❝ Biscotti alle Castagne ❞

Giuro vi do' questa ricetta e poi chiudo per oggi con le castagne

INGREDIENTI

per i biscotti

130g farina 00

70g farina di castagne

80g burro

80g zucchero a velo

60g pinoli o mandorle

2 albumi

un pizzico di lievito per dolci 

 sale

per la crema

150g mascarpone

150g cioccolato fondente

 

PREPARAZIONE

 Prendete tutti gli ingredienti per i biscotti e impastateli, quando la pasta sarà formata, ben omogenea, lasciatela riposare qualche minuto.Poi stendetela con l'aiuto della carta da forno, e formate un cilindro di 4-5cm di diametro, una volta pronto lasciatelo riposare in frigo un paio di ore.Intanto che la pasta è in frigo prepariamo la crema al cioccolato, quindi prendiamo il cioccolato e lo facciamo sciogliere a bagno maria, una volta sciolto aggiungiamo il mascarpone, mescoliamo, finchè il tutto non sarà ben omogeneo.Fate raffreddare la crema al cioccolato,Passate le 2 ore, accendete il forno, affettate l'impasto dei biscotti, io sono riuscita a fare 30 fette, quindi 15 biscotti, disponete le fette sulla placca da forno e infornate per 10 minuti a 160°.Una volta cotti fateli raffreddare e intanto montate il composto di cioccolato e mascarpone, che si sarà raffreddato,  finchè sarà diventato cremoso ma non montatelo troppo altrimenti diventerà molto duro. Quando avrete tutto pronto e raffreddato, i biscotti e la crema, passerete al montaggio, che è molto semplice, potete mettere la crema tra due biscotti con un cucchiaino, come ho fatto io, o con una sac-à-poche per pasticcieria, vi prenderà forse qualche minuto in più ma sicuramente in risultato sarà migliore.

 

Consigli & Suggerimenti

Alla fine potrete se volete spolverarli con dello zucchero a velo oppure con del cacao

❝ Cupcake alle Pere e Gorgonzola ❞

Ed eccomi qui...oggi vorrei proprorvi una ricetta alquanto insolita come abbinamenti ossia pere e gorgonzola anche io ero scettica all'inizio e non pensavo si sposassero bene questi due alimenti fra di loro..eppure devo dirmi che mi so ricreduta so davvero buoni....PROVATELI

INGREDIENTI PER 16 CUPCAKE

Per l’impasto:
200 gr di farina 00
1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zenzero in polvere o grattugiato fresco
200 gr di zucchero
70 gr di burro, a temperatura ambiente
1 uovo grande, a temperatura ambiente
180 ml di panna acida
1 lattina di pere sciroppate, scolate e tagliate a dadini piccolini

Per il frosting e la decorazione:
120 ml di panna fresca (da montare), fredda di frigorifero
60 gr di mascarpone
60 gr di formaggio mascarpone/gorgonzola
1 manciata di noci tritate grossolanamente
Miele
1 pera tagliata a fettine sottilissime

 

PREPARAZIONE

 Preriscaldiamo il forno a 180° e foderiamo una teglia da muffin coi pirottini di carta. In una ciotola combiniamo la farina, il lievito, il bicarbonato, la cannella e il sale, mescolando bene con una frusta metallica a mano Nella ciotola del nostro mixer KitchenAid, dotato di frusta a foglia e a velocità medio-alta, cremiamo il burro e aggiungiamo gradualmente lo zucchero. Siccome la quantità di zucchero rispetto a quella del burro è più elevata, assicuriamoci di combinare bene entrambi gli ingredienti Successivamente aggiungiamo l’uovo, ricordandoci di raschiare i bordi della ciotola di tanto in tanto con una spatola in silicone A questo punto, se usiamo lo zenzero fresco, sbucciamolo, grattugiamolo e aggiungiamolo all’impasto Incorporiamo le pere sciroppate tagliate a pezzettini, facendo girare sempre il mixer a velocità medio-alta A questo punto riduciamo la velocità del mixer a bassa. Incorporiamo la miscela di farina in 3 volte, alternandola a 2 aggiunte di panna acida (farina-panna-farina-panna-farina). Mescoliamo solo lo stretto necessario per amalgamare gli ingredienti, poi aiutandoci con una paletta da gelataio riempiamo i pirottini per circa 2/3 Inforniamo la teglia nel forno pre-riscaldato e facciamo cuocere per circa 20 minuti (vale la prova stuzzicadenti!). A cottura ultimata, estraiamo la teglia e la lasciamo riposare per circa 10 minuti Dopo 10 minuti, estraiamo i tortini dalla teglia e li lasciamo raffreddare definitivamente.Prepariamo il frosting: combiniamo in una ciotola il mascarpone e il formaggio misto mascarpone/gorgonzola, mescolandoli bene con una spatola in silicone In un’altra ciotola montiamo la panna fresca fino a che sia bella ferma Prendiamo una cucchiaiata di panna montata e la misceliamo al mascarpone per alleggerirlo, senza troppa premura Successivamente incorporiamo poco alla volta la panna montata, facendo attenzione questa volta a non smontarla Trasferiamo il composto in una sacca a poche dotata di punta a stella aperta e decoriamo la superficie dei tortini. Usando una forchetta, facciamo colare qualche filo di miele, cospargiamo con le noci spezzettate e terminiamo con una fettina di pera

