❝ Filetto di Maiale in Crosta, con Funghi Porcini, Speck e Coppa ❞

Questo piatto è un autentico capolavoro di aromaticità, grazie ai funghi,allo speck che ha rilasciato, al taglio, una gradevole affumicatura. La coppa ha completato con sapidità e grassezza la parte superiore del filetto e la crosta della pasta sfoglia ha arricchito la preparazione di una piacevole croccantezza.

 

 

INGREDIENTI

• 800 g di filetto di maiale
• 1 confezione di pasta sfoglia (o io usato quella già pronta)
• 2 cucchiai di farina
• 80 g di funghi porcini secchi
• 6 fette di Speck
• 6 fette di Coppa
• salvia
• sale e pepe q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• Olio Extravergine d’Oliva
• prezzemolo tagliato, una manciata

PREPARAZIONE
 Lasciate a mollo i funghi porcini per una ventina di minuti, poi toglieteli dall’acqua e scolateli bene. Tenete da parte un bicchiere di acqua, filtrata, dei funghi. Mettete i funghi in una padella con dell’olio, l’aglio tagliato a metà (privato dell’anima verde) e fateli andare per una decina di minuti, bagnando con poco acqua dei funghi. Terminata la cottura, teneteli da parte al caldo, aggiungendo poco prezzemolo tritato. Infarinate, ora, il filetto in ogni sua parte. Mettetelo in una casseruola con dell’olio e scottatelo a fuoco vivo (in modo da sigillarne i pori e mantenere all’interno i sughi della carne). Sfumate con la rimanente acqua dei funghi e cuocete per 10 minuti, fino al completo assorbimento dei sughi. Spegente il fuoco. Distendete, ora, la pasta sfoglia, mettete sul fondo lo Speck, che aromatizzerà la preparazione, poggiate il filetto nel mezzo e copritelo con la Coppa (anche Pancetta Coppata, l’importante è che abbia del grasso da rilasciare alla carne in fase di cottura). Cospargete con i funghi ed, infine, avvolgete con la pasta, aggiungendo la Salvia. Informate per 25 minuti a 200 °C finchè la pasta sfoglia non sarà diventata di una bel colore dorato. Fate raffreddare per 5 minuti e tagliate a fette generose.

❝ Mikado ❞ fatti in casa... golosi grissini ricoperti di cioccolato e decorati a piacere

Grissini ricoperti di cioccolato.. un goloso snack da gustare a casa, a scuola, in ufficio, per un pic nic o una festa! Insomma uno spezzafame pratico oltre che appagante per i sensi, con un mix di croccantezza e dolcezza che lo distingue

 INGREDIENTI

1000 g farina di grano tenero 00 rinforzata

350 g acqua

150 g latte

70 g olio extra vergine di oliva

70 g burro

10 g zucchero

 10 g sale

  40 g tuorlo d’uovo

  20 g lievito di birra

 PER LA COPERTURA

 cioccolato a piacere (fondente, al latte, bianco)

...quello che vi suggerisce la fantasia (farina di cocco, granella di nocciole, codettes etc.)
 

PREPARAZIONE

     Mescola tutti gli ingredienti e lavorali fino ad ottenere un impasto elastico che non si attacchi alle dita. Tira dei filoncini con l’impasto e lasciali lievitare per circa due ore in funzione della temperatura (22°/25°). Taglia i filoncini in pezzi della misura di un mignolo e tira i grissini in modo omogeneo dalle due estremità. Stendili in una placca spolverata di farina di grano duro per facilitarne il distacco post cottura. Cuocili a 180° per 10 minuti, poi falli raffreddare. Prepara un foglio di carta da forno e fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Metti il cioccolato fuso in varie ciotoline (in una quello fondente, nell'altra quello bianco) e in altre gli ingredienti che hai scelto per la decorazione: granella di nocciole, farina di cocco, etc.. Intingi i grissini nel cioccolato che preferisci e poi nella granella. Mettili ben distanziati sulla carta da forno finché non saranno asciutti. Se vuoi, puoi anche eseguire decorazioni con due tipi di cioccolato sullo stesso grissino. Per esempio, puoi intingerlo nel cioccolato bianco e poi prendere con un cucchiaio il cioccolato fondente quando è ancora molto liquido (se vuoi aumentare la liquidità puoi aggiungere un po' di panna o di latte nel momento in cui lo fai sciogliere a bagnomaria) e passa con il cucchiaino sopra i grissini distesi sulla carta forno.. verranno decorati da schizzi irregolari di cioccolato di un altro colore. Lascia raffreddare completamente e.. buon appetito!

