❝ Strudel Speck e Zucchine ❞

Dove ci stanno le zucchine ci sto io...ahahahah le adoro quindi quando trovo in giro fra il web o le riviste di cucina ricette a base di zucchine non posso poi provarle anche io....e questa è una di quelle

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia
2 zucchine
150 gr di speck
250 gr di fontina
sale
pepe
olio di arachidi

 

PREPARAZIONE

Lavare e spuntare le zucchine, quindi tagliarle a fette di circa 3mm nel senso della lunghezza.
Friggere le zucchine in abbondante olio d’arachidi. Sgocciolare le zucchine fritte quindi salarle e peparle.Stendere il rotolo di pasta sfoglia su una teglia; disporre al centro le fette di speck poi le zucchine e le fette di fontina Continuare a strati alternati sovrapponendo uno strato di speck, uno di zucchine e uno di fontina.Richiudete la pasta sfoglia sigillando bene i bordi.Spennellare lo strudel speck e zucchine con un tuorlo sbattuto o con un pò di latte  e metterlo su una placca da forno.
Infornate a 200°  e cuocere per 30 minuti circa .Lasciar raffreddare  quindi tagliare a fette e servire

❝ Filetto di Maiale in Crosta, con Funghi Porcini, Speck e Coppa ❞

Questo piatto è un autentico capolavoro di aromaticità, grazie ai funghi,allo speck che ha rilasciato, al taglio, una gradevole affumicatura. La coppa ha completato con sapidità e grassezza la parte superiore del filetto e la crosta della pasta sfoglia ha arricchito la preparazione di una piacevole croccantezza.

 

 

INGREDIENTI

• 800 g di filetto di maiale
• 1 confezione di pasta sfoglia (o io usato quella già pronta)
• 2 cucchiai di farina
• 80 g di funghi porcini secchi
• 6 fette di Speck
• 6 fette di Coppa
• salvia
• sale e pepe q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• Olio Extravergine d’Oliva
• prezzemolo tagliato, una manciata

PREPARAZIONE
 Lasciate a mollo i funghi porcini per una ventina di minuti, poi toglieteli dall’acqua e scolateli bene. Tenete da parte un bicchiere di acqua, filtrata, dei funghi. Mettete i funghi in una padella con dell’olio, l’aglio tagliato a metà (privato dell’anima verde) e fateli andare per una decina di minuti, bagnando con poco acqua dei funghi. Terminata la cottura, teneteli da parte al caldo, aggiungendo poco prezzemolo tritato. Infarinate, ora, il filetto in ogni sua parte. Mettetelo in una casseruola con dell’olio e scottatelo a fuoco vivo (in modo da sigillarne i pori e mantenere all’interno i sughi della carne). Sfumate con la rimanente acqua dei funghi e cuocete per 10 minuti, fino al completo assorbimento dei sughi. Spegente il fuoco. Distendete, ora, la pasta sfoglia, mettete sul fondo lo Speck, che aromatizzerà la preparazione, poggiate il filetto nel mezzo e copritelo con la Coppa (anche Pancetta Coppata, l’importante è che abbia del grasso da rilasciare alla carne in fase di cottura). Cospargete con i funghi ed, infine, avvolgete con la pasta, aggiungendo la Salvia. Informate per 25 minuti a 200 °C finchè la pasta sfoglia non sarà diventata di una bel colore dorato. Fate raffreddare per 5 minuti e tagliate a fette generose.

❝ Rotolo di Patate e Speck ❞

Bene oggi mia figlia si trovava al pc su facebook con i suoi amici e non so come ma ha visto questa ricetta che adesso mi accingero' a darvi che ha attirato la mia attenzione e devo dirvi che è stata facilissima da preparare e allo stesso tempo è piaciuto moltissimo...quindi devo ringraziare mia figlia e sopratutto l'artefice della ricetta ossia una lettrice di Cotto e Mangiato 

INGREDIENTI
500 gr.di patate lessate e schiacciate
100 gr.di speck a fettine
80 gr.di scamorza non affumicata
1 uovo
1 porro
olio ,parmigiano ,sale

PREPARAZIONE
 Unite il parmigiano alle patate schiacciate a purea, poi aggiungete l'uovo, un pizzico di sale e amalgamate. Stendete la purea su un foglio di carta forno e fatene un rettangolo sul quale distribuirete la scamorza a dadini, altro parmigiano e le fettine di speck. Con l'aiuto della carta forno arrotolate il tutto e legate le estremità ben strette. Mettetelo in una padella coperto di acqua e fatelo bollire per 15 minuti. Una volta raffreddato tagliatelo a fette e irroratelo con un sughetto preparato con il porro tagliato a rondelle e soffritto nell'olio. Infornato il tutto per 10 minuti, il tempo di fondere il formaggio ed è pronto!