico di sale, l'olio, la farina e il lievito.
Amalgamare bene il tutto unendo alla fine il caffè e il latte.
Rovesciare il composto in una tortiera foderata con carta forno e cuocere a 180°C per 40 minuti.
Se piace, quando sarà fredda, cospargerla con zucchero a velo.

❝ Tiramisù con pan di Spagna ❞

Una variante del classico tiramisu'

INGREDIENTI

3 tuorli d'uovo 

  4 cucchiai di zucchero 

  350 gr. di mascarpone 

  30 gr. di panna montata 

  250 gr. di pan di Spagna

  5 tazzine di caffè amaro 

  50 gr. di gocce di cioccolato 

  50 gr. di cacao in polvere

 

PREPARAZIONE

 Sbattete energicamente i tuorli d’uovo con lo zucchero in una ciotola, sino a ottenere una crema biancastra, dopodiché aggiungete il mascarpone e la panna montata e amalgamate bene il tutto.Mettete due cucchiai di crema sul fondo di una teglia rettangolare, spalmandola bene su tutta la superficie.
Tagliate i rettangoli di pan di Spagna a metà, bagnate il primo nel caffè e mettetelo sul fondo della teglia. Ora fate uno strato di crema, cospargete sopra una manciata di gocce di cioccolato e mettete un altro rettangolo di pan di spagna inzuppato nel caffè.
Procedete in quest’ordine sino a terminare gli ingredienti, facendo in modo che l'ultimo strato sia di crema.
Terminate con un'abbondante spolverata di cacao amaro e coprite il tiramisù con un foglio di pellicola trasparente per alimenti. Riponetelo in frigorifero per almeno 3 ore prima di gustarlo.

 

CONSIGLI & SUGGERIMENTI

 Fate molta attenzione quando inzuppate il pan di spagna nel caffè e non bagnatelo troppo, altrimenti potrebbe disfarsi. Se non vi piacciono le gocce di cioccolato, potete eliminarle dalla preparazione. Qualora inoltre non foste amanti del cacao in polvere, potete sostituirlo con il cocco disidratato o con un’abbondante grattugiata di cioccolato fondente o al latte.

❝ Tiramisù al bicchiere con cioccolato e pere ❞

Una vera delizia al cioccolato per rendere più golosa e dolce la vostra giornata.

 

 

Ingredienti per 4 persone

 

 Pere 4 

Cioccolato fondente 400 g 

Mascarpone 500 g 

Uova 4  

 Savoiardi 12 

 Tazzine di caffè 2 

 Succo di limone 1 

 Zucchero di canna 30 g

Sale q.b.

 

PREPARAZIONE

 Sbucciate le pere, tagliatele a metà, eliminate il torsolo e disponetele su una teglia, foderata con carta forno.
Irroratele con il succo di limone, spolverizzatele di zucchero di canna e fatele cuocere in forno preriscaldato a 220 °C per circa 10 minuti.
Quando saranno diventate tenere, levatele, tagliatele a pezzettini e lasciatele raffreddare.Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere dolcemente a bagnomaria.
Rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli.
Montate questi ultimi con una frusta elettrica, quindi incorporate il cioccolato fuso e il mascarpone.Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente al composto con movimento rotatorio, dal basso verso l’alto, per non smontarli.
Sbriciolate grossolanamente i savoiardi e bagnateli con il caffè.Distribuite in un bicchiere a calice uno strato di pere cotte, coprite con uno di savoiardi sbriciolati e, infine, aggiungete uno strato del composto al cioccolato.
Ripetete la sequenza degli strati terminando con il cioccolato, mettete in frigorifero e lasciate raffreddare per almeno 4 ore prima di servire.

 

❝ Panna cotta al caffe' con salsa al cioccolato fondente ❞

INGREDIENTI per 6 persone

 

per la PANNA COTTA

 500 ml.di panna fresca

150 ml.di caffe'

65 gr.di fruttosio

2 foglie di gelatina

 

PER LA SALSA

80 ml.di caffe'

100 gr.di cioccolato fondente

 

PREPARAZIONE

 Prima di iniziare prepariamo il caffe' 150 ml corrispondono a 2 tazzine e mezzo poi in una pentolino mettiamo il fruttosio assieme alla panna e al caffe' .Mescolate e mettete sul fuoco Nel frattempo mettiamo la gelatina in un recipiente con dell'acqua fredda e appena il contenuto nella pentola precedentemente elencato inizia a bollire aggiungetegli la gelatina che nel frattempo si è ammorbidita.Mescoliamo finche' il tutto non si amalgami per bene e poi mettiamolo negli stampini del crem caramel.Lasciare raffreddare il tutto mettendolo nel frigo per almeno 3 ore.Poco prima di inpiattarlo procediamo col far sciogliere il cioccolato con il caffe' col sistema a bagnomaria o per i frettolosi con l'ausilio del microonde per pochi minuti e poi mescolate il tutto a questo punto non vi resta che impiattare e servire

❝ Mini cheese cake freddo al caffè con barretta di cioccolato ❞

INGREDIENTI

 

per la base:

 150 gr. biscotti frollini  

  75 gr. burro  

 

  per la farcitura al caffè:

 125 gr. mascarpone

250 gr. panna montata  

  75 gr. zucchero di canna 

  3 tazzine caffè amaro

10 gr. fogli di gelatina

 

per la decorazione:

 q.b. barretta di cioccolato

 

PREPARAZIONE

 Frullate i biscotti e uniteli al burro fuso. Stendete il composto nel fondo degli 8 stampini e metteteli in freezer per almeno 10 minuti.Nel frattempo lavorate insieme il mascarpone con lo zucchero di canna, poi incorporate la panna montata, i fogli di gelatina e il caffè freddo.Prendete i contenitori dal freezer e versatevi 2/3 della crema al caffè, poi rimetteteli in freezer, e scongelate 30 minuti prima di servire.La crema al caffè rimasta mettetela in frigorifero e prima di servire le mini cheese cake versatela in una sac a poche e decorate i dolcetti come nella foto, unendo anche la barretta di cioccolato.

❝ Mattonella di biscotti ❞

INGREDIENTI

2 etti burro ammorbidito

2 etti zucchero a velo

Una tazza di caffè forte

3 tuorli d’uovo

Cacao amaro in polvere

Biscotti secchi (i migliori sono i “Novellino” della Galbusera)

PREPARAZIONE

 
Lavorate a lungo il burro con lo zucchero a velo fino ad ottenere un crema densa, aggiungete poi piano piano i tuorli e un po’ di cacao amaro ( la dose è a piacere, secondo il vostro gusto) e amalgamate bene il tutto. Preparate una miscela con il caffè, un po’ di marsala e, se vi piace, anche un goccio di rum. Bagnate i biscotti nel caffè e  stendeteli in una teglia rettangolare, spalmate sopra i biscotti la crema e continuate a fare strati alternati di crema e biscotti. Spolverizzate poi l’ultimo strato ( che deve essere di biscotti ) con del cacao amaro e mettete in frigo prima di servire.