❝ Biscotti Pan di Stelle ❞...fatti in casa

Qualche giorno fa ho provato a fare i biscotti pan di stelle in casa inquanto sulla confezioni dei biscotti mulino bianco ci sono le dosi ed il procedimento per prepararli mi so detta perche' non provarci ed eccoci riuscita

INGREDIENTI

500 g di farina tipo 00
 20 g di miele millefiori
 30 g di cioccolato fondente fuso
 30 g di cacao
 1 tuorlo
 70 g di burro
 90 g di margarina
 300 g di zucchero a velo
 40 g di latte
 20 g di nocciole tostate e spellate
 30 g di zucchero
 16 g di lievito per dolci
 5 g di sale

Per la copertura dei biscotti pan di stelle:
 30 g di zucchero a velo
 zucchero semolato
 1 albume
 zucchero semolato
 ghiaccia reale

 

ingredienti per la ghiaccia reale

  200 g di zucchero a velo 

1 albume  

succo di limone qualche goccia

 

PREPARAZIONE

 Frullate insieme le nocciole e i tre cucchiai di zucchero semolato.In una terrina lavorare lo zucchero a velo con la margarina.Aggiungete le nocciole frullate con lo zucchero.Aggiungete il tuorlo il burro il latte, il cioccolato fuso, il miele il cacao la farina ed il lievito. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.Lasciate riposare in frigo una decina diminuti. Nel frattempo preparate la glassa mescolando l’albume e lo zucchero.Stendete l’impasto dei biscotti pan di stelle e con un tagliapasta del diametro di tre-quattro cm, tagliate i vostri biscotti.Mettete i biscotti pan di stelle su una teglia rivestita di carta da forno. Se avete gli zuccherini a forma di stellina, applicateli sui biscotti, dopodichè spennellate la glassa a spolverate con zucchero semolato.Infornate i biscotti pan di stelle in forno preriscaldato a 180° per dieci quindici minuti.
Lasciate raffreddare e servite i vostri pan di stelle

Consigli & Suggerimenti
 Ps se non avete gli zuccherini, potete preparare della ghiaccia e fare le stelline una volta che i biscotti pan di stelle saranno cotti e raffreddati.infatti sopra vi avevo dato gli ingredienti per la ghiaccia reale adesso vi diro' come assemblarli

preparazione della ghiaccia reale
Iniziate a montare l’albume.Aggiungete a piu’ riprese lo zucchero a velo, continuando a montare.Alla fine aggiungete le gocce di limone e mescolate.
Se la ghiaccia reale risultasse troppo liquida, aggiungete un altro po’ di zucchero.
La ghiaccia può essere colorata con i coloranti in pasta, nel caso non la utilizaste subito, copritela con una pellicola trasparente perchè secca molto facilmente 

❝ Pancake al Cioccolato ❞

Oggi amante io del cioccolato non potevo non prepararmi una ghiottoneria cosi pazzesca...NON TROVATE?!?!?

INGREDIENTI

130gr di farina

 60gr di zucchero

 200ml di latte

 40gr di cacao amaro

 3 uova

 3 cucchiai di burro fuso

 mezza bustina di lievito per dolci

 essenza di vaniglia

 sale

 panna montata e cioccolato fuso.

