❝ Crema agli Amaretti ❞ {Ricetta per chi usa il Bimby}

Sarò onesta: non amo particolarmente gli amaretti, ma uniti ad altro o utilizzati per insaporire una crema come questa li adoro. In particolare la crema agli amaretti io la faccio quando viene mia suocera a casa che so che lei adora gli amaretti in qualsiasi modo le si offrono se fosse per lei li mangerebbe sempre!!!

INGREDIENTI

500 ml di latte 

3 tuorli

40 gr. farina

80 gr. zucchero

100 gr. amaretti 

  qualche amaretto intero 

 

PREPARAZIONE

Versare nel boccale del Bimby gli amaretti e tritarli per 10 secondi a velocità turbo. Unire quindi tutti gli altri ingredienti. Cuocere il tutto per 9 minuti ad 80°, velocità 3. Una volta pronta travasare in una ciotola e farla intiepidire quache minuto, quindi trasferirla nelle coppette apposite intervallandola a piacere con degli amaretti sbriciolati.Completare ogni coppetta con un amaretto intero, fare raffreddare completamente e servire.

 

Consigli & Suggerimenti

 Versatene una parte in una ciotola, unite uno strato di amaretti sbriciolati, continuate con uno strato di crema e completate con un amaretto intero in superficie. Volendo arricchirla potreste unire delle gocce di cioccolato

❝ Torta Caprese ❞ {Ricetta per chi usa il Bimby}

Fare la Torta caprese col Bimby è veramente un gioco da ragazzi. In pochissimi minuti l'impasto è pronto da cuocere.

 

 

INGREDIENTI

• 4 uova
• 200 g di mandorle non pelate
• 250 g di cioccolato extra fondente
• 200 g di zucchero
• 150 g di burro
• 1 bustina di vaniglina
• cacao amaro 1 cucchiaio
• 1 tazza di amaretti (toglieteli se la torta è per celiaci)
• zucchero a velo per decorare

 Attrezzi:
 Bimby TM31, Stampo per torta da 24

PREPARAZIONE
Accendete il forno a 170° statico. Preparate lo stampo imburrandolo oppure ricoprendolo di carta forno. Mettete le mandorle nel boccale del Bimby insieme agli amaretti e a metà dello zucchero tritate per 10 secondi Velocità Turbo. Togliete e tenete da parte.Mettete il cioccolato a pezzi nel boccale e tritate per 10 secondi Velocità 8. Deve ridursi in pezzettini piccolissimi senza sciogliersi. Togliete e unite alle mandorle.Inserisci nel boccale le uova, il burro, lo zucchero rimasto, la vaniglina, il cacao,  un pizzico di sale e impastate a velocità 5 per 30 secondi.Unite le mandorle e impastate ancora nel Bimby per 15 secondi.Trasferite l'impasto nello stampo, livellando con il dorso di un cucchiaio e cuocete la torta per circa 40 minuti. La torta deve essere croccante all'esterno e morbida e umida all'interno.Sfornate e lasciate stiepidire, poi rovesciate la torta caprese su un piatto e decorate con abbondante zucchero a velo, facendolo cadere da un passino.

❝ Budino agli Amaretti ❞

Non so se capita anche a voi ma in queste giornate grigie mi vien voglia di budino e oggi ho deciso di sfornarne uno al sapore di amaretti ...a voi piacciono gli amaretti?!!?

INGREDIENTI

100 g di cioccolato
200 g di amaretti
3 dl di latte
150 g di zucchero
3 uova 3 cucchiai di caffè forte
1 baccello di vaniglia
riccioli di cioccolato fondente

 

PREPARAZIONE

Portate il latte a bollore in una  piccola casseruola con il baccello inciso nel senso della lunghezza, in modo da far fuoriuscire i semini, lasciatelo raffreddare e filtratelo. Fate fondere il cioccolato a  bagnomaria. Riducete gli amaretti in polvere molto fine. Montate a lungo le uova in una ciotola con 100 g di zucchero, utilizzando le fruste, fino a quando diventeranno gonfie e spumose. Unite il cioccolato fuso, gli amaretti, il latte e il caffè e mescolate bene. Fate sciogliere lo zucchero rimasto in una casseruola con 1 cucchiaio di acqua e lasciatelo cuocere fino a ottenere un caramello dorato non mescolatelo, altrimenti il caramello si attaccherà al cucchiaio, ma scuotete di tanto in tanto il pentolino dal manico.
Distribuite il caramello ottenuto in 6 stampini monodose, poi versate dentro il composto al cioccolato preparato. Sistemate gli stampini in una teglia riempita per metà di acqua fredda, passate in forno già caldo a 160 °C e lasciate cuocere per 1 ora e 30 minuti, coprendo dopo 45 minuti la superficie dei dolcetti con un foglio di alluminio, per evitare che scurisca troppo. Estraete gli stampini dal bagnomaria e dal forno e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferiteli in frigorifero e lasciateli riposare per almeno un paio di ore. Sformate infine i budini sui piatti, decorateli con riccioli di cioccolato e servite.

