❝ Donuts al Cioccolato ❞

Ricordate le ciambelle di Omar Simpson?!?!?! ecco un fax simile dal gusto unico e inevitabile ecco perche' ho deciso di condividere con voi questa ricetta

INGREDIENTI

 

400 gr. farina bianca 

  12,5 decilitri latte

1 uovo  

  80 gr. zucchero 

  50 gr. burro

1 cucchiaio mix di spezie (cannella, noce moscata, chiodi di garofano) 

  1 cubetto lievito di birra  

  q.b. olio extravergine di oliva  

  1 pizzico sale 

  per la copertura:

 120 gr cioccolato fondente  

  120 gr. zucchero 

 

PREPARAZIONE

 Prendete lo zucchero, il burro e 10 decilitri di latte, le spezie e il pizzico di sale amalgamate fino ad ottenere un composto poi mettetelo sul fuoco per circa quattro minuti. Lasciate raffreddare.In un robot da cucina mettete il resto del latte tiepido con il lievito di birra e frullate, poi aggiungete l'uovo e la farina e continuate a far mescolare fino a che avrete un composto omogeneo.Aumentate la velocità e fate mescolare per circa tre minuti. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, tiratelo fuori dal robot e mettete la palla di pasta ottenuta in un recipiente che poi coprirete con un canovaccio e che lascerete riposare almeno per due ore, alla fine delle quali la palla sarà raddoppiata di volume.Impastate nuovamente e dividete il composto in due metà. Stendete la metà in modo da formare un foglio di pasta di spessore di circa un centimetro. Da questa tirate fuori dei cerchi di circa 8 centimetri di diametro. Con un tagliapasta fate nel mezzo di ogni disco un buco in modo che diventino piccole ciambelle.Sistemateli su una teglia e lasciate lievitare dopodichè cuoceteli in olio bollente, poi sgocciolateli e poneteli su carta da forno.Per la copertura dovete preparare la glassa. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria quindi aggiungetevi lo zucchero e sei cucchiai d'acqua e mescolate. Una volta che si è intiepidito, immergetevi i donuts totalmente o solo in parte. Disponeteli su di un piatto da portata e servite.

❝ Crostata al Cioccolato e Zucca ❞

Questa devo essere sincera ho preso la ricetta da una rivista ma ancora non l'ho provata quindi non posso dirvi realmente come sia di gusto ma come ben vedete anche voi sembra molto inviante nonostante abbia come ingrediente la zucca...La crostata al cioccolato e zucca è forse poco adatta ai bambini che spesso non amano le verdure, ma potrebbe anche essere un buon sistema per far scoprire loro nuovi gusti.

INGREDIENTI

330 gr. farina bianca  

  6 uova sode 

  230 gr. burro  

  100 gr. zucchero a velo

80 gr. mandorle  

  1 cucchiaio e mezzo di cacao

q.b. scorza d'arancia e sale 

  430 gr. polpa di zucca  

  25 cl. latte  

  100 gr. cioccolato fondente

20 cl. panna fresca  

  150 gr. zucchero semolato

q.b. cannella 

 60 gr. farina bianca

50 gr. mandorle  

  4 uova 

 

PREPARAZIONE

Mettere in una terrina i 330 grammi di farina, i 230 grammi di burro, lo zucchero a velo, i tuorli delle uova sode passati al setaccio, il cacao, un pizzico di sale, le mandorle macinate e la buccia d'arancia grattuggiata. Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo poi metterlo nel frigorifero per mezz'ora. Tagliare la zucca a fettine e cuocerla a vapore per dieci minuti poi metterla in ammollo con un dito di brandy e l'uvetta, circa 85 grammi, se desiderate metterla. A questo punto passate la zucca nello schiacciapatate e amalgamatela con 40 grammi di zucchero semolato, 15 centilitri di panna, un pizzico di cannella e il brandy dell'uvetta. Mescolate fino ad ottenere una crema liscia e densa In un tegame scaldate la restante panna con il latte e quattro tuorli d'uovo amalgamati con lo zucchero rimanente e la farina. Aggiungete il cioccolato spezzettato e fate bollire per dieci minuti, poi lasciate raffreddare.Ora stendete la pasta tirata fuori dal frigorifero con un mattarello. Con due terzi ricoprite il fondo dello stampo poi cospargete di uvetta e mandorle a scaglie e versate sopra la crema al cioccolato poi quella alla zucca. Di entrambe tenetene un pò a parte per guarnire il sopra della crostata.Sopra all'ultimo strato mettete delle striscioline fatte con la pasta che avete tenuto da parte.Infornate la crostata a 190°C per un'ora. A fine cottura guarnite con la restante crema che avevate messo da parte.