 

❝ Pizza Quattro Stagioni ❞

Ecco questa per quanto mi riguarda è il top delle pizze....

INGREDIENTI

500 gr. di Pasta per pizza 

 250 gr. di Polpa di pomodoro 

  200 gr. di Funghi champignon 

  70 gr. di Prosciutto cotto 

  100 gr. di Carciofini sott'olio 

  100 gr. di Mozzarella 

  1 spicchio d'Aglio 

  Prezzemolo

  Olio extravergine d'oliva 

  Sale 

  Pepe

 

PREPARAZIONE

 
Preparate l’impasto per la piazza e fatelo lievitare al coperto per almeno 2 ore.
Pulite i funghi eliminando eventuali tracce di terra e tagliateli a fettine sottili.
Fate rosolare uno spicchio d’aglio in un tegame con dell’olio, unite i funghi e fateli trifolare, aggiustando di sale e pepe. Unite il prezzemolo e alzate la fiamma in modo che evapori l’acqua di cottura.Stendete la pasta della pizza e disponetela in una teglia tonda unta d’olio e foderata di carta da forno.
Cospargete la superficie col pomodoro. Disponete su uno spicchio di superficie i funghi, su un altro i carciofini tagliati a fettine, sul terzo spicchio il prosciutto cotto e infine sul quarto la mozzarella tagliata a dadini.
Irrorate con un filo d’olio e cuocete in forno già caldo a 220 gradi per 25 minuti.

 

Suggerimenti & Consigli

 Potete rendere la vostra pizza quattro stagioni più scenografica formando con un po’ d’impasto dei bastoncini da disporre a croce sulla superficie, in modo da segnare i quattro spicchi.

❝ Strudel Vegetariano Senza Formaggio ❞

Ingredienti

Per la pasta:

100 gr. di farina bianca
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Per il ripieno

500 gr. di verdure a piacere
olio extravergine d’oliva
Cumino
Pepe nero
Sesamo
Sale

Preparazione

Impastare la farina con l’olio e 50 gr. d’acqua tiepida
Dopo aver ottenuto un composto elastico, lasciar riposare al caldo
Nel frattempo, rosolare nell’olio le verdure tagliate a pezzetti
Durante la cottura aggiungere le spezie e il sale
Far raffreddare le verdure cotte
Stendere la pasta e cospargetela con le verdure
Arrotolare la pasta su se stessa formando uno strudel
Ricoprire una teglia con della carta da forno e adagiare lo strudel
Cospargere il rustico con spezie e olio e far cuocere in forno a 200° per 25 minuti circa

❝ Mousse di Melanzane ❞

Stasera avendo ospiti a cena ho deciso di preparare questi perche' anche se so specifici per chi ha intolleranze alimentari credo che possano andare bene anche per i miei ospiti...che ne dite?!?!?

INGREDIENTI

grosse melanzane 

1 cucchiaino di paprica

1 limone

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

sale q.b.

pepe q.b.

caviale : Facoltativo

PREPARAZIONE

Preriscaldate il forno ad una temperatura di 200°. Nel frattempo lavate le melanzane, asciugatele ed ungetele con l'olio. Poi mettetele in una teglia con carta da forno e infornate per quaranta minuti girandole ogni tanto. Raggiunta la cottura, levate le melanzane dal forno e fatele intiepidire, poi togliete la buccia e tagliatele a metà nel verso della lunghezza e togliete i semi interni. Tritate la polpa in modo da ottenere un purè un pò granuloso, dopo versatelo in una zuppiera e aggiungete la paprica, il succo, la scorza di limone grattugiata, sale e molto pepe. Ponete la mousse formata in frigo per almeno due ore coperta da un foglio di pellicola. Quando la mousse senza glutine è pronta aggiungete del caviale per farla diventare più cremosa.

