❝ Fagottini di Farina di Castagne su Crema di Zucca ❞

Stasera sinceramente non avrei tanta voglia di cucinare....poi spunta mia figlia che mi dice: mamma se mi cucini questi sei la mamma piu' bella del mondo!! be' a queste parole mi son sciolta cosi tanto che ho deciso di prepararglieli

INGREDIENTI

Per le Crêpes

2 uova,

 gr. 150 farina di castagne,

 ml. 150 latte

ml. 100 acqua

1 cucchiaio di olio

sale

 per il ripieno:

gr. 500 di ricotta fresca

gr 500 di spinaci

 gr 150 formaggio parmigiano grattugiato

 2 uova

 profumo di  noce moscata

olio e.v.o.

 scalogno tritato.

 

PREPARAZIONE

 

Tritare lo scalogno e rosolarlo in poco olio. Unire gli spinaci portandoli a cottura nella loro acqua. Lasciaree raffreddare. In una ciotola mettere la ricotta e unire le uova, il parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale q.b., gli spinaci ben asciuttti ed amalgamare bene il tutto. Lasciare riposare.
Mescolare le uova, la farina setacciata di castagne, (attenzione ai grumi) il latte e l'acqua, l'olio e un pizzico dii sale. Fare riposare la pastella così ottenuta per circa 1 ora. In un padellino antiaderente riscaldatoed unto con un po' d'olio versare, con un mestolino (che sarà la misura per tutte le altre crepes), la quantità di pastellaa necessaria a coprire il fondo del padellino. Una volta dorata, giriamo la crepe e farla dorare anche dall'altra parte. Togliere dal fuoco e sistemare la crepe su un piatto caldo.  Preparare le altre crepes fino ad esaurimento della pastella, mettendo fra una frittatina e l'altra un foglio di carta da cucina. Sia il ripieno che le crepes si possono preparare anche il giorno prima.Riempire le crepes con il composto di ricotta e spinaci, formare i fagottini legandoli conn un filo di erba cipollina, leggermente scottata in acqua per renderla più morbida.Servire i fagottini su un letto di Crema di zucca gialla.

❝ Rotolo di Frittata con Spinaci ❞

I vostri bambini non amano gli spinaci? Preparate loro il golosissimo rotolo di frittata con spinaci e vedrete che cosi li mangeranno....infatti non ci credevo nemmeno io ma poi leggendo la testimonianza di una lettrice di cotto& mangiato ho voluto provare e quei monellini dei miei figli be' li hanno mangiati...quindi per me FUNZIONA come sistema

INGREDIENTI

4 uova

 50 gr di mozzarella o 3 sottilette

 2 cucchiai di grana grattugiato o parmigiano

 2 fettine sottili di prosciutto cotto

1 noce di burro

 200 gr di spinaci surgelati

sale

pepe.

 

PREPARAZIONE
Scongelate gli spinaci, metteteli a rosolare in una padella con una noce di burro e fateli insaporire per una decina di minuti. Rompete le uova in una ciotola, mettete il grana, il sale, il pepe e sbattete con una frusta a mano.
Prendete una padella antiaderente di 24 cm di diametro, versate un filo di olio, mettete le uova, muovete la padella affinchè le uova coprano uniformemente la superficie e cuocete la frittata su entrambi i lati. Prendete un foglio di alluminio un pò più grande della circonferenza della frittata e versatevi la stessa senza romperla; poi lasciate freddare leggermente. Disponete sulla frittata le fettine di prosciutto, poi gli spinaci e da ultimo la mozzarella a tocchetti (o un altro formaggio filante). Aiutandovi con il foglio di alluminio arrotolare la frittata
formando un rotolo, che chiuderete con degli stuzzicadenti.
Prendere una teglia da forno, copritela con carta forno e disponete il rotolo; cuocete in forno preriscaldato a 170° per 10 minuti.