 

PREPARAZIONE

 
Impastate la farina setacciata con il lievito, una pizzico di sale, lo zucchero, il cacao e qualche goccia di essenza di vaniglia.
Sbattete le uova e mescolate con il burro fuso e il latte a temperatura ambiente.
Amalgamate i 2 composti e mescolate fino a ottenere una pastella cremosa.
Lasciate riposare per circa 20 minuti.
Scaldate una padella antiaderente e ungetela leggermente con burro per poi versarvi la pastella a cucchiaiate; dopo circa un minuto, in superficie si formeranno delle bolle e gli orli cominciano a dorare, rivoltate il pancake e cuocetelo per un minuto anche dall’altro lato.
Toglietelo dal fuoco e servitelo caldo.
Guarnite con del cioccolato fuso e della panna montata.

❝ Merendine al Cioccolato ❞

Oggi ho deciso di preparare queste merendine con questa forma sperando che quel monello di mio nipote le mangi...dato che mia cognata non fa altro che lamentarsi che Luca non mangia mai!!

INGREDIENTI

40 g di farina
20 g di farina integrale
60 g di burro
250 ml di panna da montare
60 g di zucchero a velo
2 albumi
1 cucchiaino di lievito per dolci
3 cucchiaini di cacao amaro
2-3 cucchiaini di miele
un pizzico di sale 

 

PREPARAZIONE

 Mescolate lo zucchero al burro (tiratelo fuori dal frigo un po’ prima in modo che si ammorbidisca), nel frattempo montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e uniteli al mix di zucchero e burro. Mescolate bene, aggiungete poi i due tipi di farina, il cacao amaro e il lievito, facendo attenzione ad evitare che si formino dei grumi. Versate il composto in un contenitore precedentemente foderato e mettete in forno a 200 gradi per pochi minuti (meno di 5) evitando che il pan di spagna diventi troppo duro. Quindi toglietelo dal forno e lasciate raffreddare mentre, a parte, monterete la panna unendola al miele.

 

Consigli & Suggerimenti

 Quando il pan di spagna è freddo, tagliatelo in due parti della stessa grandezza e farcitelo con panna e miele, quindi fate dei piccoli quadratini che andrete a collocare nel congelatore per qualche ora. A quel punto la merenda fai da te al cioccolato sarà pronta per essere gustata dai vostri figli!

❝ Cupcake al Tiramisu’ ❞

Amate il tiramisu' come me....bene allora NON POTETE perdervi questa ricetta 

INGREDIENTI

Per i cupcake:
 250 g di farina
 120 g di zucchero
 60 g di olio di semi
 250 ml di yogurt al caffè
 16 g di lievito per dolci
 2 uova
 1 tazzina di caffè ristretto

 

 Per la copertura:
 350 g di mascarpone
 150 ml di panna
 100 g di zucchero
 cacao amaro per spolverare

 

PREPARAZIONE

In una ciotola setacciate farina e lievito. Al centro ponete lo zucchero, le uova, l’olio e lo yogurt.Mescolate velocemente ed aggiungete il caffè.Versate il composto negli stampini per muffin imburrati e infarinati.Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per circa 15-20 minuti
Lasciateli raffreddare. Nel frattempo lavorate il mascarpone con lo zucchero.
Aggiungete la panna montata.Fate riposare in frigo per mezz’ora e ponete poi in una sac à poche con il beccuccio a stella largo.Decorate i vostri cupcake con la crema al mascarpone.Spolverate i cupcake al tiramisù con il cacao e serviteli!

❝ CROSTATA DI NUTELLA, PERE E CIOCCOLATO ❞

Vi sembrera' alquanto insolita come ricetta associando le pere assieme al cioccolato e alla nutella il TOP delle calorie....

INGREDIENTI

Per la frolla:
300 gr di farina
150 gr di burro
150 gr di zucchero
3 tuorli
la scorza grattugiata di un limone
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale

Per il ripieno:
5 cucchiai colmi di Nutella (io ho abbondato)
cioccolato fondente q.b.
3 piccole pere

 

PREPARAZIONE
Impastare velocemente farina, il burro, lo zucchero, il pizzico di sale, i tuorli, la scorza del limone grattugiata e il lievito e formare una palla. Avvolgerla nella pellicola e farla riposare per almeno mezz'ora in frigo (io l’ho preparata la sera prima per questioni di tempo).Stendere quasi 2/3 della frolla in una teglia (io ne ho usata una a forma di cuore, se la si usa rotonda diam. 24 o più piccola) facendo i bordi un po' alti; spalmare il fondo di Nutella.
Tagliare a fettine sottili le pere e disporle a raggiera sulla Nutella.
Tagliare a scaglie il cioccolato e cospargere le pere. Ricoprire con la pasta restante; io ho fatto le classiche striscioline.
Infornare a 160° per 25-30 minuti.