❝ Sformatini di Pollo e Zucchine ❞

 Ingredienti

 150 g di zucchine
 200 g di patate
 80 g di petto di pollo
 10 g di cipolla
 sale
 pepe
 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva 

 

PREPARAZIONE

 Fate bollire le patate con tutta la buccia in abbondante acqua, per circa 20 minuti.
Tagliate le zucchine a fette di un paio di millimetri di spessore e grigliatele 2-3 minuti per lato.Grigliate il pollo 2-3 minuti da entrambi i lati.Tagliate il pollo a pezzetti piccoli.Foderate degli stampini monoporzione con le zucchine , partendo dal centro e formando una sorta di fiore.  Non preoccupatevi di coprire del tutto i lati dello stampino, tanto il ripieno è abbastanza compatto e non rischiate che fuoriesca quando lo sformate.Tagliate a pezzetti le zucchine che vi avanzeranno In una terrina mettete le patate sbucciate e schiacciate con lo schiacciapatate, il pollo, le zucchine, la cipolla tritata, sale e pepe.Mescolate, dividete il ripieno nei vari stampini e richiudete le zucchine.
Passate al microonde per 3 minuti al massimo della potenza oppure in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti. Gli sformatini devono solo scaldarsi.
Capovolgete gli stampini nel piatto e sformate i vostri tortini. Condite con l’olio extravergine d’oliva e guarnite con un rametto di menta

❝ Pizza Margherita ❞

INGREDIENTI

500 g di pasta per pizza
350 g di pomodori pelati sgocciolati
300 g mozzarella
Qualche foglia di Basilico
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Parmigianoq.b.

PREPARAZIONE

Dopo aver preparato l'impasto della pizza  stendiamolo in una teglia unta d'olio o sulla piastra di cottura del forno, versiamoci sopra i pomodori pelati schiacciati con una forchetta, saliamo leggermente e lasciamo riposare al caldo per circa 20 minuti, in modo che possano ulteriormente lievitare.
Trascorso il tempo previsto, inforniamo le pizze per 20 minuti in forno preriscaldato a 250 gradi circa, poi copriamole con la mozzarella tagliata a fettine sottili, condiamole con un filo d'olio e insaporiamole con le foglie di basilico e l'origano.
Rimettendo in forno per poco meno di 10 minuti.

❝ Pizza fiori di zucca e alici ❞

Che dirvi su questa pizza se non che essendo a base di cose che a me piacciono ossia i fiori di zucca e le alici...io la trovo il TOP 

Ingredienti

Pasta per pizza 250 g 

 Fiori di zucca 10 

 Filetti di acciughe sott'olio 6

 Mozzarella 200 g

 Olio extravergine d'oliva q.b.

sale q.b.

Preparazione

 Mondate i fiori di zucca, facendo attenzione a non romperli: eliminate il gambo e i pistilli e puliteli con una pezzuola leggermente inumidita e teneteli da parte.
Affettate la mozzarella, raccogliete le fette in un colapasta e lasciatele asciugare bene.Lavorate brevemente la pasta per pizza su una spianatoia leggermente infarinata. Quindi stendetela in una sfoglia rotonda spessa circa 1/2 cm, avendo cura di lasciare il bordo alto circa 1 cm, e trasferitela in una teglia unta con un filo di olio.
Distribuite sulla superficie metà delle fette di mozzarella e i filetti di acciuga, scolati dell’olio di conserva e infornate a 280° C per 12-15 minuti.Levate la pizza dal forno, completate con i fiori di zucca e le fette di mozzarella rimaste, condite con un filo di olio, un pizzico di sale e una macinata abbondante di pepe e fate cuocere ancora per 5 minuti o comunque finché il bordo risulterà dorato e croccante.

❝ Ricetta pizza Fantasia Light ❞

 Ingredienti

500 g di farina tipo 00 setacciata;

12 g di lievito di birra;

250 ml di acqua tiepida;

10 g di sale;

25 g di olio extravergine d'oliva;

250g di mozzarella;

250g di polpa di pomodoro;

80g di olive verdi denocciolate

80g di olive nere denocciolate;

80g di carciofini sott'olio;

80g di peperoni gialli sott'aceto;

sale q.b.

basilico q.b.

 
Preparazione
Stendere la base per pizza in una teglia, aggiungere un filo d'olio, quindi il pomodoro e la mozzarella. Aggiungere quindi i carciofini ed i peperoni, avendo cura di sgocciolarli per bene. Aggiungere infine le olive verdi e le olive nere denocciolate, un pizzico di sale. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti. A fine cottura, aggiungere qualche foglia di basilico fresco.