Ecco come fare le ❝Lasagne ❞

Un classico della pasta fatta in casa: le lasagne sono in capo alla lista dei primi caserecci più gettonati e in casa della mia nonnina non mancavano mai al pranzo domenicale

INGREDIENTI
400 gr. di farina 00 

  4 uova 

  1 pizzico di sale

PREPARAZIONE
Pulite il vostro piano di lavoro che deve essere liscio e sgombro.
Versate la farina nella classica forma a fontana. Una volta ricavato il buco al centro, versateci le uova sgusciate e aggiungete un pizzico di sale. Iniziate a sbatterle lentamente con una forchetta, poi passate al metodo più tradizionale e sicuramente molto più efficace: le dita! Man mano incorporate la farina dei bordi, fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Ottenuta la vostra palla di pasta all’uovo, lavoratela massaggiandola energicamente e sbattendola di tanto in tanto sulla spianatoia che avrete leggermente infarinato. Questa fase di manipolazione deve durare almeno un quarto d’ora. Avvolgete quindi l’impasto con un panno umido e lasciatelo riposare per 30 minuti.
Successivamente riprendete l’impasto, massaggiatelo ancora un po’ (sempre sul piano di lavoro infarinato) e iniziate a stenderlo prima facendo pressione con le mani, poi con un mattarello in modo da formare una sfoglia sottilissima (meno di un millimetro). Per facilitare questa operazione potete suddividere il panetto in più porzioni da stendere quindi una alla volta.
A questo punto non vi resta che tagliare la pasta a forma di lasagne, ovvero rettangoli di misura variabile a seconda della grandezza della teglia (i formati più usati sono 8x16 cm o 14x20).
Una volta pronta la sfoglia, non vi rimane che pensare a come condire i vari strati!

Consigli & Suggerimenti

 Per ottenere una sfoglia liscia ed elastica è importante lavorare e massaggiare a lungo il panetto. Evitate di lavorare in un ambiente caratterizzato da correnti d’aria fredda. Infine, se notate che la pasta si secca eccessivamente, aggiungete qualche cucchiaio di acqua tiepida.Per ottenere delle lasagne verdi, aggiungete all’impasto 200 gr. di spinaci cotti, strizzati e frullati.
Per le lasagne arancioni invece vi occorreranno 200 gr. di zucca gialla, anche in questo caso cotta e frullata.

❝ Fagottini di Pollo e Spinaci ❞

Questi sapete da dove li ho presi?!?! un giorno li ho trovati nel banco della macelleria dove io mi servo  e stuzzicata dall'idea li ho acquistati ma la cosa buffa è stata che anziche' cucinarli li ho aperti per vedere come erano stati farciti in modo che dopo li avrei potuti preparare anche io....furba come idea non trovate?!?!?

INGREDIENTI

 

100 g di spinaci
2 pomodori
olio di oliva
1 bicchiere di vino
250 g di petto di pollo
bianco
1 scalogno
50 g di farina
sale
pepe

Preparazione

Pulite, lavate e lessate gli spinaci poi tritateli insieme al pomodoro.
Infarinate le fettine di petto di pollo.
Mettete al centro di ogni fetta il composto di verdure, ripiegate la carne a portafoglio e chiudetela con uno stuzzicadenti.
Pulite lo scalogno e tritatelo, poi mettetelo ad imbiondire in una padella con pochissimo olio.
Mettetevi i fagottini di pollo e fateli dorare da entrambe i lati, poi aggiungete il vino e fatelo evaporare. Regolate di sale e aggiungete un po' di pepe e terminate la cottura a fuoco basso.

❝ Pizza Ricotta e Spinaci ❞

INGREDIENTI

500 g Pasta per Pizza
3 cucchiai di Olio Extravergine
400 g Spinaci
250 g Ricotta
100 g Provola
2 spicchi di Aglio
Sale q.b.

PREPARAZIONE

Pulite e lavate con cura gli spinaci e poi lessateli in poca acqua salata o al vapore.
Quindi scolateli molto bene e passateli in un tegame con un po' d'olio e un paio di spicchi d'aglio, che poi eliminerete.
Trascorso il tempo necessario alla lievitazione, stendete la pasta per la pizza su una spianatoia infarinata o su un piano da lavoro adatto e trasferitela in una teglia unta d'olio o sulla placca del forno.
Disponetevi sopra una parte degli spinaci e lasciate lievitare al caldo ancora per una ventina di minuti, magari nel forno mantenuto aperto e a temperatura molto bassa.
Trascorso il tempo previsto, alzate la temperatura del forno a 250 gradi e cuocete la pizza per 20 minuti, quindi sfornatela e aggiungete il resto degli spinaci, la ricotta e la provola tagliata a fette molto sottili.
Infine, infornate per altri 10 minuti.