❝ Muffin Nutella e Ferrero Rocher ❞

Ragazzi non immaginate nemmeno come siano andati a ruba sti dolcetti...sono una prelibatezza uno tira l'altro non ci credete?!?! provateli e fatemi sapere

INGREDIENTI

150  g di burro morbido
175 g di zucchero fine
175 g di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
3 uova
2 cucchiai di cacao amaro in polvere {colmi a seconda di quanto si vogliano scuri}
1 bustina di vanillina

 

PROCEDIMENTO

Preparare gli stampini.
Rompere le uova e metterle in una ciotola e sbatterle.Versare gli altri ingredienti in un'altra ciotola e mescolarli.Unire le uova e impastare il tutto con le fruste elettriche.Versare il composto negli stampini, fino a 1/3 della loro altezza, e cuocerli in forno per 20-25 minuti o fino a che non risultano gonfi e fermi al tatto.
Toglierli e lasciarli raffreddare.
Fare un buco non tanto profondo al centro di ogni capecakes e metterci un po' di nutella e sopra un ferrero rochers.Servire. Preriscaldare il forno a 180°

❝ Ciambella Bicolore alla Cannella ❞

Perfetta per la merenda dei nostri bambini o anche da accompagnare al latte per colazione.... io la faro' trovare oggi a merenda per i miei cuccioli

INGREDIENTI

5 uova 

300 gr. farina

300 gr. zucchero

1 cucchiaino cannella in polvere 

  mezza bustina lievito per dolci 

  3 cucchiaio cacao

200 gr. burro  

 

  per lo stampo:

 burro e farina  

 

  per decorare

 zucchero a velo a piacere 

 

PREPARAZIONE

 Prendete una ciotola e metteteci la farina setacciata, mescolatela con le cinque uova intere, tuorli e albumi, poi aggiungete lo zucchero e amalgamate per bene gli ingredienti.Una volta ottenuto un composto omogeneo incorporatevi il lievito, la cannella, se avete deciso di metterla, e il burro tagliato a pezzetti e lasciato ammorbidire a temperatura ambiente.Quando l'impasto sarà perfettamente amalgamato dividetelo in due parti più o meno uguali e ad una delle due aggiungete il cacao e mescolate per bene in modo che si amalgami alla perfezione.A questo punto prendete uno stampo per ciambelle, passatelo con del burro poi con della farina e versatevi prima il composto al cioccolato poi quello chiaro. Se volete mescolate leggermente con una forchetta per ottenere un effetto "marmorizzato".Mettete lo stampo in forno preriscaldato a 180°C e cuocete per una trentina di minuti. Per controllare la cottura infilate uno stuzzicadenti, se esce pulito la torta è pronta e potete tirarla fuori dal forno.Una volta ultimata la cottura sformate la ciambella su un piatto da portata e spolverizzate di zucchero a velo. Potete anche guarnire con dei fiocchetti di panna montata sulla parte superiore della ciambella, o sul piatto.

❝ I Cupcake al Cioccolato per Halloween ❞

Questi dolcetti solidamente li conosciamo con creme al cioccolato,al caffe' ma  mai in questo modo o meglio di questo colore Sono irresistibili sia agli occhi che al palato e ci si può sbizzarrire con i colori e con le decorazioni, insomma, secondo me sono i dolci che si prestano meglio a rendere alla perfezione lo spirito “Halloweeniano”.

