❝ Torta Caprese ❞ {Ricetta per chi usa il Bimby}

Fare la Torta caprese col Bimby è veramente un gioco da ragazzi. In pochissimi minuti l'impasto è pronto da cuocere.

 

 

INGREDIENTI

• 4 uova
• 200 g di mandorle non pelate
• 250 g di cioccolato extra fondente
• 200 g di zucchero
• 150 g di burro
• 1 bustina di vaniglina
• cacao amaro 1 cucchiaio
• 1 tazza di amaretti (toglieteli se la torta è per celiaci)
• zucchero a velo per decorare

 Attrezzi:
 Bimby TM31, Stampo per torta da 24

PREPARAZIONE
Accendete il forno a 170° statico. Preparate lo stampo imburrandolo oppure ricoprendolo di carta forno. Mettete le mandorle nel boccale del Bimby insieme agli amaretti e a metà dello zucchero tritate per 10 secondi Velocità Turbo. Togliete e tenete da parte.Mettete il cioccolato a pezzi nel boccale e tritate per 10 secondi Velocità 8. Deve ridursi in pezzettini piccolissimi senza sciogliersi. Togliete e unite alle mandorle.Inserisci nel boccale le uova, il burro, lo zucchero rimasto, la vaniglina, il cacao,  un pizzico di sale e impastate a velocità 5 per 30 secondi.Unite le mandorle e impastate ancora nel Bimby per 15 secondi.Trasferite l'impasto nello stampo, livellando con il dorso di un cucchiaio e cuocete la torta per circa 40 minuti. La torta deve essere croccante all'esterno e morbida e umida all'interno.Sfornate e lasciate stiepidire, poi rovesciate la torta caprese su un piatto e decorate con abbondante zucchero a velo, facendolo cadere da un passino.

❝ Torta al cioccolato glassata ❞

Ottima sia come torta di compleanno ma anche per far colazione o semplicemente merenda....ve la consiglio!!!

Ingredienti: PER LA TORTA

120 gr. di farina 00

125 gr. di burro (o margarina)

200 gr. di zucchero di canna

1 uovo

2 cucchiai abbondanti di cacao amaro in polvere

1/2 bustina lievito

1 bustina vaniglina

4 cucchiai di nocciole o pistacchi tritati + 2 per decorare

PER LA GLASSA

 

160 gr. di zucchero a velo

2 cucchiai di cacao amaro in polvere
10 gr. di burro
acqua

 

PREPARAZIONE

Accendete il forno a 190°/200°. Rivestite una teglia rettangolare, del tipo da plumcake con la carta forno oppure imburratela.
In una ciotola battete l'uovo con lo zucchero, aggiungete il burro fuso ma non caldo e la vaniglina. Unite, sempre mescolando,  la farina, poi il cacao, le nocciole e in ultimo il lievito.
Quando il composto è ben amalgamato e morbido trasferitelo nella teglia e pareggiate lo spessore in modo uniforme.
Infornate per 20/30 minuti. Deve essere cotto ma non troppo. Cuocete come fate per i biscotti di frolla, togliendo dal forno ancora morbido, perchè tenderà a indurire mentre si raffredda.
Nel frattempo preparate la glassa mescolando insieme gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia e spalmabile.
Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare 5 minuti su una griglia, in modo che ceda il calore.
Procedete alla glassatura spalmando la crema di cioccolato con una spatola o un cucchiaio. Spolverate con le nocciole e lasciate riposare il dolce per qualche ora prima di tagliarlo.
Se volete un consiglio, trasferite le fette in una scatola a chiusura ermetica e consumatelo dopo almeno 8/10 ore. Sarà fantastico.

Ecco come fare ❝ il Baba' al Rum & il Savarin ❞

INGREDIENTI
250 g di Farina finissima
70 g di burro di qualità
50 g di zucchero semolato
50 g di uvetta sultanina (nell'originale compare anche l'uva malaga che abbiamo omesso)
30 g di lievito di birra
100 ml di latte o panna
2 uova+ 1 tuorlo
1 cucchiaio di marsala secco
1 cucchiaio di rum
10 g di frutta candita
un pizzico di sale
1/2 bustina di vaniglina (o stecca di vaniglia) 

 

PREPARAZIONE

In una ciotola mescolate 60 g di farina con il lievito di birra, mescolate con il latte per ottenere un impastino morbido che dovete lasciare a lievitare, coperto e in luogo caldo, dopo aver inciso la superficie con una croce. Lasciatelo 30/40 minuti. Il latte in genere si utilizza nell'impasto della Savarin, mentre per i babà semplici potete utilizzare acqua al posto del latte.Nel frattempo in una terrina battete le uova con lo zucchero finchè siano spumose, poi aggiungete la rimanente farina, il panetto lievitato, il burro fuso ma non caldo, il marsala, il rum, la vaniglina e impastate molto accuratamente il tutto. Se l'impasto risulta troppo duro aggiungete un poco di latte ma incorporate molto bene, finchè si stacca dalla ciotola. Se utilizzate la planetaria è meno faticoso.Per ultimo aggiungete l'uvetta, incorporate e trasferite l'impasto di nuovo a lievitare in un luogo caldo finchè raddoppia il volume.Trascorso il tempo riprendete l'impasto e iniziate a lavorarlo in una terrina unta con un po' di burro e spolverizzata con zucchero a velo e farina. Lavorate per una decina di minuti poi trasferitelo negli stampi leggermente imburrati, riempiendo per circa metà.Coprite con un contenitore ampio in modo che i babà non siano a contatto con l'aria e rimettete a lievitare in un posto caldo e riparato. Devono lievitare arrivando al bordo dello stampo o anche superarlo.Accendete il forno a 190°statico, quando i babà hanno lievitato infornate e abbassate la temperatura a 180°. Fate cuocere per 30/45 minuti. Devono essere molto dorati ma fate la prova con lo stecco di legno per verificare la cottura.Sfornate i babà e appoggiateli su una griglia a raffreddare. A questo punto, mentre sono ancora caldi potete bagnarli con sciroppo o liquore e lasciarli sulla griglia strizzandoli delicatamente per far cedere l'eccesso di liquido.Successivamente potete decorarli con i canditi, farcirli con una crema, spennellarli con la marmellata o dello zucchero a velo.