Come fare la ❝ Pizza fatta in Casa ❞ Suggerimenti, Ingredienti e Preparazione

Nulla da invidiare ai migliori pizzaioli!!!

Ingredienti
- 500 ml di acqua potabile;
- 1 kg di farina tipo 00;
- 10 g di lievito di birra frescso;
- 20 g di sale fino da sciogliere in acqua;
- 20 g di olio extra vergine d'oliva;

Preparazione
- disporre la farina a fontana e formare un buco al centro;
- versare l'acqua al centro della farina;
- aggiungere il lievito di birra sciolto con l'acqua;
- iniziare ad amalgamare l'impasto;
- man mano che si impasta, versiamo l'olio extra vergine d'oliva e aggiungiamo il sale sciolto in poca acqua;
- continuare ad impastare energicamente, finchè la pasta raggiunge una buona consistenza e non sia appiccicosa;
- dopo aver lavorato la pasta di pizza per una decina di minuti, coprire la pasta con un panno umido e farla riposare per almeno 2 ore per la fase di lievitazione in una zona non areata.
 
Cottura
- Per ottenere un buon risultato per cuocere la pizza nel forno casalingo, bisogna dividere la cottura in 2 tempi di cottura. La prima cottura riguarda la pasta di pizza base con il pomodoro, senza la farcitura della pizza che verrà aggiunta nella seconda cottura.
Dopo aver sistemato la pasta nella teglia, stendiamo il pomodoro con un pò di sale e inforniamo a forno già caldo, per la prima cottura di circa 10 minuti;
- Al termine della prima cottura, estrarre la teglia con la pizza e farcire velocemente con gli ingredienti del condimento scelto, per poi rimettere in forno per la seconda fase di cottura, fino a cottura ultimata.

Ecco come preparare il ❝ Pesto alla genovese ❞

Anche se io personalmente non  riesco a digerire il pesto desidero lo stesso dirvi come prepararlo

Ingredienti:

50 gr. di basilico 

  1 cucchiaio di pecorino grattugiato 

  1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 

  50 gr. di pinoli 

  1 dente d'aglio  

1 bicchiere d'olio extravergine d’oliva 

  Sale q.b.

 Preparazione:
Lavate e asciugate le foglie di basilico. Pestatele in un mortaio con l'aglio sminuzzato, i pinoli e il sale. Quando il composto è omogeneo, aggiungete i formaggi. Versate poco a poco l'olio, senza smettere di mescolare gli ingredienti.

SUGGERIMENTI & CONSIGLI

 Se vedete che la salsa è troppo densa, non aggiungete altro olio. Rischierebbe di "appesantire" la pasta. Meglio diluire con un paio di cucchiai di acqua di cottura.Ovviamente il pesto può essere abbinato a diversi tipi di paste: le linguine e le orecchiette sono forse quelle usate più comunemente. Tuttavia, il posto d'onore spetta alle trofie. Potete trovarle fresche o preconfezionate. Vi consigliamo di cuocerle nell'acqua in cui avrete fatto bollire un paio di patate e dei fagiolini. Questi andranno poi aggiunti alla pasta e al pesto: avrete un primo completo e sano.

Ecco come preparare il ❝ Sugo di funghi ❞

Molto saporito e semplice da preparare

Ingredienti:

200 g di funghi porcini  

  1 bottiglia di salsa di pomodoro  

 ½ bicchiere di acqua 

  ½ cipolla bianca 

  1 foglia di alloro  

  Peperoncino in polvere q.b. 

  3 cucchiai di olio extravergine d'oliva  

  Sale q.b.

 Preparazione:
Prendete i funghi porcini e togliete con un coltello la parte finale del gambo, quindi eliminate, sempre con il coltello, il primo strato di pelle da tutto il fungo. Una volta puliti con molta cura con un panno umido per eliminare tutta la terra, tagliateli a fettine, a mano o con una mandolina, oppure a cubetti, a seconda delle preferenze.Sbucciate e lavate la cipolla. Tagliatela a metà e utilizzate una sola delle due metà. Riducetela a fettine sottili. Fate soffriggere l’olio in una pentola, insieme alle fettine di cipolla, al peperoncino e alla foglia di alloro precedentemente lavata.Versate i funghi e lasciate cuocere per almeno 5 minuti a fiamma vivace, facendo attenzione che non si brucino e girando regolarmente.
Aggiungete quindi la salsa di pomodoro, una presa di sale e il ½ bicchiere di acqua.
Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per almeno 1 ora, girando di tanto in tanto. 