 

 

INGREDIENTI

50 gr. cacao amaro

200 gr. farina

120 gr. burro a temperatura ambiente

150 gr. zucchero

2 uova

1 pizzico sale 

  2 cucchiaini lievito per dolci in polvere 

  150 ml acqua calda

q.b. panna da montare  

  colorante arancione  

  q.b. codette colorate 

PREPARAZIONE

Versare l’acqua calda in una ciotola ampia e aggiungere il cacao amaro. Lasciare assorbire bene e fare raffreddare.In una ciotola a parte versare gli ingredienti secchi: la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale e mettere da parte.In una terrina sbattere con le fruste elettriche il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e bianco. Aggiungere le uova, una alla volta mescolando bene.Unire la farina ed il lievito ed infine il cacao sciolto nell'acqua. Mescolare bene e versare il composto negli stampini da muffin riempiendoli per 2/3 e cuocere in forno già caldo per circa 20 minuti.Montare la panna con qualche goccia di colorante arancione e decorare con l'aiuto di una sac a poche i cupcake. Decorarli con delle codette colorate.

❝ Torta Cimitero al Cioccolato ❞

Una scenografica torta cimitero ma molto gustosa ...irresistibile sia per gli occhi quanto per il palato non ci credete?!!?? PROVATELA e poi mi direte

INGREDIENTI

2 uova medie

 25 gr di cacao in polvere

 185 gr di cioccolato fondente

 100 gr di farina 00

 1 cucchiaino di lievito per dolci

i1 bustina di vanillina

175 gr.di burro

 
Per la decorazione

 5 o 6 biscotti secchi (tipo "petit") 

2 o 3 pezzi di cioccolato fondente 

6 cucchiai di zucchero a velo

acqua q.b.

PREPARAZIONE

Sciogliere a bagno maria  il cioccolato e il burro; mentre la miscela si fonde e si raffredda, prendere una ciotola capiente e mescolare le uova intere con lo zucchero. Unire il cioccolato e burro con le uova e zucchero preparate in precedenza, poi versare man mano poco lievito, farina e vanillina, mescolare bene l'impasto di modo che non vi siano dei grumi. Per decorare la torta consigliamo di sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e di versarlo sulla torta brownies. Ovviamente se volete coprirla tutta dovrete aumentare le dosi di cioccolato da sciogliere. Preparare la glassa con lo zucchero a velo e pochissima acqua fredda, mischiandoli energicamente in una tazzina. Cospargere poi i biscotti secchi per dargli la parvenza di piccole lapidi. Se vi è avanzato del cioccolato da quello che avete fuso per coprire la torta, usatelo per mettere la scritta "RIP" sui biscotti, sfruttando un conetto di carta.Preparare due teglie precedentemente imburrate e riempirle con l'impasto in modo omogeneo. Le teglie vanno in forno a 180° per 20-25 minuti, a scadere del tempo abbassare la temperatura a 150° e i brownies cuociono ancora per circa 15 minuti. Per sapere quando sfornare i brownies, inserire uno stuzzicadenti di legno al centro della teglia: se esso esce pulito allora il dolce è pronto. Lasciare raffreddare, tagliare a quadrettoni e servire in tavola.

❝ Cupcakes al Caffe' ❞

Ingredienti:

115 gr cioccolato fondente (minimo 70%)

85 gr di burro morbido

175 gr di zucchero di canna

2 uova

185 gr farina 00

3/4  di cucchiaino lievito per dolci

3/4 di cucchiaino di bicarbonato

1 pizzico di sale

250 ml di latte

 

Per la buttercream al caffè:

200 gr di burro morbido

220 gr di zucchero a velo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

3-4 cucchiai di caffè ristretto

scagliette o codette al cioccolato per decorare

 

Preparazione

Preriscaldate il forno a 190°C. Foderate 2 stampi da 12 muffins con dei pirottini. 

Fate fondere il cioccolato a bagnomaria e lasciate raffreddare completamente. In una ciotola sbattete energicamente il burro con lo zucchero di canna fino ad ottenere una morbida spuma. Aggiungete un tuorlo alla volta, avendo cura di incorporarlo alla perfezione dopo ogni aggiunta. Tenete da parte gli albumi e montateli a neve ben ferma.

Aggiungete quindi al composto di burro e zucchero il cioccolato fuso e mescolate bene. A parte setacciate farina, lievito, bicarbonato e un pizzico di sale e, alternandolo al latte, unitelo al composto in due tempi avendo cura di mescolare bene dopo ogni aggiunta. Incorporate quindi con molta delicatezza gli albumi che avete precedentemente montato a neve. Non lavorate troppo il composto, ma fate in modo che sia ben omogeneo.

Aiutandovi con un porzionatore da gelato distribuite quindi l'impasto tra i vari pirottini, avendo cura di non superare i 2/3. Infornate per circa 20-25 minuti in forno già caldo. Non appena saranno pronti lasciatele riposare nella teglia per circa 10 minuti, dopo di che disponetele su una griglia per completare il raffreddamento.