❝ Sformatini agli spinaci con crema al parmigiano ❞

Ragazzi questo piatto ve lo consiglio è di una bonta' infinita io lo espongo come antipasto ma a mio avviso puo' essere anche fatto come contorno di una bella bistecca che ne pensate?!!?

 

INGREDIENTI

- Latte 1 cucchiaio
– Noce moscata mezzo cucchiaino
– Olio di oliva extravergine q.b.
– Olio di semi q.b.
– Pangrattato q.b.
– Parmigiano Reggiano grattugiato (100 g)
– Pepe nero q.b.
– Pinoli (20 g)
– Sale q.b.
– Spinaci freschi (500 g)
– Uova 4

Preparazione:

Lavate gli spinaci e fateli appassire in padella a fuoco basso. Conditeli con un filo d’olio extravergine per circa 10 minuti, salateli e strizzateli bene per togliere l’acqua in eccesso.
Tritate gli spinaci con un coltello e sistemateli in una ciotola. Unite le uova, gli spinaci tritati, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescolate bene e aggiungete anche i pinoli. Se l’impasto dovesse risultare troppo duro, allungate con 1 o 2 cucchiai di latte. Continuate a mescolare fino a rendere il composto omogeneo.
Spennellate 4 stampini in alluminio con olio di semi e spolverizzate con pangrattato (questa operazione faciliterà l’estrazione finale degli sforma tini). Riempite gli stampini con il composto fino all’orlo, sistemateli in una teglia da forno piena d’acqua per almeno un terzo della sua altezza, così da avere una cottura a bagnomaria in forno.
Cuocete in forno a 180 gradi per circa 25/30 minuti; trascorso questo tempo effettuate la prova dello stuzzicadenti che dovrà risultare asciutto.
Una volta raffreddati, sformate e servite con la crema al parmigiano.

 

CONSIGLI & SUGGERIMENTI

Adesso vi spiegheremo come poter fare la crema al parmigiano

  Acqua fredda 2 cucchiai
– Latte intero (150 ml)
– Maizena 2 cucchiaini
– Noce moscata q.b.
– Parmigiano Reggiano grattugiato (400 g)
– Pepe nero q.b.
– Pinoli (20 g)
– Sale q.b. Preparazione:
Mettete il latte in un pentolino a bagnomaria e portatelo ad ebollizione. Aggiungete poco parmigiano alla volta fino ad esaurirlo e mescolate continuamente con una frusta.
Sciogliete la maizena in acqua fredda e aggiungetela alla crema in cottura, sempre continuando a mescolare. Unite alla crema i pinoli tritati, salate e togliete la crema dal fuoco. Lasciate che si raffreddi e aggiungete aggiungete del pepe e della noce moscata.

Perdi peso in maniera rapida con la sana ❝ DIETA DEL MINESTRONE ❞

La dieta del minestrone ha la piacevole caratteristica di non costringerci al conteggio delle calorie, è una dieta totalmente priva di grassi e carboidrati, così come le verdure scelte per fare il minestrone sono tutte totalmente prive di carboidrati.I primi giorni della dieta sono in assoluto i più difficili da affrontare, perché diamo inizio ad una fase in cui l’organismo deve depurarsi e disintossicarsi dalle scorie e dalle tossine accumulate. In questa prima fase, in cui potremmo mangiare esclusivamente frutta e verdura, si potrebbero presentare dei disturbi fisici, in particolare per le persone più fragili e cagionevoli, che comunque non ci devono allarmare.La dieta del minestrone può portare mal di testa, diuresi abbondante, evacuazioni frequenti e un aumento della sudorazione, ma sono solo la manifestazione di un corpo che si sta liberando delle sostanze nocive. Il mio consiglio per evitare improvvise e pubbliche corse al bagno, e per fugar così qualunque situazione di imbarazzo, è di cominciarla questa prima fase durante il week end.Per ottenere dei buoni risultati: la Dieta del Minestrone va seguita per almeno sette giorni consecutivi, altrimenti è inutile! La mattina del 4° giorno vanno controllati i risultati ottenuti, in teoria dovremmo aver perso almeno 2-3kg, ma se ne avessimo persi di più allora dovremmo integrare nell’alimentazione ¾ fette biscottate al mattino o 100gr di pasta/riso integrali a pranzo. In caso di stitichezza utilizzeremo della crusca, in caso di gonfiore addominale useremo dei fermenti lattici, tutti rimedi naturali che non andranno ad interferire sull’andamento della dieta ma rinforzeranno il nostro corpo.