SUGGERIMENTI & CONSIGLI

 Per un risultato ricco di gusto i funghi devono soffriggere in modo da sprigionare tutto il loro sapore, mentre la salsa deve cuocere, a fuoco lento, almeno 1 ora.
Far saltare la pasta, scolata al dente, per 1 minuto nella pentola del sugo amalgamerà alla perfezione i due gusti.Se preferite usare i funghi secchi, si possono utilizzare al posto di quelli freschi con le stesse modalità di cottura. L’unica accortezza è quella di lasciarli in ammollo in acqua calda per 20-25 minuti, fino a che non saranno reidratati. Una volta ben ammorbiditi li strizzate e li asciugate, per impiegarli come se fossero freschi. Al posto della salsa è possibile utilizzare i pomodori freschi: il sugo è più leggero, ma altrettanto gustoso.

Ecco come preparare il ❝ Sugo alla boscaiola ❞

Un sugo ricco e molto saporito

INGREDIENTI

1 cipolla 

  200 gr. di salsiccia 

  100 ml. di vino bianco

  300 gr. di funghi porcini

  50 ml. di panna da cucina 

  2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 

  Sale q.b.

 

PREPARAZIONE
Pulite la cipolla, tritatela e fatela soffriggere in una padella con due cucchiai di olio. Quando la cipolla diventa dorata, unite la salsiccia tagliata a tocchetti e sfumate con il vino bianco. Aggiungete al sugo i funghi, che avrete pulito per bene, salate, versate mezzo bicchiere d’acqua e fate cuocere a fiamma dolce per 15 minuti. Aggiungete la panna, mescolate e proseguite la cottura per ulteriori 2-3 minuti. 

 

SUGGERIMENTI & CONSIGLI

Alzate il fuoco al massimo per 30 secondi quando sfumate con il vino, così che l’eccesso di alcool possa evaporare. Pulite i funghi eliminando con un coltellino la parte terrosa e tutti gli altri residui di terra e foglie con un panno umido, senza mai passare il prezioso ingrediente sotto l'acqua. Se gradite un sugo più rosso, unite nella padella 150 millilitri di passata o di polpa fresca di pomodoro. Potete inoltre sostituire i porcini con i più comuni champignon.

❝ Pomodori ripieni ai frutti di mare ❞

Oggi vi presento uno di quei piatti leggeri ma allo stesso tempo belli sia alla vista che al gusto 

 

INGREDIENTI

400 gr di vongole
400 gr di cozze
250 gr di gamberi
1 peperone rosso
8 pomodori carnosi e sodi (tipo ramato)
1 cipollotto fresco
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
½ bicchiere di vino bianco secco
150 gr di riso parboiled
½ cucchiaio di prezzemolo tritato
1 spicchio di aglio

 

PREPARAZIONE

Bollite il riso lasciandolo al dente, scolatelo, passatelo sotto l'acqua fredda e mettetelo in un scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso. Tagliate in senso orizzontale i pomodori tenendo da parte l'estremità superiore (calotta) svuotateli con l'aiuto di un cucchiaio, capovolgeteli per 10 minuti su un piatto (o uno scolapasta) per eliminare l'acqua di vegetazione.
Lavate i gamberi, lessateli in acqua leggermente salata per 10 minuti, scolateli, metteteli in un scolapasta, fateli raffreddare poi eliminate il carapace e il filo nero intestinale. Passate adesso alle vongole. Per evitare di cucinare questo piatto con residui di sabbia dobbiamo inevitabilmente pulire benissimo le vongole.. come? Il metodo più sicuro per evitare la fastidiosissima sabbia è quello di prenderle una ad una e batterle su una superficie (esempio dentro il lavello della cucina), si apriranno solo le vongole piene di sabbia che dovrete eliminare. Immergete per almeno 1 ora le vongole in un recipiente con abbondante acqua e 5 cucchiai di sale grosso.
Pulite le cozze togliete il bisso (il filamento che fuoriesce dalla cozza) e raschiatele con la lama di un coltello per eliminare le incrostazioni esterne. Lavate le vongole, mettetele in una padella capiente con le cozze, 1 cucchiaio di olio, un trito finissimo di aglio (1 spicchio), peperoncino (se piace) aggiungete ½ bicchiere di vino bianco, fatelo evaporare e lasciate cuocere (coperte) per circa 5 minuti fino a quando le conchiglie saranno aperte. Filtrate il liquido di cottura dei molluschi.
Preriscaldate una piastra (o una bistecchiera) tagliate il peperone in 4 parti, eliminate i filamenti e i semi interni poi fatelo arrostire per 6 minuti. Quando i peperoni saranno tiepidi eliminate la pelle, tagliateli a striscioline sottili, trasferiteli in una ciotola con riso, cipollotto tagliato a rondelle sottili, vongole e cozze (private delle conchiglie) il 2 /3 cucchiai di liquido filtrato dei molluschi, i gamberetti, sale, pepe, ½ cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di olio e amalgamate.
Salate leggermente l'interno dei pomodori riempiteli con il composto preparato in precedenza, chiudete con la parte superiore (calotta) e metteteli in frigorifero fino al momento di gustarli