Nel frattempo preparate la Buttercream. Con un mixer elettrico lavorate burro morbido e zucchero a velo fino ad ottenere una crema molto spumosa. Aggiungete quindi l'estratto di vaniglia e il caffè freddo. Mescolate bene.

Riempite una sacca da pasticcere e decorate la vostra cupcake (ormai fredda!). Completate decorando con un codette di cioccolato.

❝ Croissant ❞

Volete regalarvi una colazione speciale? Invece di scendere giù al bar o alla panetteria, preparatevi da soli i vostri croissants! 

Ingredienti : + 3 ore per la lievitazione. Dosi per circa 12 croissant

  200 gr. di farina , 180 gr. di farina manitoba , 75 gr. di zucchero , 200 gr. di burro , 1 pizzico di sale , 3 cucchiaini di lievito per dolci , 1 tuorlo d'uovo

 Preparazione:
Formate una fontana su un piano da lavoro con la farina e la farina manitoba e, al centro, fate un foro con le mani. Mettete all’interno del foro il sale, ½ bicchiere d’acqua, lo zucchero e il lievito e iniziate a impastare, portando poco alla volta la farina verso l’interno. Quando otterrete un impasto omogeneo, copritelo con un panno e fatelo riposare per 1 ora.
Stendete l’impasto su una spianatoia infarinata, aiutandovi con un mattarello, conferendogli una forma quadrata. Mettete al centro il burro e avvolgetelo con i lembi di pasta. Chiudete la pasta attorno al panetto di burro e stendete il composto con il mattarello, sino a ottenere una sfoglia spessa circa 1,7 centimetri. Piegate in due parti l’impasto, stendetelo e ripiegatelo in altre due parti. Lasciatelo riposare per 30 minuti.
Stendete di nuovo l’impasto, questa volta sino a ottenere uno spessore di 1,2 centimetri, dopodiché piegatelo in due parti e fatelo riposare per altri 30 minuti. Trascorso il tempo stendetelo in modo da ottenere uno spessore di 0,5 centimetri e ritagliate dei triangoli isosceli con la base lunga circa 10 centimetri. Fate un taglio di circa 9 millimetri al centro della base e avvolgete l’impasto, partendo dalla base sino ad arrivare alla punta.
Mettete i croissant su una teglia rivestita con carta forno e fateli riposare per 1 ora in un luogo asciutto. Spennellate i croissant con un tuorlo d’uovo sbattuto e infornateli a 190°C per circa 8 minuti, dopodiché abbassate la temperatura a 170°C e fateli cuocere per ulteriori 7-8 minuti.

Accorgimenti:
La preparazione dei croissant è piuttosto laboriosa, ma se seguite con attenzione la ricetta, non dovreste avere grandi problemi. Lasciate la massa a lievitare per tutto il tempo di cui ha bisogno. Per dare la corretta forma ai croissants, tagliate dei triangoli e poi avvolgeteli, partendo dalla base sino a arrivare alla punta, prima di metterli sulla teglia.

Idee e varianti:
La prima cosa che viene in mente, preparando i croissants, è quella di dar loro un ripieno. Quello di marmellata è alla portata di tutti. Semplicemente, aggiungetene un piccolo cucchiaino alla massa, tagliata in rettangolini, e richiudetela.

Sponge Cake {per la realizzazione della Tartufata alla bavarese di nutella }

La sponge cake è l’equivalente nel mondo anglosassone del nostro pan di Spagna, ma leggermente più veloce e semplice da preparare. Normalmente vengono preparate due torte separate di diametro non troppo grosso e vengono impilate una sopra l’altra con in mezzo varie farciture.

 

 

Ingredienti:

• 175 g di burro
• 175 g di zucchero
• 3 uova
• 175 g di farina
• mezza bustina di lievito per dolci
• buccia di limone grattugiata o vaniglia (facoltativo)

Dose per 2 torte da 20 centimetri di diametro
 
Preparate la torta. 

 Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente o per qualche istante nel forno a microonde, senza però scioglierlo. Lavorate energicamente il burro e lo zucchero fino a quando otterrete un composto omogeneo e spumoso. Aggiungete la buccia di limone grattugiata o la vaniglia se li volete usare. Aggiungete le uova una a una. Aggiungete il lievito e la farina setacciati mescolando in continuazione.
Versate il composto in due tortiere da 20 cm imburrate e infarinate. Cuocete in forno preriscaldato a 180˚ C per 20 minuti. Togliete dal forno e lasciate intiepidire nelle tortiere. Quando le torte sono tiepide rimuovete dalle tortiere a lasciare raffreddare completamente su una griglia.
Se invece usate tortiere da 24 cm di diametro cuocete per 25 minuti, sempre a 180˚ C.

❝ Pancake Americani ❞ {Ideali per la Colazione}

La ricetta dei pancake americani è una di quelle ricette da provare almeno una volta nella vita. Negli Stati Uniti i pancake sono considerati come un dolce tradizionale, generalmente presentato per essere consumato durante la prima colazione. I pancake sono classiche frittelle gonfie e morbide, che si differiscono dalle crepes principalmente per la presenza di lievito all’interno dell’impasto, caratteristica fondamentale per la loro sofficità.

 

 

 Ingredienti per i pancakes (dosi per 4 persone)
210 grammi di farina
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
150 ml di latte intero a temperatura ambiente
1 uovo grande
20 grammi di burro fuso
20 grammi di zucchero
Poco olio o burro per ungere la padella

Preparazione

In una ciotola abbastanza larga mescola la farina, il lievito per dolci e lo zucchero.
Unisci l’uovo sgusciato e leggermente sbattuto, e metà del latte a temperatura ambiente, e continua a sbattere amalgamando bene affinchè non si formino grumi.
Unisci il latte rimasto, poi il burro, versandolo gradualmente, e continua a sbattere fino al formarsi di bollicine sulla superficie del composto.
Scalda una padella antiaderente dal fondo pesante o una piastra, ungila con poco olio. Versa in padella la pastella con l’aiuto di un mestolo, e ricava delle frittelle grandi dai 5 ai 10 centimetri di diametro.
Fai cuocere qualche minuto, quando sulla superficie si formano delle bollicine, e i bordi cominciano a colorire, gira le frittelle per farle cuocere un minuto anche dall’altra parte.
Quando saranno dorate perlevale con una paletta e mettile in caldo, sovrapponendole. Continua a cuocere i pancake fino a terminare tutta la pastella.

Suggerimento
Per gustarli come in america vi consigliamo di mettere sopra lo sciroppo d’acero reperibile nei supermercati oppure se volete potete sostituirlo
del miele fluido dal gusto delicato, per esempio quello di acacia, oppure con delle marmellate (mirtilli e frutti di bosco) o frutta fresca come fragole e banane. I pancake vengono apprezzati anche con ciuffi di panna e crema al cioccolato.

❝ Ciambella morbidissima con gocce di cioccolato ❞

Questa è favolosa per non dirvi di quanto sia buona...ogni volta che la preparo non riesco mai a farla arrivare a domattina

INGREDIENTI

150 gr di burro morbido
200 gr di zucchero
3 uova
180 ml di latte
300 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
gocce di cioccolato

 

PREPARAZIONE

 Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola senza dividere gli ingredienti.Frullate per un paio di minuti con il frullatore tipo bimby o comunque un mixer fino a che l'impasto sarà molto spumoso e amalgamate con una frusta a mano le gocce di cioccolato.Imburrate e infarinate uno stampo ad anello per ciambella e versatevi il composto. Infornate in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Sfornate e servite.A piacere spolverizzate con zucchero a velo.

❝ Ciambelline leggere all'olio e acqua ❞

Wow guardate un po' cosa sto preparando per le mie principesse?!?! cosi potranno portarsele a scuola e mangiare durante la ricreazione semplicissime da realizzare 

INGREDIENTI per 12 ciambelline:

2 uova intere
100g di zucchero
10g di miele
Un pizzico di sale fino
Buccia di limone bio
30g di acqua
60g di olio extravergine di oliva
110g di farina 00

4g di lievito per dolci (un cucchiaino abbondante)

Procedimento:

Montate con una frusta a mano o nel robot le uova intere con lo zucchero e il miele (devono essere appena montate).
Aggiungete il sale, la buccia del limone poi a filo l'acqua unita all'olio.
Aggiungete la farina setacciata con il lievito.
Mettete il composto in stampi per ciambelline e cuocete a forno ventilato a 170° per circa 10/15 minuti.