❝ Tartufi di Castagne e Cioccolato ❞

Certo sentire che le castagne possano essere utilizzate anche per fare dolci ci sembra alquanto strano eppure si sono alla base di alcuni ingredienti come questo qui.... Delle palline veramente golose perfette per allietare ogni momento della giornata e ideali da servire come dessert di fine pasto. Ho trovato l'abbinamento tra le castagne ed il cioccolato ben azzecato, i sapori non si sono sovrastati ma ben bilanciati tra di loro

INGREDIENTI

500 gr. castagne  

  100 gr. cioccolato fondente  

  70 gr. zucchero  

  5 amaretti  

  2 cucchiaio cacao amaro in polvere 

  2 cucchiaio Calvados  

  codette di cioccolato

PREPARAZIONE

 Lessare le castagne in abbondante acqua per 30 minuti. Una volta pronte sbucciarle e passarle al passaverdura ancora calde raccogliendole in una ciotola.Unire il cioccolato fuso, il Calvados, il cacao, gli amaretti sbriciolati e mescolare bene. Ottenere un composto omogeneo, farlo raffreddare in modo che sia modellabilee creare delle palline.Passarle nelle codette di cioccolato e trasferirle in frigo fino al momento di servirle.

Consigli & Suggerimenti

 Nel caso in cui vogliate ottenere un composto dal sapore più delicato potete sempre omettere gli amaretti e sostituirli con della farina di mandorle o di nocciole, mentre per quanto riguarda il Calvados, non sempre amo arricchire i dolci con il liquore, potete anche ometterlo.

❝ Bonet ❞

Un dolce buonissimo che sinceramente consiglio a tutti voi 

INGREDIENTI

200 gr. amaretti 

  200 gr. zucchero 

  30 gr. cacao amaro  

  5 uova

1 tuorlo 

  3/4 di lt latte caldo

  Per il caramello

200 gr zucchero 

  qualche cucchiaio di acqua 

PREPARAZIONE

Versare gli amaretti nel boccale del frullatore ed azionarlo. Aggiungere lo zucchero e il cacao amaro in polvere. Unire le uova, diluire con il latte caldo. Preparare il caramello facendo sciogliere in un padellino lo zucchero con l'acqua. Tenere sul fuoco fino a quando assume un colore ambrato. Versare il caramello in uno stampo rotondo a ciambella o da plumcake e versare sopra la crema al cioccolato. Cuocere il bonet a bagno maria, dentro il forno coperto da un foglio di carta stagnola sul quale avremo praticato un foro.Cuocere a 180 C° per circa 45 minuti. La cottura sarà ultimata quando infilzando il bonet con uno stuzzicadenti ne uscirà asciutto.Sformare il bonet quando è ancora tiepido e servire guarnito con codette di cioccolato o con amaretti sbriciolati a piacere.

❝ TORTA DI PERE AL COCCOLATO BIANCO ❞

Adatta per chi come mia sorella sono allergici al cioccolato scuro

INGREDIENTI

350 grammi di farina doppio zero,

150 grammi di burro,

un cucchiaio di lievito per dolci,

150 grammi di zucchero,

una scorza di limone grattugiata,

 un pizzico di sale,

tre tuorli

dieci amaretti,

cioccolato bianco.

PREPARAZIONE

 
mettiamo in una ciotola la farina, aggiungiamo il burro e il lievito e impastiamo il tutto, versiamo il nostro impasto sul tavolo di lavoro grattugiamole sopra la scorza di limone e aggiungiamo un pizzico di sale, tre rossi d'uovo, e rimpastiamo il tutto.

Fatto l'impasto facciamo riposare il tutto, intanto pestiamo gli amaretti, tagliamo a listelle le pere, tritiamo grossolanamente la cioccolata bianca, prendiamo il nostro impasto e stendiamolo con il mattarello su un foglio di carta da forno,. Imburriamo una tortiera dopo di che giriamo il nostro impasto nella tortiera sistemiamola bene lungo i bordi tagliando i bordi in eccedenza.

Facciamo uno strato di pere, mettiamo gli amaretti tritati ed il cioccolato tritato in precedenza, inforniamo a 180 gradi per mezzora. Mentre la vostra torta cuoce preparate in un padellino un quattro cucchiai di latte mettete 100 grammi di cioccolato bianco e scioglietelo, una volta sfornata la torta versale sopra il cioccolato fuso e fate raffreddare.