❝ Strudel Vegetariano Senza Formaggio ❞

Ingredienti

Per la pasta:

100 gr. di farina bianca
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Per il ripieno

500 gr. di verdure a piacere
olio extravergine d’oliva
Cumino
Pepe nero
Sesamo
Sale

Preparazione

Impastare la farina con l’olio e 50 gr. d’acqua tiepida
Dopo aver ottenuto un composto elastico, lasciar riposare al caldo
Nel frattempo, rosolare nell’olio le verdure tagliate a pezzetti
Durante la cottura aggiungere le spezie e il sale
Far raffreddare le verdure cotte
Stendere la pasta e cospargetela con le verdure
Arrotolare la pasta su se stessa formando uno strudel
Ricoprire una teglia con della carta da forno e adagiare lo strudel
Cospargere il rustico con spezie e olio e far cuocere in forno a 200° per 25 minuti circa

Donuts al cioccolato {Ricetta Americana }

Diciamo che ormai entrando nell'unione europea ci si scambiano anche le ricette e quindi oggi proponiamo una ricetta americana molto di impatto visivo inquanto da come si evince dalla foto è stata arricchita con granelle colorate ma voi se non li gradite potete o sostituirle con gocce di cioccolato oppure lasciarle semplici

INGREDIENTI

400 gr. farina bianca 

  12,5 decilitri latte

1 uovo  

  80 gr. zucchero 

  50 gr. burro

1 cucchiaio mix di spezie (cannella, noce moscata, chiodi di garofano) 

  1 cubetto lievito di birra  

  q.b. olio extravergine di oliva  

  1 pizzico sale 

 

  per la copertura:

 120 gr cioccolato fondente  

  120 gr. zucchero 

 

PREPARAZIONE

 Prendete lo zucchero, il burro e 10 decilitri di latte, le spezie e il pizzico di sale amalgamate fino ad ottenere un composto poi mettetelo sul fuoco per circa quattro minuti. Lasciate raffreddare.In un robot da cucina mettete il resto del latte tiepido con il lievito di birra e frullate, poi aggiungete l'uovo e la farina e continuate a far mescolare fino a che avrete un composto omogeneo.Aumentate la velocità e fate mescolare per circa tre minuti. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, tiratelo fuori dal robot e mettete la palla di pasta ottenuta in un recipiente che poi coprirete con un canovaccio e che lascerete riposare almeno per due ore, alla fine delle quali la palla sarà raddoppiata di volume.Impastate nuovamente e dividete il composto in due metà. Stendete la metà in modo da formare un foglio di pasta di spessore di circa un centimetro. Da questa tirate fuori dei cerchi di circa 8 centimetri di diametro. Con un tagliapasta fate nel mezzo di ogni disco un buco in modo che diventino piccole ciambelle.Sistemateli su una teglia e lasciate lievitare dopodichè cuoceteli in olio bollente, poi sgocciolateli e poneteli su carta da forno.Per la copertura dovete preparare la glassa. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria quindi aggiungetevi lo zucchero e sei cucchiai d'acqua e mescolate. Una volta che si è intiepidito, immergetevi i donuts totalmente o solo in parte. Disponeteli su di un piatto da portata e servite.

Ricetta di Stagione....❝ Biscotti ripieni con il mosto ❞

Per tutti coloro che non lo sapessero il mosto lo si deve acquistare dove vendono il vino a livello artigianale dopo questa premessa vi presento la ricetta per realizzarli

ingredienti
50 g di uvetta
150 g di mandorle pelate
50 g di pinoli
5 dl di mosto
1 limone non trattato
1 pizzico di cannella in polvere
20 g di burro
2 tuorli
 

per la pasta
300 g di farina bianca
2 uova
50 g di zucchero
2 cucchiai di olio di oliva
sale

PREPARAZIONE
Preparate il ripieno dei biscotti: mettete a bagno in poca acqua tiepida l'uvetta e passate nel mixer le mandorle fino a ricavarne quasi una farina. In una ciotola mescolate l'uvetta scolata e strizzata con le mandorle macinate, con i pinoli e con il mosto. Amalgamate bene, profumate con la scorza grattugiata del limone e con la cannella: dovrete ottenere un composto morbido, che poi farete riposare, coperto da pellicola per alimenti, almeno per 1 ora.
Sulla spianatoia, versate a fontana la farina setacciata, sgusciatevi al centro le uova, aggiungete lo zucchero, l'olio, un pizzico di sale e impastate con le mani, aggiungendo se necessario qualche cucchiaio d?acqua fino a ottenere un composto sodo e omogeneo. Lavoratelo almeno per 10 minuti, quindi stendetelo in una sfoglia sottile, con la quale
rivestirete degli stampini gia imburrati. Riempite ogni stampino con una cucchiaiata di ripieno e richiudete con la pasta rimasta.
Spennellate la superficie dei dolcetti con i tuorli sbattuti e cuoceteli nel forno preriscaldato a 180 ?C per 35 minuti; quando avranno assunto un bel colore dorato, spegnete il forno e lasciateli raffreddare prima di sformarli.

 

...e mo' magnamoceli