SUGGERIMENTO
io al posto dello zucchero a velo sopra ho preferito spolverarle con il cacao

Ecco come preparare gli ❝ Yo – yo ❞

Wow non sapete da giovane quanti me ne mangiavo e adesso che ho scoperto la ricetta...be' so ritornata a magnarmeli

INGREDIENTI PER 6 YO – YO
- 3 uova
- 90 gr di farina 00
- 90 gr di zucchero
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 100 gr di nutella

PREPARAZIONE
 Rompi le uova e, senza separare i tuorli dagli albumi, versale in una capiente terrina Aggiungi, a poco a poco e dopo averla accuratamente setacciato insieme al lievito per dolci, anche la farina Unisci, infine, anche lo zucchero semolato e la vanillina Amalgama accuratamente il tutto, grazie all’aiuto di una frusta a mano, sino ad ottenere un pastella perfettamente morbida, liscia, omogenea, non eccessivamente liquida e decisamente molto malleabile Fodera, a questo punto, una teglia da forno con abbondante carta forno Versa 12 copiose cucchiaiate di pastella sulla teglia da forno provvedendo a separarle molto accuratamente (nel caso in cui la teglia non dovesse essere bastevole basterà dividere in due parti la pastella così da cuocerla in due differenti momenti Cuoci, infine, i dischi di pastella, in forno preriscaldato a 180 gradi centigradi, per circa 10 minuti Lascia raffreddare i dischi, dai quali ricaverai dei cerchi perfetti grazie all’aiuto di un bicchiere o di una tazza, e, dopo averli accoppiati a due a due, riempili con abbondante nutella Chiudi, dunque, tutti i dischi e, infine e per ottenere dei perfetti yo – yo, decorane la superficie con la nutella eventualmente avanzata così da formare il classico disegno a griglie tipico degli yo – yo originali.

❝ Torta al Caffè Senza Glutine ❞

Ingredienti:
300 g farina senza glutine
2 uova intere
150gr zucchero
una bustina di vanillina
50 ml olio di semi
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
2 tazzine di caffè ristretto
1 tazzina di latte 

 

 Preparazione:
Lavorare lo zucchero con le uova e la vanillina, unire un pizzico di sale, l'olio, la farina e il lievito.
Amalgamare bene il tutto unendo alla fine il caffè e il latte.
Rovesciare il composto in una tortiera foderata con carta forno e cuocere a 180°C per 40 minuti.
Se piace, quando sarà fredda, cospargerla con zucchero a velo.

❝ Torta gelato al limone ❞

La torta gelato al limone è un dolce  light e gustoso, indicato per la merenda dei bambini e delle persone che sono attente alla bilancia in questo fatidico periodo dell’anno. Ideale anche come fine pasto o spuntino durante la giornata, la torta gelato al limone, si realizza in pochi minuti con una ricetta facile e con poche calorie e colesterolo.

 

 

 

Ingredienti

125 gr. per il dolce al limone:

 zucchero  

  135 gr. farina 

 2 uova 

  succo di un limone 

  1 cucchiaino lievito per dolci

200 gr. per il sorbetto al limone:

 zucchero

1/4 lt. acqua fredda 

  17,5 cl. succo di limone 

 un albume 

 

PREPARAZIONE

 Per il dolce al limone: mettete in una capiente terrina le uova, lo zucchero, il succo filtrato di limone e lavorate gli ingredienti con la frusta elettrica. Amalgamate poco alla volta la farina setacciata e per ultimo il lievito.Versate il composto in una tortiera e cuocete in forno caldo a 180° per 30-35 minuti. Poi sfornate e lasciare raffreddare.Per il sorbetto al limone: fate sciogliere lo zucchero in un pentolino con l'acqua a fuoco lento. Portate in ebollizione per pochi minuti e poi fate raffreddare.Aggiungete alla miscela il succo filtrato di limone e l'albume montato a neve fermissima. Versate nella gelatiera e lasciate congelare.Versate in sorbetto al limone in un contenitore di vetro. Poi metteteci sopra la torta bagnata con poca acqua e zucchero e, a piacere, un paio di cucchiai di limoncello.Mettete in freezer e prima di servire rovesciate la torta gelato, preparata al rovescio, su un vassoio. Guiarnite con qualche sottile fettina di limone.