❝ Ravioloni prosciutto e mortadella ❞

Daje' raga' anvedi che bone

Ingredienti

150 g di mortadella,150 g di prosciutto crudo,200 g di crescenza,2 uova,50 g di parmigiano grattugiato,200 g di pomodori maturi,4 cucchiai di olio extravergine di oliva,1 rametto di basilico,1 pizzico di noce moscata,sale,pepe.

Per la pasta:

400 g di farina,

2 cucchiai di acqua

,3 uova,

sale.

 

PREPARAZIONE

 

Preparate la sfoglia impastando la farina, le uova, l’acqua e un pizzico di sale fino a ottenere una pasta liscia ed elastica:qualora dovesse risultare un po’ troppo soda aggiungete ancora un po’ di acqua. Modellatela a palla e fatela riposare per circa 1/2 ora.2) Tritate il prosciutto crudo e la mortadella e sistemate in una ciotola, quindi tagliate la crescenza a tocchettie unitela al trito di salumi assieme alle uova. Amalgamate gli ingredienti mescolandoli con un cucchiaio fino a ottenere una crema soda. Aggiungete il parmigiano, la noce moscata  , sale e pepe e lavorate ancora il composto per renderlo perfettamente omogeneo.  Tirate la sfoglia sottile utilizzando l’apposita macchina e tagliatela in quadrati di 5 cm di lato, mettete una cucchiaiata di ripieno al centro di meta dei quadrati  e richiudeteli con gli altri premendo i bordi per sigillarli.Spellate i pomodori, strizzateli, eliminate i semi e tagliateli a filetti; lavate le foglie di basilico e tagliatele a striscioline, quindi fate appassire entrambi nell’olio, con sale e pepe. Lessate i ravioloni e conditeli con il sugo caldo.

❝ Insalata di riso nel melone ❞

Oggi non sapevo cosa cucinare ma poi mi so soffermata in una ricetta vista in una rivista che stavo sfogliando e devo dirvi che mi è apparsa subito molto fresca e invitante e cosi l'ho voluta riproporre alla mia famiglia...be' il risultato è stato davvero OTTIMO!!

 

INGREDIENTI

1 grande melone
250 g di riso 150 g di prosciutto crudo a fette non troppo sottili
200 g di provolone piccante 1 ciuffo di menta fresca
olio extravergine di oliva sale e pepe

 

PREPARAZIONE 

Svuota il melone. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola, sala e cuoci il riso per il tempo indicato sulla confezione. Scolalo, raffreddalo sotto acqua fredda corrente e stendilo ad asciugare su un telo. Taglia il melone a metà ed elimina i semi e i filamenti, aiutandoti con un cucchiaio. Preleva con uno scavino la polpa dalle 2 metà del melone e disponile in una ciotola. Tieni da parte i mezzi meloni svuotati. Lava e asciuga 10-12 foglie di menta e tagliale a listerelle. Riduci il provolone piccante a dadini di circa 1 cm di lato. Senza sovrapporle, taglia le fette di crudo a striscioline di 1-2 cm, nel senso della larghezza; quindi a dadini.
Aggiungi gli ingredienti preparati nella ciotola con il melone. Aggiungi il riso ben asciutto nella ciotola. Irrora con 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva, spolverizza con una generosa macinata di pepe, sala e mescola. Aiutandoti con un cucchiaio riempi i mezzi meloni svuotati con il riso in insalata. Decora con qualche fogliolina di menta e servi.