 

 

 MENU' DA SEGUIRE PER 1 SETTIMANA

 

1°Giorno

• Colazione: caffè o tè, mele e pere;
• Spuntino: succo di frutta possibilmente non zuccherato;
• Pranzo: minestrone a volontà e mele;
• Merenda: succo di frutta possibilmente non zuccherato;
• Cena: minestrone e pere;

La frutta può esser sostituita a piacimento, ma non da banane e uva.

2°Giorno

• Colazione: caffè;
• Spuntino: tè;
• Pranzo: minestrone a volontà; bietola e cicoria, oppure invidia e broccoletti o radicchio verde;
• Merenda: tè o caffè;

• Cena: minestrone a volontà; 200gr di patate con 10gr di burro; (il burro può essere sostituito da 2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva, e le patate da 350gr di funghi);

3°Giorno

• Colazione: tè o caffè; pere e ananas;
• Spuntino: succo di frutta possibilmente non zuccherato;
• Pranzo: minestrone a volontà; carote e carciofi;
• Merenda: succo di frutta possibilmente non zuccherato;
• Cena: minestrone a volontà; melenzane, peperoni e zucchine grigliate;

4°Giorno

• Colazione: cappuccino preparato con 200cc di latte scremato; banane;
• Spuntino: caffè o tè;
• Pranzo: 200grr di yogurt magro; una banana.
  (al posto dello yogurt potremmo mangiare 150gr di ricotta oppure 120gr di mozzarella);
• Merenda: tè;
• Cena: minestrone a volontà; un frullato preparato con 200cc di latte e una banana;

5°Giorno

• Colazione: caffè;

• Spuntino: tè;
• Pranzo: 300gr di pesce alla griglia (merluzzo o sogliola o nasello); pomodori freschi;
  Merenda: tè;
• Cena: minestrone a volontà; 200gr di pesce alla griglia (orata o spigola o rombo);

(Esclusivamente a cena possiamo sostituire i 200gr di pesce alla griglia con 150gr di tonno al naturale o con 100gr di salmone affumicato)

 

6°Giorno

• Colazione: caffè;

• Spuntino: tè;
• Pranzo: 1 o 2 bistecche di manzo alla griglia; zucchine e finocchi al vapore; (al manzo possiamo sostituire il vitello);
• Merenda: tè;
• Cena: minestrone a volontà; 300/400 gr di pollo arrosto senza pelle; (il pollo possiamo sostituirlo con 250 gr di fesa di tacchino);

7°Giorno

• Colazione: caffè;
• Spuntino: succo di frutta possibilmente non zuccherato;
• Pranzo: 150gr di riso integrale con verdure a piacere tra quelle di stagione; asparagi, cipolle e carote cotti al vapore; (il riso può esser sostituito da 160 gr di pasta integrale);
• Merenda: succo di frutta possibilmente non zuccherato;
• Cena: minestrone a volontà; barbabietole rosse e cetrioli;

ECCO LA RICETTA PER FARE IL NOSTRO MINESTRONE DIMAGRANTE
 6 porri o cipolle, un cavolo verza grande o un broccolo verde, 2 peperoni (che possono esser sostituiti da 3 zucchine);
4-5 rape bianche (ma se non le trovate potrete sostituirle con 500g di spinaci o da 500g di bietole);
Un sedano intero (sostituibile da un finocchio intero);
Uno o due barattoli di pomodori pelati…ma non indispensabili, quindi al gusto si può far senza; dado vegetale;
Spezie e aromi vari a piacere e in quantità desiderata. (non esagerare con il sale!) ;

Come si prepara il nostro minestrone: basta pulire e tagliare tutte le verdure in piccoli pezzi, metterli in una pentola con del dado vegetale e coprirli d’acqua, portare ad ebollizione a fuoco vivace e lasciar andare per dieci minuti, (se tende a seccare troppo aggiungere dell’acqua calda) quindi aggiustare di sale e spezie. Il minestrone deve continuare a cuocere finché non avrà raggiunto la consistenza desiderata.